Vaatamata näiliselt ebaharilikule kombinatsioonile on kurkide ja tomatitega tehtud kangid äärmiselt maitsvad ja suudetavad. Isegi need, kes olid esialgu skeptilised selle idee kohta ja lihtsalt huvi huvides, valmistasid väikese osa suupisteid, pärast maitsmist nad muutuvad lojaalseteks tomati kurkide fännid. Selle valmistise mitmed variatsioonid on meie retseptides madalamad.
Küpsetatud küüslauguga kurgi salat ilma steriliseerimiseta
Koostis:
8-liitriliste purkide arvutus:
- kurk - 4 kg;
- värsked küpsed tomatid - 4 kg;
- küüslaugu pea suur - 4 tk;
- paprika - 1,3 kg;
- granuleeritud suhkur 420 g;
- joodamata soola kivi - 120 g;
- petersell ja till (maitsetaimed) - 1 väike ühine kamp;
- rafineeritud päevalilleõli - 295 ml;
- äädikas (9%) - 160 ml.
Ettevalmistus
Selliste võlkude värsked tomatid tuleks valida küpseks, küllastunud punaseks. Peseksime puuvilju, lõigatud mitmeks osaks ja koos rafineeritud magus pipar ja küüslaugu ilma kooreta hakkimismasinad lihvime lihumaja või segisti paagiga. Valmistame tomati massi pipraga ja küüslauguga kastmes või laias bassis ja asetage see ahi keskmise tulega. Praegu tegeleme kurkidega. Kaevandatud puuviljad ja lõigatud ringidesse või poolikkadesse paksusadesse kui viis millimeetrit.
Pärast tomati massi keetmist valage suhkur ja sool anumasse, valage ilma maitseeta äädika ja taimeõli, lisage purustatud värskeid ürte ja küpseta, segades, et kõik suhkru ja soola kristallid lahustuksid. Nüüd asetage viilutatud kurgid, andke töödeldav detail uuesti keeta ja küpseta seda viieks minutiks.
Levitame soola kuumasse steriilsetesse purkidesse, tihedalt tihendage ja peidetage seda sooja tekkuna aeglasel jahutamisel ja iseseerumiseks.
See tomati kurkade salat saadakse väga maitsva tomatikastmega, mida saab kasutada makarontoodete, esmakursuste või muude toitude kastmete lisamiseks.
Samamoodi võite Gruusia tomatitega valmistada terveid kurgureid. Ainult sellisel juhul koos tomati, küüslaugu ja pipraga on vaja lihvida paar piparkaaraid ja lisada rohelistele korianderile väike hulk koriandreid.
Tomati kurk talvel sibulaga
Koostis:
Arvutamine 7 liitri purki:
- Kurk - 2,6 kg;
- värsked küpsed tomatid või värskelt pressitud mahl - vastavalt 1,4 kg või 1 l;
- küüslaugu pea suur - 2 tk;
- sibula sibulad - 240 g;
- granuleeritud suhkur - 140 g;
- soolakivist joodamata - 50 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 95 ml;
- äädikhape (70%) - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kallutage nõutav kogus tomatimahlat mahlapressi abil või lõigake mitmeks osaks, soojendage see keeduklaasile ja seejärel piserdage värsket tomatit filtri abil. Saadud tomatialus valatakse kastrulisse, soola, suhkrust, maitsetaimata taimeõli ja keedetakse segu pidevalt segades.
Kuigi tomatit kuumutatakse, mine, lõigake kurkid ja poolrõngad või heliseb kooritud lillesibulatega ja küüslaugu hambad õhukeste plaatidega. Keedvas tomatikastmes paneme kurgid ja sibulad, keetlege uuesti ja küpseta viis minutit. Seejärel lisage valmistisega anumasse küüslaugu viilud. Keetame massi veel ühe minuti jooksul, pärast mida valatakse suupiste kuumalt steriilsetesse ja kuivatesse klaaspurki, suletakse keedetud metallist kaantega ja jäetakse pööratud alt ülespoole, et aeglaselt jahtuda ja iseseeritakse steriilselt sooja tekk või kattega.