Viimasel ajal muutuvad uimastite kastmed populaarsemaks, asendades klassikalisest ketšupist. Eriti hea on see liha toorikud, eriti küpsetatud linnuliha või kala jaoks. Ja võite neid valmistada nii vahetult enne tarbimist kui ka pikaajaliseks ladustamiseks talveks. Teine võimalus, mida me kaalume üksikasjalikumalt ja pakume retsepte punase sõstarakastme valmistamiseks.
Magus ja hapu punakasõli kastmes küüslauguga talvel - retsept
Koostis:
- Punane sõstar - 440 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- basiilik (oksad) - 3-4 tükki;
- granuleeritud suhkur - 20-30 g;
- soolakivi - 30-45 g;
- värskelt jahvatatud musta pipart ja tšilli - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastmes olev punane sõstar valitakse küpseks, me eemaldame selle korgist ja koos kooritud küüslauguvastaste hammastega ja pestud ja kuivatatud basiiliku oksadega läbime lihumaja või me katkeb segistiga. Sellise töötlemisega kaasnevad sibula kontid kastmes. Soovi korral võite neist lahti saada, valmistades eraldi marjapüree. Selleks sõelutage sõstar ja loputage see läbi sõela. Tselluloosi paremaks lahutamiseks on võimalik keeratud massi kuumutada keemiseni ja alles siis jätkata kaevude vabanemist.
Asetage kaste kastrulisse või kastrulisse, jahutage soola, suhkru ja kahte tüüpi pipraga, laske keeda ja keeta, mõõduka keemiseni kolm minutit. Jääb alles valada eelnevalt steriliseeritud purgid, kork keedetud kaantega ja pärast jahutamist külmiku külge ladustamiseks valmis kuumakastmes.
Magus ja hapu punakasõli kastmes küüslauguga talvel - retsept
Koostis:
- sõstrapunane - 995 g;
- äädikas (9%) - 110 ml;
- soolakivist joodamata - maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 490 g;
- soolakivi - 30-45 g;
- kaneelipulber - ½ tsp;
- küüslaugukarvad - 10 g;
- värskelt jahvatatud musta pipart ja lõhnav - ½ tsp.
Ettevalmistus
Valmistage see kastmes väga lihtne. Alates küpse sarapuu marjadest tõmmake mahl pärast mikrolaineahjus hoidmist mitme sekundi jooksul. Asetame marja mass plaadile ja kuumutage seda, kuni ilmuvad esialgsed keemistemplid. Vahetult vähendage kuumust ja valage klaasi suhkrut. Sega pidevalt anuma sisu ja kuumutage umbes viis minutit, seejärel lisage järelejäänud suhkur ja küpseta kastmega nii palju kui see on. Nüüd viia tooriku maitse soolaks, lisage kõik vürtsid ja äädikas, kuumutage paar minutit ja seejärel eraldage steriilsetesse anumatesse. Pärast korki paneme asetage toorikud kaaned alla sooja katte või kattekihiga, et aeglane jahutus ja ise steriliseerimine.
Kuidas valmistada kuuma tomatikastme punase sõstaraga talvel?
Koostis:
- punane sõstar - 340 g;
- tomatid - 520 g;
- küüslaugu hammast - 4-5 tk;
- oliiviõli või maitselisandita päevalill - 85 ml;
- granuleeritud suhkur - 60 g;
- soolakivi - 20 g;
- palsamäädikas - 35 ml;
- paprika (hernes) - 6 tk;
- tärklis - 10 g;
- tšillipip (maapähkel) - 5 g või maitse järgi;
- värskelt jahvatatud must pipar - 5 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
On väga huvitav maitsta ja vürtsikas punase sõstardi ja tomati kastmestik. Selle valmistamiseks on küpsed lihavad tomatid minu, tükeldatud ja pannakse pannile või kastruni. Soojendage tomati mass keemiseni ja keetke ligikaudu kümme minutit, pärast mida me hõõrutakse virvendisse, eraldades kasutud terad ja nahad. Pese punast sõstarat, eemaldame vajadusel pediküülid ja paneme need mõneks sekundiks mikrolaineahjusse. Seejärel tõmmake mahlad marjadest välja ja valage see tomatipüreeks. Asetage toorik tulekahju kätte ning küpsetage koos nägemisega tunduvalt märke keemiseni poolteist tundi pidevalt segades. Nüüd lisage soola, suhkrut, paprikat (hernes), mustat ja tšillit (jahvatatud), vala õli ja keetke kaste veel kakskümmend minutit. Seejärel lisame pressi abil puhastatud ja pressitud küüslaugukultuurid, valatakse äädikatesse, asetatakse ühe minuti jooksul tulele ja seejärel vajaduse korral, kui nõela tihedus on ebapiisav, viime sisse tärklise. See tuleb kõigepealt lahjendada väikestes kogustes vett. Soojendage kassetti, kuni see on paks ja ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse. Tihendame tihendid ja pakeme neid aeglaselt jahutades ja ise steriliseerides.