Kreemjuust koorjuustu baasil on kondiitritööstuses kasutatud mitte nii kaua aega tagasi, vaid on juba õnnestunud võita tarbijate ja kokade populaarsust. See on valmistatud kiiresti, ei vaja erilisi oskusi, kuid see osutub alati maitsvaks ja magustoitudes (koogid) avaldub kõige paremini.
Kuidas valmistada kreemjuustu kookile - retsept
Klassikaline kreemjuust valmistatakse võid, mille kvaliteet peaks olema kõrgusel. Kahtlane toode võib koorena pehmendada ja eeldatavat tulemust rikkuda.
Koostis:
- Või talupoeg kreemjas - standardpakend;
- kohupiimakoorjuust - 560 g;
- pulbristatud suhkur - 180-220 g;
- vanilliin - näputäis;
- värvida toitu (vajadusel).
Ettevalmistus
- Paar tundi enne kreemi oodatavat ettevalmistamist eemaldame juustukreemjuustu ja või külmkapist ja laseme tooted soojeneda ja pehmendada.
- Pehme või segatakse segistiga veidi, nii et see muutub veidi suurepäraseks, siis segatakse see suhkrupulbriga ja vanilliini näputäis.
- Nüüd, väikestes kogustes, hakkame kreemile koorekreemile lisama, iga kord segades see segamini õrnalt homogeensusega segisti madalal pöörlemiskiirusel, kuid ilma piitsutamata.
- Soovi korral võib kreemi täita soovitud värviga, lisades toiduvärvi (soovitav geel).
Koorega õlikoog on valmis - saate seda kasutada ettenähtud otstarbel.
Kreemjuust koorega - kooki retsept
Õli asemel kasutatakse selgelt kerge koorekreemjuustu. Selles kreemis ei ole õlivärvi absoluutselt, see osutub pigem pehmeks ja siidiseks.
Koostis:
- koor rasvasisaldusega üle 33% - 110 ml;
- kohupiimakoorjuust - 520 g;
- pulbristatud suhkur - 80-140 g;
- vanilliin - näputäis;
- värvida toitu (vajadusel).
Ettevalmistus
- Koori valmistamiseks mõeldud kreem peab sisaldama vähemalt 33% rasvast, vastasel juhul pole võimalik neid soovitud tiheduseni piitsutada. Lisaks sellele, erinevalt klassikalise kreemi valmistamise tehnoloogiast, peaksid kõik tooted olema hästi jahutatud, eriti koorena.
- Pange toode kaussi ja segistage segistiga suurel kiirusel seitse kuni kümme minutit või kuni paksud piigid.
- Nüüd segame suhkrupulbrit purustatud kreemjasse massi ja pisut veidi rohkem.
- Me paneme juustu koorekreem kooresse, visake vanilliini näpunäidik ja lõpetame koore valmistamise, töödeldes massi homogeensusega ja pehmendusega segistiga.
Koor muutub valgeks, kuid soovi korral saab seda värvida soovitud värviga.
Šokolaadikreemjuust mascarpone kooki jaoks
Kui teie kooki koorekiimil peaks olema šokolaadi maitse ja lõhn, siis see maskarpoonil põhinev retseptsioon šokolaadiga on just see, mida te vajate.
Koostis:
- šokolaad - 220 g;
- maskarpone - 520 g;
- pulbristatud suhkur - 75 g.
Ettevalmistus
- Looduslik kõrgekvaliteetne šokolaad (võite võtta mustale või piimale eelistatuimalt) tükkideks ja sulatada pideva segamisega veevannis.
- Jätame lauale jahtumiseks mahutiga sulatatud šokolaadimassi ja hakkame vahepeal maskarponei vilduma. Me levitame selle kaussi ja töödeldame seda segistiga, lisades protsessile suhkrut.
- Nüüd lisage pihustatud pulber mascarpone jahutatakse kuni sooja šokolaadimassi ja jälle me ravime koort segistiga.
Kookjuustuga kondenseeritud piimakoor
Kontsentreeritud piimaga koer eeliseks on see, et on võimalik reguleerida selle tihedust ja tihedust, muutes komponentide proportsioone. Selle koksi loomise üksikasjad allpool olevas retseptis.
Koostis:
- Piim kondenseerub klassikalise - maitse järgi;
- maskarpone - 520 g;
- pulbristatud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Esialgu me levitame mascarpone'i kaussi ja peksime seda segistiga.
- Nüüd hakkame natuke pisut lisama naturaalset kondenseeritud piima, segades kreemi segistiga. Mida rohkem kondenseeritud piima süstitakse maskarpooni, seda pehmem on valmiskreem väljalaskeavas.
- Olles saavutanud toote soovitud tekstuuri, maitseme seda, lisame vajadusel suhkrupulbrit ja peksime uuesti.