Heeringas - maitsev ja taskukohane kala, mis harva ilmub laudadele salatite, suupistete või iseseisva roogi osana. Kahjuks kaotab ja säilib õlis sisalduv kala maitsega olulisel määral, nii et prioriteedid jäävad endiselt kogu kala kasuks, mida saab jagada iseseisvalt. Kui kiiresti, kuid samal ajal on heeringa eraldamine lihtne ja ilus, räägime sellest artiklist.
Kuidas soolatud heeringa lõikamine ilma luudeta?
Paljud kogenematud koduperenaised ei saa heeringa tükki, vaid lihtsalt kala hakkliha kogu kala lõikamisel. Selle vältimiseks tuleb kalade tükid säilitada oma puhas vormis ja söögiisu, soovitame tutvuda kavandatud meetoditega.
Esimene meetod on kõigi aluste aluseks, mille kohaselt kõik kalad on filee, mitte ainult heeringas. Nii võtaksime terve kala rümba, ja enne heeringa jagamist fileele peatasime ära pea. Tekkinud kõhu ava sisse paneme nuga, tera kõhupiirkonna alumisseina, ja lõigake see saba alla. Söödav sisikond, nagu piim, lisatakse eraldi ja eemaldage ülejäänud ja eemaldage noa tera. Loputage kala külma veega ja pühkige see salvrätikuga.
Me eemaldame naha. Minge selgroo eemaldamiseni ja siis on kaks võimalust: esimesel juhul võite jalgade ohutult kinni hoida läbi lülisamba, seljaosa ise välja visatakse ja filtrit puhastatakse pintsettide abil. Kuid palju mugavam on teine meetod, selle rakendamiseks püsti seljaosa piki harja ja õrnalt kergelt lõikega, kusjuures sõrmed eraldavad liha luudest, mis liiguvad tagant kõhupiirkonnani. Peamine asi on selles, et teha kõik kiiret ja siis jõuate tulemusena heeringa tükkideta ilma ühe luudeta.
Kuidas soolatud heeringa lõigata karusnaha jaoks?
Kui tegemist on heeringa valmistamisega salatite koostisosana, kui kogu file ei ole nõutav, võite seda meetodit kasutada palju originaalsemalt ja kiiremini. Alustuseks, nagu varemgi: me katkestame pea, eemaldame tarbetuid sisemisi ja hoideme vajalikke ja söödavaid toite, siis eemaldame kalu, lõikame uimed (välja arvatud saba) ja eemaldame naha.
Viimast tuleb käsitleda erilise tõsidusega, vastasel korral ei pruugi puhastus seda teha. Kui kala keha on juba puhastatud kogu liigist, välja arvatud luud, on jääda mõlema käega saburõnga võtmine ja kala enda ümber keerdumine.
Nüüd, kui fin on keerdunud, hakkame me oma käsi üles ärritama, heeringat pisarates kahes osas: seljaosa ja ventraalne. Me teeme seda väga aeglaselt ja hoolikalt, et luud ei laguneks ega jääks kõhule. Nüüd on meil kätes kaks kõhuosa ja selga koos luude luustikuga pool. Harja tagumisest osast eemaldatakse elementaarne lihtsalt, täpselt samamoodi nagu eelmisel korral: kergelt lõigatud nuga piki harja ja sõrmed lahutavad hoolikalt liha luudest.
Kuidas heeringat hoida?
Heeringaks on ainult pool tööd, kuid filee hoidmine pikka aega ei ole viimane asi. Kalastamiseks ei tohi pikka aega rikkuda, seda tuleb säilitada. Säilitusainena võib olla õli, äädikas või sidrunhape ning ladustamine - lihtsa klaaspuruga maapinnaga kaas. Siin on üks lihtsamaid marinaadi võimalusi.
Koostis:
- äädikas - 1/3 sajandist;
- vesi - 1 ese;
- taimeõli - pool sajandit;
- sool, pipar - maitse järgi;
- lahe lehed.
Ettevalmistus
Klausi vett kuumutatakse, lisage äädikas, õli, sool ja pipar herned. Kuumal marinaadil pannakse lauremi lehed kokku ja jäetakse see täielikult jahtuma. Heeringa tükid tihedalt pakitakse purki, valatakse jahutatud marinaadiga ja jäetakse külmkapisse.
Meile meeldis meie nõuanne, siis soovitame uurida artikleid selle kohta, kuidas kala suitsetada ja kuidas liha kiiresti sulatada .