Kikerherned, nagu iga beebitaim, on tuntud oma toiteväärtuse ja tohutu proteiinisisalduse tõttu, see on väga populaarne mitte ainult toiduvalmistamisel üldiselt, vaid ka eriti toiduainetetööstuses. Selles artiklis me mõistame mitte ainult seda, mida saab kikerherestest valmistada, vaid kaaluda ka selle esialgse töötlemise protsessi.
Kuidas maitsvaid hernemaid valmistada?
Enne kaunviljade toiduvalmistamist tuleks neid leotada vees, selles plaanis ei ole kikerherned erandiks. Tõsiasi on see, et pärast Türgi herneste leotamist mitte ainult kiiremini valmis saada, vaid ka vabaneda kahjulikest ainetest, mis sisalduvad selle koes. Kallata kikerhernesid 3-4 klaasi vett toatemperatuuril klaasi hernestega. Küpsetamine võtab palju aega, keskmiselt 8-14 tundi. Pärast leotamist võite hakata toiduvalmistamiseks: vala herned värske veega ja asetage tugev tuli, keetke, vähendage soojust ja küpseta kuni pehme 1-2 tundi. Kui kavatsete kana kikerhernesid, lisage pärast toiduvalmistamist soola, kui kasutate terveid herneseid - siis ainult poole tunni jooksul enne toiduvalmistamist, vastasel juhul muutuvad kikerherned kindlamaks.
Kuidas kikerhernesid mitmekordselt süüa?
Väga lihtsalt valatakse eelnevalt leotatud herned kaussi ja valatakse värske külma veega nii, et herned kaetakse umbes kahe sõrmega. Sulgege kaas ja seadke "Kuivatamise" režiim 3 tunniks või "Pilaf" 2 tunniks, kontrollides, et kanade lugemisoskus algab juba siis, kui toiduvalmistamiseks kulub 2/3 ajast.
Kus on huvitavam küsimus, kui kiiresti kikerhernes süüa saada? Kikerherne söömine on võimatu, kuid küpsetusaja lühendamine - ülesanne on üsna teostatav. Selleks, et herned saaksid pehmemaks pehmendamaks, tuleb enne leotamist veega lisada sooda, 1/2 klaasi tibu pea kohta kiirusega 1/2 tl. Küpsetada Türgi herned nisuprodukti 4 tundi ja pärast küpsetamist 1/2 teelusikatäis naatriumkarbonaati veel 1,5 tundi.
Kuidas kikerhernes liha süüa?
Teoreetilisest osast läheme praktiliseks. Kikereli toiduvalmistamiseks on palju retsepte, kõige populaarsemad on autentsed nõud: hummus ja falafel , kuid enne traditsiooniliste idamaiste roogade valmistamist soovitame proovida retsepti veelgi tuttavamalt - lihaga kanafileega.
Koostis:
- lamb - 500 g;
- kikerherne - 1 ese;
- tomatid - 3-4 tükki;
- lihapuljong - 2 eset;
- sibul - 2 tk;
- tšillipip - maitsta;
- või - 20 g;
- roheline sibul - kaunistamiseks;
- köömne (maapinnast) - 1/2 tl;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kikerherne eeljahutatakse 8-10 tunni jooksul, vett tühjendatakse, herned valatakse värske külma veega ja küpseta kuni pooleks valmis. Sibul peeneks hakitud ja praetud või kuni kuldne, lisa veidi tšilli ja tomati, kooritud. Laske kaste keeda ja tükeldada homogeensusega.
Soovi korral võite küpsetamise ajal lihale kibuvitsale valada rohkem vett, keerates paksu hautise lõhnavaks suppiks. Seda suppi saate serveerida küüslaugukarjadega.