Artišokid, mille retseptid on Itaalia köögi jaoks tüüpilised, on tuntud oma esialgse maitse ja kehas oluliste toiteväärtuste muljetavaldava arsenali tõttu. Olles õppinud neid kummasid taimi küpsma, saate osa Itaaliast puudutada ja mõelda selle kõige paremini.
Kuidas valmistada artišokki?
Artišoki toidud erinevad peamiselt kuumtöötlemisest ja kui üksikasjalik uurimus on erinev sorti.
- Artišokid küpsetada, praadida, küpsetada ahjus, serveerida erinevate lihtsate või peenemate kastmetega.
- Värsked, praetud, keedetud, küpsetatud või marineeritud pungad lisanduvad igasugustele salatitele, pizza, pastatoodetele.
- Artišokid on maitsvad täidisega, nagu osa köögiviljaslapfist, risotto, raguo või suupisted.
- Artišokkist valmistatud toitude valmistamisel tuleb retsepte valida vastavalt kvaliteedile, olemasolevate puderite küpsusele. Kuumtöötluseks tuleks kasutada küpsusastme ja suurusega sobivaid artišokke, mida tuleks korralikult valmistada ja kuivad lehed vabaneda. Marineerimiseks kasutatakse keskmise suurusega ja väikseid pungleid ning väikseid ja noori artišokke saab kasutada värskena.
Kuidas artišokid valmistada?
Artišoki kodus valmistamiseks mõista, et aidata nende valmistamiseks soovitusi. Pungraamatute pimenemise vältimiseks kasutage immestatavaid nõusid. Pärast toiduvalmistamist või enne, kui lahust tuleks eraldada kõlbmatutest kõvadest lehtedest ja naturaalsest südamikust, jäta paberimass ja pehme lehestik. Enne toiduvalmistamist leotada sidrunimahla või valget veini vett või lisada toote komponentide valmistamisel komponenti.
Koostis:
- artišokid - 2 tükki;
- vesi - 1 l;
- sidrun - 1 tükk;
- sool.
Ettevalmistus
- Valmistatud artišokid, mis on leotatud vees sidrunimahlaga 1 tund.
- Valage puuvilju keetes soolases vees ja keetke 20-30 minutit.
Kuidas artišokid ahjus süüa?
Veel kuidas artišokid ahjus valmistada. Sellise kuumtöötluse abil on võimalik maksimaalset maitse küllastumist ja selles sisalduvate kasulike elementide kontsentratsiooni, mis siis, kui keedetud, lähevad lihtsalt puljongile. Kastmes saate kasutada loodusliku jogurti või mõne muu maitse järgi valmistatud segu.
Koostis:
- artišokid - 2 tükki;
- sidrun - 1 tükk;
- oliiviõli - 50 ml;
- jogurt - 120 ml;
- majonees - 1 teelusikatäis;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Artišokil lõigatakse varre põhja ja otsa küljest välja kõvad lehed
- Asetage puuvilja lõigatud sidruni viilu külge.
- Vesimullid sidrunimahlaga, ümbritsetud fooliumiga.
- Küpsetage artišokk ahjus 1 tund 180 kraadi juures.
- Segada ülejäänud koostisosad nimekirjast, pisut väike, serveerida artišokid saadud kaste.
Täidisega artišokid
Täidetud artišokid on retseptid, millel on kümneid igasuguseid variatsioone. Täitematerjaliks võib olla mis tahes hakkliha, sorteeritud värsked või soolatud köögiviljad, segada juustuga, rohelised. Kavandatud kaste asemel võite kasutada tomati, hapukoore või tomati-hapukoore kastmestikku.
Koostis:
- artišokid - 6 tk;
- friis - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- petersell - 1 kamp;
- oliiviõli - 50 ml;
- sidrunimahl - 50 ml;
- vesi 20 ml;
- kaneel - 0,5 tl.
- suhkur - ¼ tsp;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Valmistage artišokid, lõigake otsa umbes kolmandikuni, avage mõned lehed, eraldage keskosa.
- Valmistage puuviljad hapestatud vette, kuni see on pehme.
- Prae hakitud liha sibulaga, hooajal, segage peterselliga, täidetakse artišokkide segu, asetatakse kastrulisse või pudelisse.
- Segage vesi või, sidrunimahla, kaneeliga, suhkruga, lisage soola ja pipart, valage artišokkidele.
