Talvepõhiste kurkade valmistamine ilma äädikat pole nii lihtne kui tema osalemine ja mõnel juhul veelgi keerulisem. Selle säilitusaine puudumine või asendamine alternatiivsete komponentidega võimaldab paljudel kasutada oma lemmik suupisteid tervisele kahjutuks või maitsta ilma liigse happesusega.
Kuidas panna talveks kurgid ilma äädika?
Need, kes on juba pikka aega unistanud suvel kurkideta ilma äädikat talve, valmistajate retseptid ja lihtsad selged soovitused, aitavad seda ideed realiseerida võimalikult hästi.
- Kurgid jahutatakse algselt mitu tundi külmas vees, pärast mida neid põhjalikult pestakse ja lastakse äravooluks.
- Taru eelnevalt auruga steriliseeritud, kaaned on keedetud.
- Maitsekompvekid, sõstra lehed, mädarõika, kirsid, tilla vihmavarjud, kooritud ja viilutatud küüslauk ja kõikvõimalikud vürtsid, millest valida on: hernese musta ja paprika, tšilli, laurne, nelkpungad jt.
- Talvepidamiseks küpsetatud kurgid ilma äädikat ei saa külma või kuumaks muuta.
Värskelt soolatud kurgi ilma äädika
Tavaliselt valmistatud soolatud kurk talveks ilma äädikaita. Paljud kardavad võltsimise ohutust, sest retsepti järgi ei ole säilitusaineid. Kuid kui retsept on õigesti täidetud, on kurk jääda kogu aasta jooksul krõbedaks ja on täielikult toatemperatuuril säilinud. Puhta keeva veega täitmine neutraliseerib soola ülejäägid ja annab soolatud maitseained maiustusi.
Koostis:
- kurk - 4 kg;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 6 l;
- sool - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Kurke asetatakse purgidesse roheliste ja vürtsidega.
- Keetke 3 liitrit vett soola, valage soolvees köögiviljadesse purkidesse, katke marli või kaaned ja jäta kääritamiseks 2 päeva.
- Soolvesi tühjendatakse.
- Nad keedavad uut puhta vee osa ja täidavad kurgid.
- Korkkapsas, mis on soolatud talvel ilma äädikata keedetud kaanedeta ja pakitud, kuni see on ümberpööratud kujul jahutatud.
Kuidas külmalt küpsetada küpsetatud äädikat?
Külmalt küpsetatud kurk ilma äädika kätkeb minimaalselt aega ja lõpuks annab suurepärase tulemuse. Eelroad omandab suurepärase pikantse maitse ja on suurepärane analoog hapukapsas, mis oli varem koristatud oakumurdes. Liigse peroksiidi vältimiseks hoidke toorik alles külmas.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 1,5-2 l;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Kurkid leotatakse, pestakse, pannakse purgina rooside, küüslaugu ja vürtsidega.
- Top soolaga ja vala külma veega.
- Katke anum kaanega ja segage külm.
- Proovige külmalt valmistatud kurki talveks, ilma et äädikat saaks 3 nädala jooksul.
Hapu kurk terveks ilma äädika
Erinevalt eelmisest retseptist on praht kurkideta ilma äädika kasutamiseta soolvee keetmine, millele järgneb kahekordne valamine. Tänu kanistrite sisu termilisele töötlemisele saab suupisteid ka pikema aja jooksul isegi toatemperatuuril säilitada. Sõltuvalt puuvilja mahlast võib esialgse mahu täiendamiseks vett lisada, enne kui keeb veel.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 1,5-2 l;
- sool - 100 g.
Ettevalmistus
- Pankades korv rohelus, küüslauk, vürtsid ja valmistatud kurk.
- Lisage soola, valage see üle kogu veega, katke kapronkorgiga, raputage, kuni kristallid lahustuvad.
- Jätke mahutid toatemperatuuril 3 päeva.
- Pilvega soolvee segu kuivatatakse, viiakse soovitud mahuni, lisades umbes klaasi puhast vett.
- Keetke soolvees, valage kurgid.
- 20 minuti pärast vedelik tühjendatakse uuesti, keedetakse, valatakse purkidesse.
- Laevu pitseeritakse, mähistatakse tagurpidi.
Kurgid punase sõstradaga, ilma äädika
Järgneva retsepti järgi viiakse talvine kurk ilma äädika säilitamisega sõstar marjade lisamisega. Selline innovaatiline ettevõtluskultuuri spetsialistide lahendus võimaldab anda köögiviljale puuduvat hapet ilma sünteetiliste hapete lisamiseta, mis muudab võluvormi kasulikumaks ja annab selle erilise maitse.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- punane sõstar - 2 tassi;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 1,5-2 l;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - 1,5-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Maitsetaimede ja vürtsidega kurgid asetatakse steriilsetesse purkidesse, valatakse 15 minutit keeva veega.
