Paljude plavipuu retseptide hulk - see rahvuslik idamaine köök on muutunud paljudes riikides laialt levinud. Neid pilafi kõiki variatsioone ei saa lihtsalt lugeda, lisaks on igal armukesel oma saladused toiduvalmistamiseks edukas roog. Kuid mis on "standard"? Kuidas korrektselt platsit valmistada, nii et see osutus roosaks ja maitsvaks? Me jagame teile täna plõfa õige ettevalmistamise saladusi.
Kuidas valmistada Usbekist pilafit?
Usbekistan on riik, kus pilaf on kõige levinum, seetõttu peetakse seda roogi esivanemat. Just seal on inimesi kõik maitsva ja regulaarse platsi retsepti nüansid. Klassikaline usbeki plov koosneb järgmistest koostisosadest: sibul, porgand, liha, rasv, riis ja vesi.
Proovid pilafile:
- liha (lamb on eelistatud) - 1,5 kg;
- riis - 1 kg;
- taimeõli või rasv - 3/4 tassi;
- suur porgand - 5 tk;
- suured sibulad - 5 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- vesi;
- vürtsid maitse järgi.
Ploafi korralik riis on tavaliselt pika teraga või ümardatud. On oluline, et krups ei ole eelnevalt aurutatud. Liha kasutatakse mitmel erineval viisil: see on tavaliselt lamb, veiseliha või sealiha. Liha juicier ja platsi - rohkem küllastunud - tükid tuleks lõigata suurteks, umbes 200 grammi.
Tõelise pilafi jaoks on kõik üksikasjad, sealhulgas kuidas köögivilju lõigata. Sibul tuleb lõigata poolrõngastesse ja porgandid tuleb lõigata mööda suurte õled. Sellisel kujul on köögiviljad vähem keedetud.
Plovil on vürtsid: barber, zira, kuldkollane, musta pipart ja muidugi küüslauk on riisile suurepärased.
Kuidas teha pilaf õigesti: toodete valmistamise etappid
- Vala riis kastrulisse, puista pisut soola ja vala keeva veega. Las terad paisuvad.
- Lõika liha ja köögiviljad.
- Kaasanis vala õli või rasv ja pane tule sisse. Kui õli on kuum, praadige tükkid lihast räpsase koorega. Lisage sibul ja viige see kuldsele värvile. Viige viimane porgand. Segades tõmmake köögiviljad kuldse varju. Maitsesta vürtsidega, soola ja pipraga.
- Valage materjali lihtsalt sulgemiseks vett ja keetke madalal kuumusel.
- Pane vesi pilauks keema.
- Riisiga tühjendage soolane vesi. Loputage seemned põhjalikult leelisel vees. Koorige kroov, et vältida kleepumist riisile.
Kuidas korralikult plafit valmistada?
Loputage riis ühtlase kihiga lihale ja köögiviljale. Keskel pühkige puhastatud küüslauguküünt. Läbi mahuti, valage riis hoolikalt keeva veega - vesi peaks olema 1,5-2 cm teravilja kohal. Viige pilaf keemiseni ja vähendage seejärel minimaalset soojust ja küpseta, kuni vesi täielikult aurustub. Seejärel lülitage tule välja, katke pilaf rätikuga ja asetage kaane peale. Mõne tunni jooksul on tass valmis.
Kuidas valmistada õiget platsilt kana või muud lindu?
Kodulindude pilaf on täna väga populaarne, sest see tass muutub toiduna ja lihtne. Kuna lind on pilafi jaoks ebatavaline koostisosa, on see retsept palju lihtsam,
Koostis:
- kanafilee (või kalkuniliha) - 1 kg;
- riis - 1 kg;
- sibul - 300 g;
- porgand - 500 g;
- sool;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Lõika köögiviljad ribadeks. Eraldage lind väikesteks tükkideks. Kausis taimeõlis praadige sibulad kuni kuldse värvusega, lisa liha ja porgandeid. Hea on kõik välja lülitada. Soola ja pipar segada köögivilja ja kana, lisada sisu sisu katmiseks vett ja keetke kaanega umbes 20-30 minutit. Täida riis (soovi korral peske seda nagu klassikalist pilafit). Valage kast kuuma veega, mille taandumus on 1,5-2 cm ja keedetakse kaanega umbes poole tunni jooksul. Enne serveerimist segage riisi liha ja köögiviljadega.