Mascarpone - väga pehme kreemjas juust, millel on pehme koorekasv maitse, mis sarnaneb samaaegselt hapukoore ja sulatatud piima parimate kvaliteediklassidega. Mõned usuvad, et selle toote nimi on "mas que bueno", mis hispaania keeles tähendab "parem kui hea".
Mascarpone'i kasutatakse enamasti kondiitritoodetes erinevate magustoitude valmistamiseks, millest kõige kuulsamad on juustukookid ja tiramisu . Kuid ka juustut kasutatakse äge suupiste, mis on valmistatud mascarpone segamisel sinepise ja anšoovisega.
Mascarpone'i kasulikud omadused
Mascarpone juustu kalorikogus on suur: umbes 450 kcal 100 g kohta, seega on see toitumisalase toiduga vaevu sobiv. Kuid inimesed, kellel pole joonisel erilisi probleeme, panevad delikatessi kõige positiivsemate maitsetundete teket.
Nagu kõik hapupiimatooted, on maskarpoonil mitmeid kasulikke omadusi: see sisaldab olulisi aminohappeid, väärtuslikke mikro- ja makroelemente, sealhulgas luu-lihasele olulist kaltsiumi ja mitmeid vitamiine.
Chees Mascarpone: mida ma saaksin asendada?
Kahjuks ei saa sellist imelist toodet alati müügil leida ja sellise pehme juustu maksumus on üsna kõrge. Seega tekib loomulik küsimus: millist juustu saab maskarpooniga asendada?
Kõige sarnasem mascarpone maitse ja kvaliteediga on veel üks Itaalia piimatoode - ricotta , vadakust valmistatud juust. Kas mascarpone on võimalik ricottaga asendada ja kuidas? Asendamine on täiesti võimalik, kuid on vaja kaaluda, millise toidutäidisega on ette nähtud. Erinevalt Ricotta mascarponeist on seal erinevad liigid: kergelt magusad, magustoidu asemel mascarpone'i asemel sobivad, ning riimjas ja suitsutatud sordid võivad asendada samalaadse toote nõude-suupistetega. Kuid ricotta on ka meie köögis harv külastaja.
Mõned soovitavad asendada Mascarpone koor juustu "Bonjour", "Almette" või "Rama".
Mis on maskarpone juustu asendaja kodus valmistamisel? Toode, mis on sarnane originaalsele maskarponele maitse järgi, on kergesti valmistatav.
Kuidas maskarpone kodus süüa?
Koostis:
- rasvkoor (vähemalt 25%) - 1 l;
- sidrunhape - 1 tl.
Ettevalmistus
Koor valatakse kastrulisse, kuumutatakse enne esimese mullide väljanägemist. Me tõmbame sidrunhapet, lisades selleks selgesõnaliselt tartul happega veidi vett. Pidevalt segades valage lahjendatud hape kuuma koorega. Hoia koort väikese kuumusega, kuni need muutuvad väga paksuks.
Kuivas konteineris asetame kolbi, altpoolt panime pooleks kokku volditud puuvillaketi. Koorige koorega kolbi ja oodake, kuni vadak tühjeneb. See protsess kestab tavaliselt umbes 1,5 tundi. Puhastusvahendist jäetud toode on maskarpone analoog. See peaks olema pool kilo.
Kulinaaria spetsialistid soovitavad maskarpooni asendamist tiramisu kreemiga tavaliste piimatoodetega.
Tiramisu ilma maskarponeeta
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- riigi hapukoor - 300 g;
- kodujuust - 300 g;
- küpsise küpsised - 300 g;
- pulbristatud suhkur - 3 spl. lusikad;
- kakao / pulber - 4 teelusikatäit;
- keedetud looduslik tugeva kohvi - 1 klaas.
Ettevalmistus
Kodujuust pühitakse läbi sõela, lisatakse värske hapukoor, segatakse segistiga põhjalikult. Jollid on samuti pihustatud, kuni nad muutuvad valgeks. Kõik komponendid on segatud. Valutades eraldi valget värvi, valage hoolikalt massi, segades segades. Valige kõrvade servadega tass. Küpsetatud kohvis leotatud küpsised asetatakse plaadile ühel kihil, peal kaetakse keedetud koor, jälle paneme paksus leotatud küpsised, seejärel - koorekihi. Nii et levige nõude serva, pealmine kooreklaas puista kakao.
Tõeline tiramisu võetakse lusikaga, nagu puding, seda ei lõigata tükkidega nagu kook.