- Katke anum kaanega ja küpseta 30 minutit.
Artišokkide salat
Artišoki valmistamisel aitab maitsvate salade valmistamise retseptid pidulikku menüüd või igapäevast dieeti kvalitatiivselt mitmekesistada. Suupiste esitatud versiooni on lihtne mitmekesistada, kasutades selleks ettenähtud liike asemel muid liike või asendades neid avokaado, mango viiludega.
Koostis:
- artišokkide konservid - 100 g;
- juustu lihtne - 50 g;
- greibi ja apelsini pulp - 50 g;
- mesi ja laimi mahl - 1 spl. lusikas;
- sool, maapähkliõli, oliiviõli.
Ettevalmistus
- Artišokid lõigatakse viiludeks ja juust purustatakse kuubikuteks.
- Greibi ja apelsini segmendid puhastatakse valgetest kiledest, mis on lõigatud mitmeks osaks.
- Pange koostisosad tassile, kaunistage rohelistega.
- Segage laimi mahl, mett, paprika, oliiviõli ja sool, valage koorimise salat artišokkidega, mida konserveeritakse ja serveerige.
Artišokid õlis
Kui artišoki on vaja tulevikus kasutada, on see õli retseptid sobivad ka selleks otstarbeks. Tulemuseks on vürtsikas puuviljad, mida saab serveerida eraldi suupistetena, lisada salatile või teisele tassile. Rafineeritud oliiviõli on soovitatav kasutada.
Koostis:
- noored artišokid - 1 kg;
- oliiviõli - 3 tassi;
- valge veini äädikas - 4 tassi;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- rosmariin, till, marjorami (maitsetaimed) - 0,5 tuft;
- tšillipiparid - 2 tk;
- Sool, apteegitilli seemned ja must pipar herned - 1 spl. lusikas;
- laurne - 2 tk.
Ettevalmistus
- Artišokid puhastatakse, lõigatakse pooleks, sadestatakse sidrunimahlaga, asetatakse tunniks külma veega konteinerisse, millesse mahub ülejäänud mahl.
- Äädikas lisage soola, tilli seemned, pipar, laurne, keedetakse.
- Nad panevad vilja marinaadis, keetmine 10 minutit.
- Lisa rohelisi, küüslauk, tšilli, küpseta veel 5 minutit.
- Liigutage artišokid marinaadist steriilsetesse konteineritesse ja valage keev õli.
- Artiśokid õlis - küpsetusretseed, mis vajavad infusiooni külmkapis vähemalt 4 tundi.
Pasta artišokid - retsepti
Eriti meeldivad neile, kes artišokid armastavad, pasta-retsepte, milles osalevad konserveeritud õli- või marinaadipungad. Nõusse lisatavad komponendid harmooniliselt täiendavad kogu maitse palet, muutes näiliselt tavaliseks igapäevaseks kulinaarseks kompositsiooniks peen meistriteos.
Koostis:
- Artišokkide konservid - 250 g;
- pasta - 250 g;
- anšoovised - 6 tk;
- kapparid - 2 spl. lusikad;
- sidrun - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 2 hammast;
- oliiviõli - 60 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Grill küüslauk, petersell ja anšoovise filee.
- Sega sibul, kombineeri kapparitega, lõigake artišokid ja sidrunimahl.
- Keetke pasta, asetage see tagasi nõusse, hoides paar lusikad puljongit.
- Lisage artišokke koorikuga ja sibulaga, petersell anšoovistega.
- Artišokkidega valmistatud pastat täiendatakse puljongiga, valatakse õli ja pannakse kohe lauale.
Artišokkipuu Carpaccio
Artišokk, valmistamisviis, mis välistab termilise töötlemise, säilitab nii palju kui võimalik oma ainulaadseid väärtuslikke omadusi ja vitamiine. Karpkapot köögiviljadest saab serveerida lihtsalt kastmega või täiendada vürtsiku viilutamisega suupistete maitsmiseks maitsestatud viiludeks röstitud parmesani, rukkide ja kastmetega.
Koostis:
- artišokid värsked - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- puderga - 5 g;
- sidrunimahl - 80 ml;
- oliiviõli - 20 ml;
- palsamikreem ja valge palsamäädikas - igaüks 30 ml.
Ettevalmistus
- Segage sidrunimahla võid, palsamukreemi ja äädikat.
- Artišokki puhastatakse, peenestatakse õhukeste viiludega, segatakse kaste, levib tassi.
