Küüslaugupup - rahvusvaheline tass: Hispaanias valmistab see üllatavalt kuum, Tšehhi Vabariigis nad armastavad "küüslaugu" lihapuljongil, ja Prantsusmaal küpsetatakse õrna küüslaugupulga koos suure koorega. Vaadakem mõnda nendest retseptidest ja koos saame teada, kuidas küüslaugupuppi valmistada.
Tšehhi küüslaugu supp
Tšehhi "küüslauk" on väga sarnane meie tavalistele lihapuljongi suppidele, seega pole tõenäoliselt raskusi selle aromaatse tassi ettevalmistamisega.
Koostis:
- küüslauk - 5 hambapasta;
- lihapuljong - 1,5 liitrit;
- kartul (suur) - 1 tükk;
- muna - 1 tükk;
- peekon suitsutatud - 2 viilu;
- kõva juust - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- köömne, marjoram - ¼ tsp;
- taimeõli - praadimiseks;
- valge leib - 3 viilu.
Ettevalmistus
Kooritud ja küpsetatud kartul keedetakse veiselihapuljes kuni pehme. Rasvase suitsutatud peekon lõigatakse viilutatud ja kergelt praetud küüslauguga ning seejärel viivitamatult saiapannile koos puljongiga. Muna puhastatakse hästi ja valatakse järk-järgult kuuma suppi, pidevalt segades. Hooajasime puljongi vürtside ja maitsetaimedega ning jätkati kaane alla seisma.
Vahepeal lõigatakse valge leib kuubikuteks ja praed kuni kuldne taimeõli. Me serveerime Tšehhi küüslaugupuppi krevetoonide ja riivitud juustuga.
Küüslaugupulber
Koorusuppid või püreesuppid - see on prantsuse köögi omadus, mis on relvastatud nende servade autentse retseptiga, hakkame valmistama kõige rohkem seda, mis on klassikaline küüslaugupupp.
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 10 hambapasta;
- valge vein - 1 ese;
- lahe lehed - 1 tükk;
- baguette - tükk;
- kanapuljong - 300 ml;
- koor - ¾ st.
- riivitud juust "Gruyer" - ½ st;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sügavas kausis praege sibulõngad ja purustatud küüslauk, kuni karamellimine algab. Lisage vein pannile, vähendage soojust ja hautatud veel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Valatakse puljong ja pannakse lahe lehed, tuuakse segu kõrge kuumusega keemiseni, seejärel vähendatakse seda ja keedetakse veel 30 minutit. Kui aeg on möödas, asetage baguette tükkideks, katke nõel kaanega ja lase leibal 10-15 minuti jooksul puljongis leotada, mille järel võite lauri lehti saada ja supp segisti segada.
Supp, mis on ühtlustatuna tükeldatud, serveeritakse soojas plaadis riivitud "Gruyeri" näputäis.