Võib-olla sobib kõige sobivamaks seente sorteerimiseks kärnkonnad. Lõppude lõpuks, isegi siis, kui marineeritud, säilivad nad täiuslikult oma esialgse aroomi ja ahvatlev ilus kollase-kullavärvi.
Nii valmistage täna ette ja valmistame ette mõni purjesõidukeine parimatest kastikest ja õppisite, kuidas maitsta neid meie retseptidest marinaati.
Kuidas korralikult marineerida kukeseene kodus - retsepti talveks
Koostis:
- metsaseened (kammelkad) - 2,5 kg;
- nelgi pungad - 6 tükki;
- teravilja sinep - 1,5 tl.
- lauri lehed - 6 tk;
- veiniäädikas - 50 ml;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- köögivilja - 3,5 spl. lusikad;
- vesi - 2,5 liitrit.
Ettevalmistus
Seened pannakse kokku ämbrisse ja täidetakse täielikult külma veega umbes 1,5 tunni jooksul.
Seejärel eemaldame kukeseene, eemaldame neist töötlemata naha kihi. Seejärel asetage need kõrgesse potisse, valage veekogus, mis on meile antud retsepti järgi, ja küpseta lõhnavad kastelukud, kuni need kõik ei lange põhjas.
Suure müraga liigutame need sügavkülmikusse ja loputage külma (keetmata) veega. Ülejäänud kuuma puljongis lisage suhkur, veiniäädik ja suur köögivilja. Lõigaga segage kõike lusikat ja keetke seda soolveega mitte rohkem kui 4 minutit.
Igas steriilses klaaspurgis pannakse kaks nelki, ja sama palju lauremi lehti, lisame pool tükist sinepi teradest ja lisaks kõik vürtsid lehtede ülemise otsa. Peale selle täidetakse ainult plaadist eemaldatud soolvees seentega purkide tühja ruumi. Kõik need mahutid steriliseeritakse 18-20 minutit, pärast seda kinnitame talveks kobaraid.
Kui kiire ja maitsev marinaarne kastelukk?
Koostis:
- värske sõstaliha - 2,2 kg;
- rosmariin - 3 haru;
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis;
- sibulad - 1 tk;
- paprika - 6 hernest;
- laudõrk - 80 ml;
- väike valge suhkur - 1,5 magustoidu lusikad;
- lauasool - 3 magustoidu lusikaga (koos mäega);
- vesi - 1,8 liitrit.
Ettevalmistus
Värske kammeljas asetatakse suur, lai tass ja valatakse keeva veega. 40 minutiga võtame välja ühe seeni ja eemaldame neist kergesti mahajäänud naha. Kui kastelukud on väga suured, lõigatud mitmeks mugavaks tükkiks ja asetage see kõrgesse pannile. Seejärel valage see konteinerisse vett, lisage eraldi soola maitsele ja küpseta 20-25 minutit kuni küpsetatud seente saamiseni.
Õige veemahu sisse tuuakse lauasool, valge suhkur, rosmariiniõlid, aromaatsed hernestekaunad, sinepisegud ja poolrõngad sibulatest. Pange see imeline marinaad kaasasolevasse küpsetusplaadile ja kui keeb kuus minutit, liigume jahutatud, keetmata seente sisse ja küpseta seda veel umbes 13-15 minutit, kuid 3 minuti pärast, kuidas neid tuletades eemaldada, vala äädikat. Seene, mis võrdub proportsioonidega marinaadiga, jaotatakse steriliseeritavate purkide külge ja kuni täiskontsentratsioon rullib konteineri metallkatetega.
Kuidas imetada seente kapsleid talvel?
Koostis:
- seente kamakata - 2,8 kg;
- küüslauguküünt - 4-5 tükki;
- must pipar - 8 hernest;
- nelk - 4 pungad;
- sibul - 2 tükki;
- seller - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
- keetmine soola - 2,5 spl. lusikad;
- äädikas (9%) -
- joogivesi - 2,5 liitrit.
Ettevalmistus
Valmistatakse täiendavaks konserveerimiseks, kammeljas keedetakse pisut soolases vees vähemalt 25 minutit ja pärast panni sisu liigutamist suuresse puhvrisse.
Joogivees tutvustame pipar, nelk, sool ja peeneteraline suhkur. Iga noore küüslaugu tükeldatakse 3-4 ossa ja koos sellerliha ja sibulaga lõigatud kuubikutega saadame kõik soolvees vürtsidega. Nüüd vala sama äädikas ja küpseta marinaadist 7-9 minutit. Küpsetatud ahjukilpides jagage seened, lisage vürtsim marinaad kaelale ja mähkimata topsid pannakse iga mahuti ümber. Me mähkime neid 13-15 tundi ja peita talvine ravim.