Halva on väga vana idamaine delikatess. Esimest korda hakati Iraanis valmistuma 5. sajandil eKr. Halva küpsetamise kunst läks isast poole ja selle toote valmistanud meistrid nimetasid kandalachiks. Muide, Türgis, Iraanis ja Afganistanis on halva veel käsitsi küpsetatud ja see on parim halva.
Esmapilgul on selle toote valmistamise põhimõte lihtne: peate segama karamelli (mesi, melass või suhkur), proteiinibaasi (enamasti seemneid või pähkleid) ja moodustama stabiilse vahu (lagritsa juur, munakollane, seebirull). Kuid kõik pole nii lihtne - peate arvestama mitte ainult toote õige proportsiooniga, vaid ka ajaga, samuti nende segamise järjekorraga, et saada väljapääsu õhuliseks ja delikaatseks, mitte kummaline ebameeldiva välimuse mass.
Halva tüübid
Halva eristub selle toorainest, millest see on valmistatud. On olemas:
- seesami (tahini);
- pähklipuu;
- maapähklivõi;
- päevalill;
- halva jahu alusel;
- ja isegi halva köögiviljad.
Sõltuvalt sellest, millist alust kasutatakse, muutub ka halva kalorsus .
Mitu kalorit päevalille halva juures?
Päevalilleseha halva on eriti populaarne endise NSV Liidu territooriumil. Nad toodavad seda tavaliselt tööstuslikul viisil, ehkki kodus on kergesti valmistuda.
Halva koos päevalillaga
Koostis:
- kooritud päevalilleseemned - 500 g;
- jahu - 250 g;
- vesi 150 g;
- päevalilleõli - 150 g;
- suhkur - 150 g.
Ettevalmistus
Kuivas praepannal pange seemned kuni kuldseini. Valage seemned kaussi. Kuivat praepannil jahutage jahutades kerget kreemi värvi. Peenemme seemned kohviveski või lihumahvliga. Sega neid jahu.
Siis valmistame siirupi: selleks valatakse vett pannile, pane see tulele, lisage suhkur. Siirupit segades, küpseta, kuni see veidi paksub. Seejärel lisage valmis siirup ja või jahu ja päevalilleseemnete segu. Me segame seda hästi, pane see vormidesse ja saatke see külmkapis 5 tundi. Magustoit on valmis.
Päevalilleseemurdes on palju B1-vitamiini ja sisaldab ka nikotiinhapet (PP-vitamiin) ja riboflaviini (B2-vitamiin). Mineraalse koostise järgi on see magusus lihtsalt raua sisaldusega rekordiline - peaaegu kaks korda suurem kui inimese igapäevane 100 g toote vajadus. Samuti sisaldab see mineraale nagu kaalium, magneesium , naatrium ja fosfor. Päevalilleseemne halva kalorikogus on keskmiselt 520 kilokalorit.
Maapähklite halva kalorikogus
Teine väga levinud halva tüüp on maapähkli halva. Ja see magusus on kaks varianti: tahin-peanut halva ja tegelikult maapähklivõi. Esimene on valmistatud seestest koos maapähklite lisamisega, selle halva kalorikogus on 502 kilokalorit. Selle toote, nagu päevalille halva puhul, sisalduvad B (B1, B3), rauda, magneesiumi ja fosfori vitamiinid.
Valmistatud eranditult maapähkli halvast, on kõrge kalorsusega sisaldus: toote 100 grammi kohta sisaldab 530 kcal. Ida delikatessi versioon sisaldab ka vitamiine B ja rauda, samuti E-vitamiini. Lisaks on maapähkli halva, nagu maapähklid, suurepärane taimse valgu allikas. Kahjuks on maapähkel tugev allergeen, nii et allergilised inimesed ja väikelapsed peavad kasutama halvaat väga hoolikalt.
Lisaks sellele, hoolimata rikkaliku vitamiini-mineraalse koostisega, on igas halvas palju kaloreid, ei tohiks see kehakaalu kaotamisel kaasata. Kuid aeg-ajalt hellitada ennast selle kasuliku ja maitsva kohtlemisega on endiselt võimalik.