Turon - algselt traditsiooniline Hispaania delikatess - üks vanimaid teadaolevaid maiustusi Euroopa Vahemere piirkonnas, Hispaania nugadi variant, on tavaliselt valmistatud mandlidest või muudest pähklitest, suhkrust, mesilast, munavalgetest (tuntud kui valkude asemel käärid) ja mõnede teiste koostisosadega martsipan. Nüüd on Turon traditsiooniline jõulukinke mitte ainult Hispaanias, vaid ka teistes Vahemere-Euroopa riikides, Tšehhi Vabariigis, Ladina-Ameerikas ja Filipiinidel. EL-i riikides on turroon toodetud vastavalt rangetele nõuetele originaaltoote jaoks, mille registreeritud ja patenteeritud kaubamärk on rangelt sertifitseeritud ja omab kontrolli tootmiskohas.
Kõige vanem kirjalike retseptide esmakordne esitamine on XVI sajandi Hispaania raamat "Naiste juhend".
Praegu on turr valmistatud täisnurksete või ümmarguste kujuliste tükkide kujul. Turgudel põhinevad väikesed maiustused on samuti populaarsed.
Tinglikult on toronil kaks põhitüüpi:
- tahked mandli täis tuumad (umbes 60%) suhkru karamellimassis, mee ja munavalgedes;
- pehmem, rohkem plastist, peaaegu sama raske kui mandli pasta (umbes 64%) ja võid või koort.
Tänaseks on kümneid turroni liike (või sorte) tuntud šokolaadi, õhuribri, popkorni, suhkrustatud puuvilja, pralinei, likööri ja muude maiustuste hõrgutiste lisamisega. Ütle, kuidas valmistada turrooni kodus.
Valgus Toronni retsept
Koostis:
- suhkur - umbes 250 g;
- kergete toonide honey - umbes 250 g;
- Mandli tuumad - umbes 500 g;
- munavalged - 5 munast;
- vanilje või kaneeliga (ainult mitte koos);
- koore looduslik piimatooted - umbes 30-50 ml (valikuline).
Ettevalmistus
Põletame mandleid ja lihvime neid lihakoormusega.
Me peksime valke stabiilse vahu kujule, segage see pähklipastaga ja jälle hõõruge.
Koor, mesi, suhkur ja vürtsid segatakse madalal kastrul, keedetakse madalal kuumusel ja keedetakse mitu minutit. Lisage mesi segule proteiin-pähklipasta, eemaldage pann tulega ja segage ettevaatlikult umbes 10 minutit. Anname kastruli tulele, soojendage seda natuke, asetage mass vormile ja laske jahtuda jahedasse kohta.
Pärast toiduvalmistamist lahkusime munakollastest. Kollastega võite valmistada delikaatset ja vürtsikat šokolaadi turronit, millel on muud liiki pähklid (näiteks kreeka pähklid ja / või sarapuupähklid, maapähklid).
Koostisosade koostis on umbes sama kui esimeses retseptis (vt eespool). Pähklid tuleb põletada, pool võib olla maandatud ja teine pool purune, siis on turril rohkem huvitavat tekstuuri.
Šokolaaditroon
Ettevalmistus
Vürtsige munakastmega munakollased ja suhkrupulber kakaopulbriga (1: 1).
Veel suuremahulisi jahvatatud pähkleid kuumutatakse meemassi ja koorega veevannis. Me segatakse esimese seguga, soojendatakse, segatakse aktiivselt ja valatakse väikestesse vormidesse (silikoon on väga mugav, neid ei saa määrida). Kui hapukombinat külmutatakse, saab neid valtsitud pulbristatud suhkru ja kakaopulbri segust.
Teine retsept on eelistatavam, kuna see tähendab mee tundlikumat kuumutamist, milles kuumutamisel tugevalt moodustuvad ebatervislikud ained.
Kui soovite tahke turroni, vähendage mee kogust ja suurendage suhkru kogust.
Serveeri turr kohvi, mate, tee ja kuuma šokolaadiga. Turron sobib ka kergete vahuveinide või tugevate eriliste veinidega (šerrys, madera, sadamas, muskaadis, vermutist). Sellele suurepärasele delikatessile eriti ei meeldi, muidu on parem kasutada hommikul.