Pereüritused, nädalavahetused ja pühad sõprade ringis suurtel kaetud laual - traditsioon, mis on laialt levinud kogu maailmas. Mis tahes puhkusepaketi asendamatu tass on salat. Suvel on lemmik lihtsaimaks viilutatud köögiviljade salat, mis kevadel oli aega vitamiinide saamiseks. Kuidas serveeritakse salateid lauale, nii et nad tekitavad imetlust mitte ainult nende maitseomaduste, vaid ka kaunistamiseks?
Kaunistamise üldeeskirjad
Peamine reegel: salat kastmega peaks maitsestama koos retsepti põhikomponentidega. Ideaalis peaks kaunistuseks olema samad koostisosad, mis sisalduvad salat.
Erandid on sellised teenetemärgid, mis on salatist kergesti eemaldatavad ja ei sega seda. Näiteks "seened" poolküpsetest kurgist ja tomatitest või "lilledest" keedetud porgandist. Tavaliselt asuvad sellised eemaldatavad "kaunistused" sala keskosas ja eristuvad selle pinna kohal.
Mõnedes fotodele, mida Internetti saate hostesside poolt postitada, võite märkida, et isegi liha salatite korral asub keskne ornament maasikadest või viinamarjadest. Kindlasti tunduvad sellised dekoratsioonid erksad ja efektiivsed, kuid nende kasutamine pole alati sobiv. Seetõttu peate enne köögiviljade ja puuviljade lemmikkompositsiooni krabisalat kaunistama, tuleb hoolikalt kontrollida kaunistuse koostisosi ja asendada need, mis võivad anda mahla ja rikkuda sala maitset.
Disaini teine reegel: kala, maod, krabid jms kujulised salatid. Neid saadakse ainult peeneks hakitud toodete salatidest ja liimikonstruktsioonist.
Kuidas saab salateid kaunistada?
Kuidas salateid kaunistada, kiirendab fantaasiat. Krabisalat saab kastmes panna triibulise värvusega kala kujul, mis on valmistatud keedetud munade või riisi "kaaludest" ja kontrastset kollast maisit. See salat meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Liha salat, ubade ja sinki salat saab muuta kookiks. Selleks on parem koostisosade kiht asetada kiht, mitte segada, kusjuures iga pealmine kiht peaks pindalalt olema veidi väiksem kui eelmine: nii "kook" ei purune ega hoia kuju. Klaasistamine (tavaliselt majonees) valmistatud salat on kaetud jäätisega kooki kujul. Kreeka pähkel, mis on osa salatist endast, võib muutuda ornamentiks. Kui serveeritakse, kook lõigatakse tükkideks ja segatakse juba plaadis. Kreveti salat saab ka kujundada lilli kujul ja krevettidega kaunistatud, paigutades need eraldi eraldi kroonlehtedesse ja lilli keskosas, et korraldada sidrunist roos.
Suurepärane kujutlusvõime annab salateid, nagu kõik teie lemmik "Olivier" või "talisalat". Kuidas talisalati värvida, nii et ükski külaline ei tunne tuntud toitu nagu kulinaarne meistriteos? Esimene võimalus on kujutav kujundus. Talvelisalatist saab see lumemees täiuslikult nina-porgandi ja väikeste silmade-hernestega. Teine võimalus on kook, mille pealispind on täielikult peeneks hakitud maitsetaimedega kaetud herneste ja majoneesi kujunditega. Selles koogis pole koostisainete kihi kiht kihti paigutada, peamine asi on lihtsalt panna see tassi kõrge ringi kujul ja korralikult "varjata".
Kuidas puuviljasalat kaunistada?
Köögivilja salatid ei pane disainilahenduses peaaegu mingeid piiranguid, sest nad võtavad kasutusele kastme, mis "liimib" köögiviljaosakesi omavahel. Aga kuidas kaunistada puuviljasalati, kus põhimõtteliselt on kõik koostisosad lõigatud suured ja majoneesist ei ole tankimist?
Fruit salateid saab ka kujundada joonena. Kuna tavalise roogi järgi ei ole salatit võimalik lõigata ja jaotada selle külma ja järsu konsistentsi tõttu, on see joonis korter ja peaks olema plaadil
Täiskasvanud, näiteks apelsinide või kookospähklite kooritud pooled, kus on salat. Kui lisate kokteile kaunistuseks, näib kookospähklite salat üks populaarsemaid jooke, mis serveeritakse kuumade Hawaii randade baarides.