Meie piirkonnas ei valmistata lambat nii tihti kui sama sealiha või veiseliha. Seetõttu ei ole kõik teadlikud selle ettevalmistamise saladustest. Ja liha on eriline, ja nõude ettevalmistamise õige variant sellest selgub lihtsalt veetlev. Selles artiklis räägime sellest, kuidas lambaliha marineerida, et liha muutuks pehmemaks ja mahlasemaks ning selle tulemuseks oleks maitsev kohtlemine.
Mida marjata lambat, sõltub teie maitse eelistustest. Allpool on mõned võimalused marinaadiks, kuid te valite oma eelistuse järgi.
Kuidas marastada lambaid luu ja kiivi puuviljadega?
Koostis:
- lambaliided - 1,5 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrun - 1 tükk;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- kiivi puu - 4 tk;
- rosmariin - 1 haru;
- sibul - 4 tükki;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
Sügavasse kaussi segatakse sidrunimahl, mesi, hakitud küüslauk, šalott sibul, kiivid, sool, pipar ja rosmariin. Me paneme pestud ja kuivatatud liha tihedasse kilekotti, lisage sellele marinaad. Pakume lingid, raputage, et segu jaotuks ühtlaselt, ja paneme selle üheks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul muutub pakett paar korda. Pärast seda eemaldame liha, kuivatame paberrätikuga ja asetage see õlitatud küpsetusplaadile. Küpseta umbes 1,5 tundi temperatuuril 170 kraadi. Küpsetamise käigus valatakse liha mahlaga, mis paistab välja.
Kuidas marineerida lambaliha küpsetamiseks?
Koostis:
- 2 kg kaaluv talleliha - 1 tükk;
- sool on suur - 1 spl. lusikas;
- Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
- vürtsid (provuaalsed ürdid, rosmariin, zira) - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Kui liha eemaldatakse liigne rasv, eemaldage see kile ja rasv, eemaldage ebameeldivad kondid. Vürtsid hõõrutakse mördi, lisatakse soola, segatakse. Me hõõru liha seguga, seejärel kaetakse see sinepiga ja pannakse 3 tundi jahutamiseks külmkappi. Ahi soojendatakse temperatuurini 220 kraadi, paneme lambana varrukas ja asetage see küpsetusplaadile. Küpsetage umbes 40 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 180 kraadini ja küpsetage veel poole tunni jooksul. Nüüd varruka lõigatakse ülespoole, valatakse liha mahlale, mis moodustati ja küpsetati 30 minutit kooriku valmistamiseks.
Kuidas õigesti jahtida lambat Kaukaasia kastmes?
Koostis:
- lamb - 1 kg;
- sibul - 300 g;
- sidrunimahl - 50 ml;
- petersell - 50 g;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sibul peenelt peenelt purustatud või isegi kolm riivist. Lambaliha hõõrutakse soola, pipraga, piserdatakse sibulaga, tükeldatud peterselli, lisatakse sidrunimahl, segatakse ja jahvatatakse külmaks 6 tundi.
Kuidas panna keefirit lambaliha praetud šašlõikavesi?
Koostis:
- lambaliha - 1 kg;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- keefir - 200 g;
- sibul - 3 tükki;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
Lambaliha on minu jaoks hea, siis lõigatakse tükkideks läbi harja. Iga tükk soola ja pipraga. Kolm sibulat suurlähedal, lisage liha ja segage. Seejärel valage kodus keefir ja segage uuesti põhjalikult. Katke nõusid lihavardaga ja jätke toatemperatuurile 1 tund, seejärel puhastage neid 12 tunniks külmas kohas. Me paskarisme grillil marineeritud liha ja prae sügavkülmikke mõlemalt küljelt kuni valmis.
Kuidas maritsini lamba šašik kebab?
Koostis:
- lambaliha sink - 3 kg;
- tomatid - 2 tk;
- sidrunid - 2 tk;
- gaseeritud vesi - 0,5 l;
- sibul - 2 tükki;
- rukkileib - 300 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõigake lambaliha läbi kiudude väikeste tükkide ja lisage need kastruni. Tomatid ja sibul lõigatakse poolrõngadesse ja lisatakse lihale. Rukkileib lõigatakse kuubikuteks ja pannakse eraldi kaussi. Altpoolt pange see sidrunimahl välja ja valage sooda vesi. Me panime massi lihasse, lisage soola, pipart ja segage. Me eemaldame liha külmikusse, nii et see on marineeritud 8 tunni jooksul. Ja siis praadige, kuni keedetakse kuuma söe juures.