Pidades silmas asjaolu, et praetud küpsetamist ise ei saa vaevu nimetada kasulikuks, vähendab toiduainete esmane sukeldamine majoneesi enne praadimist veelgi rohkem, kuid kui olete juba otsustanud kõik tõsised, siis kalade valmistamiseks on parem kasutada piimatööstust majoneesi. Kerge ja rasvane, see kaitseb kala välja kuivamise eest, samuti tagab selle rohke kooriku väljapoole ja õdususe sees.
Savi majoneesis - retsept
Selle kerge kleepuv toon on äärmiselt õhuline, kuna selle põhikomponent - karboniseeritud õunasiider. Muidugi võib siideri asendada lihtsa sooda veega, kuid tunduvalt huvitavam on roa maitse vaevu tajutava hapu õunamaitsega.
Koostis:
- jahu - 160 g;
- tärklis - 140 g;
- majonees - 80 g;
- paprika - 3 g;
- küpsetuspulber - 7 g;
- õunasiider - 300 ml;
- sidrun.
Ettevalmistus
Taigna veelgi räpsemaks muutmiseks kasutame jahu ja tärklist koosnevat segu, mida on kerge teha, lihtsalt keerates mõlemad koostisosad sügavasse kaussi. Kuivale segule lisage küpsetuspulber, see muutub taigna "tõstmiseks", muutes selle veelgi õhulisemaks. Pärast küpsetuspulbrit saadetakse vürtsid: paprika ja mere sool. Kui taigna kuivus on valmis, on see vedeliku pöördepunkt. Valatakse siideri ja lisage majonees. Sega homogeenne tainas ja lisage aroomile veidi sidrunikoort.
Selline majoneesi savi sobib ideaalselt pollakka või merluusi jaoks, kuid tänu kergelt peenelt maitsele on see lihtne ühendada teiste kaladega kerge maitsega, mitte terava lõhnaga.
Kuidas valmistada magusat majoneesi ja õlut?
Õllehüüdjad toimivad sarnaselt: mullide olemasolu tõttu vedelikus on tainas rikastatud süsinikdioksiidiga ja saadakse rohkem õhuliseks, samas kui taigna maitse omandab valitud õlu maitsetoonid.
Koostis:
- jahu - 240 g;
- kuivatatud sibul - 4 g;
- kuivatatud küüslauk - 4 g;
- majonees - 60 g;
- tume õlu - 240 ml.
Ettevalmistus
Jaht jahu ja kuivatatud sibul ja küüslauk ühendades annavad meie taigna põhjalikult soola ja lisavad õlu ja majoneesi. Me segame kõiki koostisaineid, kuni need on ühtlased ja maitsestavad täiendavaid vürtse.
Vaatamata asjaolule, et see majoneesi savi keedetakse ilma munarakendita, hoiab munade esinemine kastmes selle lõhenemist ja kukkumist ning et segu kinnitatakse kaladele paremini, kuivatatakse kõigepealt tükid ja rulli jahu.
Lihtne kalamukrundid majoneesiga
Koostis:
- majonees - 120 g;
- vürtside segu kaladele - 7 g;
- jahu - 60 g.
Ettevalmistus
Sega välja sõelutud jahu vürtside seguga kalade jaoks, kui viimases pole soola - lisage see. Seejärel pane majonees jahu ja segage tainas. Kui savi võetakse tükkidega, siis pritsige külma vett või õlut.
Vürtsikas maisonisega tainas
Koostis:
- ingveri juur on 4 cm pikkune tükk;
- küüslauk - 4 nelk;
- sidrunid - 2 tk;
- kuldkollane - 3 g;
- koriandri seemned, köömne - 5 grammi;
- kuivatatud tšilli - 3 g;
- jahu - 200 g;
- majonees - 80 g;
- vesi.
Ettevalmistus
Pühkige ingveri kooritud juur koos küüslauguküüntega supikast kuni pasta moodustumiseni. Saadud pastasse lisatakse kurkumat, köömneid ja koriandri, kogu soola ja väikest tšilli. Pärast rasterev pasta vürtsidega pannake see kaussi ja segage see majoneesiga. Kõik piserdatakse sõelutud jahu ja hakkavad järk-järgult valama portsjoni külma vett, pidevalt segades kõiki koostisosi. Kui clarett muutub homogeensemaks ja sarnaneb kogu rasvhappesu tuttavale konsistentsile, saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.