Pannkoogid - praetud ümmargused, sagedamini küpsetatud tainast valmistatud tooted - üks vanimaid inimtoidu menüülisi. Selles või sellesuguses küpsetamisel on pannkooke paljude maailma rahvaste kulinaarsetel tavadel. Pannkoogide ettevalmistamine oli algselt rituaalse iseloomuga ja seotud päikese-kuu-aastaste kaltsüklitega.
Venemaal ja peaaegu kogu Nõukogude Liidu territooriumil on pannkoogid väga populaarsed. Neid küpsetatakse mitte ainult Pühade nädalate pühadeks, vaid ka tavapärasel ajal.
Päris klassikaline vene pannkoogid olid algselt küpsetatud peamiselt pärmist, kuid tänapäeval on populaarne ka sooda ja teiste hapupiimaga jookide retseptid, mis on valmistatud piimaga tainas. Pannkoogi test sisaldab mõnikord mune, aga ka muid lisandeid, mis parandavad maitset ja küpsetusprotsessi. Jahu kasutatakse nisu (eelistatavalt pannkook, mitte premium grade), kaerahelbed, tatar, oder.
Pannkoogid ei pruugi praadida (kuigi see on võimalik), tuleks neid panna rasvavõi või sulatatud võid. Söödavate toetajate pooldajad on parem lisada taignast õli kleepumise vältimiseks.
Venemaa pärmipanikade retsept piimale
Koostis:
- nisujahu (võib segada ka kaunviljaga) - 1 klaas;
- piim - umbes 400 ml;
- sool - 1 näputäis;
- pärm, pressitud värskelt - umbes 25 g;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- viin - 1 spl. lusikas;
- kana muna - 1 tükk;
- seapekk sealiha - tükk (või või sulatatud).
Ettevalmistus
Kergelt soojendatud piimas, andke meile lisada pärmi, suhkrut ja 3 spl. lusikad jahu. See segatakse ja pannakse pool tundi soojas kohas.
Kui opara (ja seda me ette valmistasime) tuli välja, valatakse see töökausse, lisatakse ülejäänud jahu õiges koguses, samuti viina ja muna. Segistage põhjalikult, võite kergelt segada või segada käsitsi.
Kuumutame pannil (soovitavalt spetsiaalsed pannkoogid madala küljega), tulekahju keskmine nõrk. Tõsta rasvakihti kahvli peale, määrige põhja. Õli kasutamise korral on see mugav määrida silikoonharjaga. Valage välja osa tainasest. 1-3 minuti pärast keerake pannkook.
Valmistatud pannkoogid pannakse serveerivasse tassi.
Pakume pannkooke vene keeles koos mitmesuguste suhkrute magustamata või magusate suupistetega. See võib olla kergelt soolatud erinevate kalade kaaviar, liha suupisted (küpsetatud hakkliha sibulatega), erinevad vürtsikad või delikaatsed kastmed. Võite ka hapukoort pannkoogid, noorte soolalahuse juuksed, kodujuust, koor, hapupiimasegu, puuviljašokist, moosid, magusaid siirupeid, loodusliku lillemeega . Saate panna pannkoogi täita või süüa suupisteid. Pannkoogi söögikartuli söögiks võite serveerida klaasi mõru või marja tugevat tinktuura, magustoidu ossa - värsket teed.
Pankkid paksid vene keefiride retsept
Koostis:
- jahu ja / või tatar, oder - umbes 1 tass;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- keefir (joomine magustamata jogurt, ayran, katyk , matzoni jne) - 300 ml;
- Kana muna - 1-2 (valikuline);
- sooda - 1 näputäis;
- sool - 1 näputäis;
- maapähkli ja koriandriga;
- tükk sealiha rasvast.
Ettevalmistus
Joogiga ja munaga segatud jämejahu, lisada vürtse, soola ja sooda. Tainas peaks olema paks keefir või vedel hapukoor. Kui taina tihedus ei ole piisav, lisage tärklist, kuid mitte rohkem kui 2 supilusikatäit. Segage tainas segistiga.
Määrige kuumutatud praepanni põhja sibul või võid ja valage tainasoost. Küpseta mõlemalt küljelt kuni 3 minutit. Varje peaks olema kuldpruun.
Serveerige paksud pannkooke koos või, hapukoore, puuviljamahuga. Sellised pannkoogid sobivad hommiku- või lõunasöögiks.