Võib-olla on kaaviar üks universaalseid suupisteid, mis on maitsvad suupisted pehme leiva tükiga või muudavad selle suurepäraseks lisandiks kuumale garnisele. Seetõttu pakume täna teile kaaviari ettevalmistamise, mida soovitame valmistada bulgaaria pipartest.
Talvine roheline bulgari pipar ja küüslauguga kaaviar
Koostis:
- roheline paprika - 2,2 kg;
- sibul - 900 g;
- küüslauk - 350 g;
- kuum pipar - 0,5 tk;
- päevalilleõli - 120 ml;
- sidrunhape - 1,5 tl;
- keetmine soola - 2/3 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Pese rohelisi Bulgaaria paprikaid ja lõigake ja eemaldage varred ja väikesed seemned. Need poolikud paprika mahutavad suurest ja sügavast kastrulisse puhta keeva veega ja kastmed 4 minutit. Me viskame panni kogu sisu puhtasse mahutist ja niipea, kui pipar lõpeb vargusega, eemaldage sellest õrnalt koor. Kallake köögiviljad segisti suureks kaaniks, võta see riivani, mida me siis üle pannile pannakse.
Kus kusagil 1/3 õiges koguses õli, prae suured hakitud sibulaga koos peeneks hakitud noorte küüslauguga. Seejärel pange pannilt kõik segistisse, lisage pool kooritud külmast pipartest ja lihvige kõike samasse seisundisse kui Bulgaaria pipar. Me panime kõik ka kastrulisse, millele lisame lisaks ülejäänud õli, suhkru ja köögivilja. Kastke meie kaaviar väikseima kuumusega umbes 25 minutit. Ainult 6-8 minutit lisage siia sidrunhape.
Me jagame valmis oleva suupiste auruga töödeldud purgidesse ja pitseerime need suletavasse.
Küpsetatud Bulgaaria pipra ja tomati kaaviar - talvine retsept
Koostis:
- punane paprika - 1,8 kg;
- sibul - 350 g;
- lihavad tomatid - 450 g;
- päevalilleõli - 140 ml;
- suhkur, sool - 1 spl. lusikas;
- pipar - 1/3 lusikaga;
- laudõrk - 60 ml.
Ettevalmistus
Puhasime Bulgaaria pipra pestud puuviljade seemned, lõigake nende varred. Pipar on jagatud kolmeks osaks ja iga pinna välispind levib päevalilleõliga. Kui me levitame kõike küpsetusplaadil ja saadame selle ahju, mis on juba 13-15 minutit kuumutatud 215 kraadini. Tume koorega koor eemaldatakse korralikult ja meie köögivilja liha läbib suurt elektrilise lihumaja sõela.
Laias kastmes koos paksu põhjaga, soojendage, kuni aromaatne udus tundub õli ja 5 minutit prae see peeneks hakitud sibulad. Paar minutit asetame tomatid keevas vees, mille järel me eemaldame neist õhukese kooriku ja hakkame köögiviljad samamoodi nagu pipar. Tomat kartulipüree ja piparpüree levitakse sibulaga kastrulis, lisatakse 1: 1 suhkur ja sool, lisatakse musta pipart ja pannakse kaaviar ahjus. Pärast 35 minutit vala äädikas ja küpseta veel 8 minutit. Jaotame kaaviari korrektselt ette valmistatud pankadesse säilimise jaoks, mida me ka tihendame ettevalmistatud kaantega.