Valget, õrna küülikuliha peetakse tõeliseks delikatessiks ja lisaks dieettooteks. Küülikuliist valmistatud toidud ei kajasta mitte ainult pühade pidustusi, vaid ka tervislikuma dieedi efektiivsust. Küüliku liha sobib hästi mis tahes kastmetega.
Täna kaalume, kuidas valmistada küüliku hapukoore kastmes.
Hingekoore kastmes jänku retsept
Koostis:
- küülikuliha - 800 g;
- hapukoor 20% - 200 ml;
- sibul - 2 tk;
- vesi - 2 eset;
- kõrgeklassi nisujahu - 4 spl. lusikad;
- või - 100 g;
- laurne leht - maitse järgi;
- maitsestamise "paprika segu" - 1 teelusikatäis;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Niisiis võtame kõigepealt küüliku rümba ja lõigake see väikesteks tükkideks. Kastke need kastruses, puistake soolaga ja maitsesta maitset. Seejärel valatakse iga tükk jahu õigesti ja pannakse üles soojendatud põrandale. Mõlemal küljel küpsetage liha keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Siis läheme mõnes teises pannil peeneks hakitud sibulaga ja siis lisame selle küüliku tükkidele. Nüüd vala keedetud vett, hapukoore ja segage. Jahutage vähese kuumusega kuni umbes 45 minutit. Seejärel pane laurel leht ja puhastage see veel 10 minutit. See on kõik, hapukoorekastme küülik on valmis. Vahetult enne serveerimist pese meie nõusse järelejäänud kaste ja puista peeneks hakitud rohelisteks.
Küülik hautatud koorekastmes
Koostis:
- küülikuliha - 1 kg;
- sibul - 3 tk;
- puljongi kuubik - 1 tükk;
- küüslauk - maitse järgi;
- hapukoor 30% - 250 ml;
- puljong - 300 ml;
- valge kuiv vein - 50 ml;
- rohelised - kaunistamiseks;
- sool, tüümian, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuidas küülikut kastmega süüa? Võtame präänikupulga, vala vähe taimeõli ja paneme nõrga tule alla soojendama. Küüliku rümba töödeldakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pange see pannile, praadida mõlemalt poolt 20 minutit, kuni ilmub roosakas koorik. Kuigi liha praaditakse, puhastame sibulaid ja küüslauku. Sibul lõigatakse poolrõngaks ja küüslauk peeneks hakitud. Hautatud soolale liha soolale ja piparile maitsta ja viia hoolikalt plaadile. Nüüd pane valmis sibul, küüslauk ja praadige kuni kuldpruunini. Seejärel valage veidi valget kuiva veini ja aurustage see täielikult. Lisa vesi, puljongi ja hapukoore kuubik. Me hoolikalt segame kõike ja oota, kuni meie segu keeb. Kontrollige soola ja lisage tüümiani soovi korral. Otse keetmiskastmes paneme röstitud liha, kaetakse kaanega ja keedetakse keskmise kuumusega umbes 40 minutit, kuni see on täielikult valmis.
Küülik hapu-küüslaugukastmes
Koostis:
- küülikuliha - 800 g;
- lubi - 1 tükk;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- basiilik, pune - maitse järgi;
- hapukoor - 200 ml;
- küüslauk - 1 tükk;
- sool, pipar;
- koriandr, petersell.
Ettevalmistus
Kõigepealt võtame küüliku rümba ja lõigake see identsetesse väikestesse tükkidesse. Eraldi valmistame klaveril lihaga marinaadi: selleks segatakse oliiviõli, sool, vürtsid ja mahlast pressitud lubjast. Saadud segu segatakse põhjalikult ja kaetakse kõigi tükkidega. Nüüd võtke küpsetusvorm, valage veidi õli ja leotatud marinaaditud liha. Asetame ahju ja küpsetame 30 minutit. Seekord valmistame hapu-küüslaugukastme. Segage soola, oliiviõli, hapukoore, küüslaugu, roheliste kausi ja segage segisti kokku, kuni saadakse homogeenne mass. Valmistame küüliku valmis kastmega ja küpsetame seda veel 40 minutit ahjus. Hea söömine!