Selles artiklis püüame välja mõelda, kuidas hapukoore paksendada, kui see on ikkagi vedel, ja kaaluma kolme peamist retsepti ideaalse täidise jaoks oma magustoidu jaoks.
Nii et kõigepealt pöörake erilist tähelepanu otseselt hapukoore valimisele. Selle rasvasisaldus peaks olema vähemalt 25%. Sel juhul ei saavuta mitte kõik hea tulemust. Võite kasutada tõestatud meetodit: asetage hapukoor neli korda kokku pandud marli, siduge selle servad ja riputage külmikus konteinerisse, eelistatavalt üleöö. See protseduur leevendab liigse vadaku toodet ja muudab koore paksemaks.
Kui ei ole aega hapukoore hõõrdumist, pakume täiesti keerulisi trikke ja koostisosi pakkudes täiesti keerulisi viise koore paksuks tegemiseks.
Kuidas paksendada hapukoort kooki želatiini jaoks?
Koostis:
- hapukoore rasv, vähemalt 25-270 g;
- želatiin granuleeritud - 3 tl;
- suhkur (väike) - 145 g;
- vanill;
- vesi - 45 ml.
Ettevalmistus
Paksu hapukoorega valage järk-järgult suhkrut (saate pulbri), pidevalt segades segistiga. Kui näete, et massis on mullid, lisage vanilje ja jälle uuesti veel üks minut.
Enne želatiinkihi paksenemist peate teadma, kuidas seda korralikult lisada!
Želatiin valatakse metallmahutisse, valatakse see sooja veega, segatakse ja pannakse kõrvale, kuni see paisub. Pange see ahju minimaalsele tulele ja kuumutage želatiini, kuni see on vees täielikult lahustunud, ilma et sellest eemalduda, intensiivselt segades.
Lahustatud želatiin, jahtuda sooja olekusse ja peale valamist mahutisse vahukoorega hapukoorega. Segistik lülitub uuesti sisse, peksmisega ühendage želatiin koorega, muutes selle mahedaks ja maksimaalselt ühtlaseks. Enne kreemi kasutamist saatke see külmale vähemalt 1,5 tundi.
Kuidas tükiga hapukoore paksendada?
Koostis:
- hapukoore rasv 25% (või omatehtud) - 470 g;
- pulbristatud suhkur - 90 g;
- tärklis - 25 g;
- Vanilli sisaldus - 1-2 tilka või vanilliini.
Ettevalmistus
Hapukoor sügavas kaussi ja segistage segu 15 minutit (mitte vähem). Siis valage väikeste portsjonite kaupa pulber, lisage essents või vanilliin ja segage veel 5-7 minutit. Seejärel sisestage tärklist, piitsutage natuke rohkem ja jäta mass 35 minutiks külma.
Kuidas teha hapukoort kooki paksuks?
Paks hapukoor võidakse valmistada kompositsioonile pehme õli lisamisega. Sellisel juhul muutub koore konsistents, tihedus ja maitse. Selle valmistamiseks 500 g hapukoort võta umbes 100 g pehmet võid. Esiteks võid võita pulbriga (kogus määratakse ainult isiklike eelistuste järgi) ja ainult siis lisage hapukoor.
Samuti võib erinevate piimatoodete kombineerimine muuta paksu koore. Hapukoore võib valmistada koorest valmistatud juustu, mis on juba suurepäraseks aluseks koorele, aga ka kodus juustule, maitsestatakse pasta konsistentsiks.
Paks kodujuustukoor hapukoor
Koostis:
- hapukoor 25% - 445 g;
- kodus valmistatud kodujuust (rasv) - 265 g;
- koor juust - 95 g;
- suhkur või pulber - 265 g;
- vanill.
Ettevalmistus
Kreemjuust hästi hõõruge kohupiimaga. Hapukooris vala suhkur vaniljega ja segistage segisti, kuni kristallid lahustuvad. Lisage kõik pehme juustu-kohupiimass, lülitage segistit maksimaalse kiiruseni ja tooge koor suurusele.
Toorjuustu tõttu on täidis äärmiselt õhuline ja üsna elastne. See on lihtne töötada ja sellel on hämmastav maitse, mis sobib igat liiki kooki.