- Täiendage viilutatud parme- saani, arugula ja battargo ning serveerige lauale.
Artišokk Romani viisil - retsept
Rooma kujulised artišokid - Rooma restoranis Rooma ühes või teises versioonis sooritatud toiduvalmistamise retseptid, mis on Itaalia köögi iseloomulikud tunnused. Tulemuseks on peen ja maitsev roog, mida saab kuumalt või külmalt serveerida eraldi või lihakombinaadina.
Koostis:
- artišokid - 8 tükki;
- petersell - 1 kamp;
- arugula - 10 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- sidrun - 1 tükk;
- oliiviõli - 0,5 klaasi;
- piparmündi, sool, pipar.
Ettevalmistus
- Artiśokid puhastatakse, lastakse sidrunimahla veega hapestatud.
- Kuivatage küüslauk, petersell, piparmünt, segage oliiviõli, lisage soola ja pipart.
- Avage puuviljatoed, kraapige keskosa, lisage valmis kastrust võid ja rohelisi, tagage lehestik algsele positsioonile.
- Pöörake puurauk alla, valage ülejäänud kaste, lisage vesi.
- Valmistage artišokk Rooma all ühe nädala pärast vaikse tulega kaas.
Kuidas artišokid maitsta?
Marineeritud artišokid on suurepärased kodupreparaadid, mida saate ise süüa, lisada salatidele, pizzale, kastmed makarontoodete valmistamiseks. Lihtsa ja taskukohase retsepti läbiviimisega on võimalik säilitada tulevasi väärtuslikke puuvilju ja nautida kogu aasta jooksul maitset.
Koostis:
- artišokid - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- äädikas - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 50 ml;
- roheline petersell, seller;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
- Artišokkid puhastatakse, lõigates keskelt välja ja eemaldades varred ja asetades hapestatud sidrunimahla veega.
- Keetke vett, lisades soola, suhkrut, äädikat ja õli, keetke marinaadi artišokkides 5 minutit.
- Küüslauk, rohelised lehed asetatakse steriilsete purkide põhja ja täidetakse seejärel artišokkidega.
- Vala marinaadist, steriliseerige aurud 15 minutit korgist.
Risotto koos artišokkidega - retsept
Ristikule lisandub tihti artišokk, mille valmistamine on võimatu ilma Itaalia retseptide tehnikata, andes toidule erilise maitse. Sellisel juhul peaks riis olema erakordselt ümarateraline, ideaaljuhul mitmesugused karnaroolid või arborio. Parmesani asemel teeb veel üks kõva piitsuga juust.
Koostis:
- artišokid - 5 tükki;
- riis - 250 g;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- või - 50 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- valge kuiv vein - 150 ml;
- köögiviljapuljong - 2 liitrit;
- marjoram, sool, pipar, sidrunimahl.
Ettevalmistus
- Artišokid puhastatakse, lõigatakse veerandrätikuteks ja imetakse vees sidrunimahla.
- Fritti pool oliiviõli sibulat.
- Lisage artišokid, valage puljongi, valage 20 minutit, lisage lõpuks mesoran.
- Või või prae ülejäänud sibulad.
- Räägi riisile, prae 2 minutit.
- Vala veini, lase need aurustuda, aseta artišokid.
- Kuplile lisatakse puljong, andes iga kord, kui niiskus imendub.
- Arstišokist valmistatud risotoodiga lisage veel veidi võitu, riimas parmesani.
Pizza koos artišokkidega - retsept
Tõesti Itaalia saan pitsa artišokkidega. Selles asjas täitekompositsiooni täiendatakse krevettidega, mille asemel võite võtta rannakarbid, kammkarbid või muud mereannid. Kui pole maitsestatud artiðokke, võite keema kuni pakkumise, lisades vürtsid ja maitseaineid värske noorpungad.
Koostis:
- taigna pizza jaoks - 500 g;
- marineeritud artišokid - 400 g;
- krevetid - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomatikaste - 150 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- basiilik.
Ettevalmistus
- Tõustage tainas kastmega, mis on määritud kastmega, lisage purustatud küüslauk.
- Korrige viilutatud artišokid, krevetid ja mozzarella viilud ülevalt, saatke kastanaud kuumutatavale temperatuurile kuni 200 ° C 15-20 minutiks.
- Valmis pitsa kaunistatud basiilikuga.