Täna pakutakse igast poest kümneid kümneid jahutusserdite sorte sadadele tootjatest. Nendes tingimustes on raske mõelda ühele, eriti kuna tänapäeva firmad suures osas, kuigi nad deklareerivad oma järgimist Nõukogude retseptile, lisavad tegelikult lõhnaained, asendajad, paksendajad, säilitusained ja muud ebameeldivad ained. Ainus lahendus on kodus valmistatud magustoidule, ja algajatele, me ütleme teile, kuidas kodus valmistada jäätist "Plombir".
Kodu "Plombir"
Kogenud koduperenaised teavad, kuidas kodus valmistada koortjäätist "Plombir". Ülejäänud peaks arvestama mõne nüansiga. Rõõmsam koor, seda maitsevam ja pehmem on jäätis. Kana asemel on parem kasutada vuttide mune. Suhkru kogus on näidatud keskmisega. Armastame vähem magusat jäätist, piisab 100 grammist, võib magusaks saada rohkem.
Koostis:
- piim pastöriseeritud vähemalt 3% rasvasisaldusega - 1 klaas;
- koor vähemalt 25% rasvasisaldus - 1,5 tassi;
- valge suhkur - 2/3 tassi;
- muna - 3 tk.
Ettevalmistus
Valmistage anum, mida saab kasutada auruvanni (2 potid või erineva läbimõõduga kausi), väiksemates munakollases (eraldage need valgusid korralikult), segage suhkruga, kuni terad pole enam tunda, valage piim ja valmistage see veevanni enne massi paksenemist pidevalt segades. See on tähtis - muidu segu põleb ümber servade. Kui mass pakseneb hapukoore seisundisse, eemaldatakse ja jahutatakse ning vahepeal kasutatakse kreemi piitsutamiseks segistitit. Mõlemad massid tuleb hoolikalt ühendada, segades, kuid mitte pihustades, nii et segisti (kui me seda kasutaksime) düüsid muutuksid. Me külmutatakse.
Need, kes valmistuvad esimest korda, tekib küsimus: kuidas teha jäätist "Plombir" pehmeks ja õrnalt. See on lihtne - pidage lihtsalt ühte nõtkust. Külmumisprotsessis tuleb iga 20-40 minuti järel massi segada, et see oleks külmutatud ühtlaselt.
Kuidas valmistada šokolaadijäätis "Plombir" ilma kooreta?
Koostis:
- täispiim - 4 klaasi;
- suhkur - 1 tassi;
- šokolaadikombine koos kakaosisaldusega 56% - 2 100 grammi plaati;
- kakaopulber - 1 klaas;
- šokolaadi must, kakao sisaldusega 70% - 2 100 g kilega;
- vanilliin - 2 kotikest;
- vuttide muna - 12-15 tk.
Ettevalmistus
Alustame uuesti sellega, et valmistame veevanni, on nüüd vaja šokolaadi sulatada. Selleks peeneta šokolaad peenestatakse, segatakse see piimaga ja hakkab soojenema, lisades järk-järgult kakaod ja pidevalt segades, nii et segu ei põle. Kui mass keevitatakse ja pakseneb, asetame selle kõrvale ja hoolikalt segatakse munad suhkruga ja vanilliiniga hoolikalt vutiga või segistiga, kuni saadakse kreemjas homogeenne mass. Hoolikalt, õhukeses küvetis, pidevalt segades, valage šokolaadi. Segu külmutatakse, segades, kuna ta tahkub iga poole tunni järel.