- Vesi kuivatatakse, täidetakse algne maht, lisatakse veidi keeva veega, lisatakse soola ja suhkrut.
- Keetke soolvees, valage purgidesse.
- Korgiga marineeritud kurgid, millel on küpsetatud äädikas, on hermeetiliselt suletud.
Kurgid krokodilliga talveks ilma äädika
Veel üheks võimaluseks küpsetada äänest talveks soolatud kurki on lisada karusmarjamaid. Marjades sisalduv looduslik hape toimib kerge säilitusainena ja täiendava maitseomaduse allikana. Väikesed kurgi puuviljad võivad jääda puutumatuks ning keskmise suurusega ja suuremad proovid lõigatakse osadeks.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- karusmarjad - 1,2 kg;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 6 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Roosid, vürtsid, kurgid ja karusmarjad on pakendatud purgidesse.
- Vala sisu 20 minutit keeva veega.
- Vesi valatakse, lisatakse soola, suhkrut, keedetakse 5 minutit, valatakse purkidesse.
- Korgiga kurgid küüslaugutega talvel ilma äädika, mähkida enne jahutamist.
Talvepõhised kurgid ilma äädikaeta
Maitsvad, krõbedad ja paksud lihased, kurgid on saadud ilma äädika ja sinepita. Eelroad valmistatakse külmalt ja võtab minimaalselt aega. Komponentide arv antakse ühele 3 liitri mahutile. Teravate lisandite valimisel tuleb arvestada sinepipulbri omadustega, mis lisab köögiviljadele täiendavat teravust.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- sinepipulber - 1 spl. lusikas;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Pangad on kaetud roheliste, vürtside, kurkidega.
- Keetke vesi soola abil, eemaldage kuumusest, segage sinepi, jahutage.
- Valage kanna soolalahuse sisu, katke see plastist kaanedesse ja asetage külm vähemalt 1 kuu peale.
Kuidas küpsetada aspiriini ilma äädikat sisaldavate kurkideta?
Võimalusena võite valmistada marineeritud kurgid aspiriiniga ilma äädika. Atsetüülsalitsüülhape tabletidel mängib säilitusaine rolli ja vabastab soovimatu äädika maitse. Enne purgidesse lisamist tuleb tabletid purustada. Suupiste magususe vähendamiseks võib osa suhkrut vähendada.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- aspiriin - 3 tabletti;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 1,5 liitrit;
- soola - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 6 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Kurgid asetsevad steriilses purgis, mis paikneb roheliste ja vürtside põhjas.
- Valage mahuti sisu 30 minutit keeva veega.
- Vala vett, keetke, jälle valage purki.
- Keetke ära vett, puista soola ja suhkrut.
- Viska aspiriinipurgidesse, valage marinaadist korgist kurksid talveks ilma äädika, mähkida.
Kurgid talvel viina ilma äädika
Äärmiselt harilikke õlivarreid sisaldavate kurkide maitset, kui neid külmalt soolad, lisage otse pankadele viina osa. Viljad omandavad erilise tugevuse, muutuvad nad kergelt krõbedaks. Allpool on versioon suhkruga, kuid komponent võib valikuliselt retseptist välja jätta.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- viin - 50 ml;
- rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
- vesi - 1,5 liitrit;
- soola - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Spice, küüslauk ja rohelised pannakse steriliseeritud purgis.
- Täida pakend kurkidega.
- Keetke vesi, lisage soola ja suhkrut, jahutage.
- Täitke marineeritud kurgid, valage viina peal.
- Katke anum capron-korkiga, pane mõni kuu külma.
Küpsetatud äädikas talvel
Maitsva äädika kurkide salat muutub kasulikumaks, kuid samal ajal tuleb see hoida jahedas kohas. Lubatud on kasutada üleküpsenud kurgi puuvilju, mida tuleb koorest ja seemnest koorida. Suupisteid saab serveerida leiba, keetmata kartuli, liha või suupistetetaanina.
Koostis:
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- porgandid - 300 g;
- sibul - 200 g;
- paprika - 2 tk;
- õli - 50 ml;
- sool - 2 spl. lusikad;
- pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Sibul ja porgand siputatakse õliga, lisatakse tomatid, hakitud Bulgaaria paprika, kurk.
- Hooaja mass, pane see välja 30 minutit.
- Paigaldage salat steriilsetest purgidest, korgist, mähkida enne jahutamist.