Kasvatatakse igal juhul talvise sõstra - vitamiinide allikas, mis ei ole hooajal piisavalt hea. Hoidke paar aroomikastmega moosid või mõnda külmutatud marju, mida vajate kõigile, sest selline kaitse aitab igasuguseid magustoite valmistada ja maitsvaid jooke valmistada.
Kuidas valmistada sõstarat talveks?
Talvete korintide koristamise meetodid on väga erinevad. Võttes arvesse kõiki marjade kasulikke omadusi, tuleb seda kindlasti hoida talvel sobiva meetodi abil.
- Kõige levinum viis on moosid. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kuid maksimaalse vitamiinide säilitamiseks ei saa sõstarat pikaks ajaks keedetud.
- Kõige kasulikum viis kõigi marjade väärtuslike omaduste säilitamiseks on röstitud sõstarat talvel ilma toiduvalmistamiseta. Kui retsept on õigesti täidetud, säilitatakse kogu võistlus kogu talve külmkapis ja see ei halvene.
- Mahlad ja kompotid on valmistatud erinevatest sõstaraviidest ja kui muud säilitusajaks on jõudnud muud marjad, võite kombineerida maitseid, luues oma algse retsepti.
- Rauast või marmelaadist valmistamiseks on valge või punane sõstar ideaalne, talvel on see ideaalne võltsimise viis, mis lastele meeldib.
- Vürtsised, teravad ja mitte väga kastmed on valmistatud punasest sõstrist, teistest liikidest harvemini. Pikaajaliseks säilitamiseks lisage suhkrut.
- Külmutatud - kõige säästlikum ja hõlpsam viis marjade koristamiseks. Külmutamiseks sobivad erinevad veini sortid. Marjad ettevalmistamiseks terved, okstega või purustatud püreedega.
Talvise suhkruga sõstar
Rakeeritud sõstar, suhkur suvel talvel ilma keetmiseta, on kiire ja lihtne viis magusat ravimit valmistada. Lisaks marjade väärtuslike omaduste säilitamisele kasutatakse säilitusvorme väljaspool magustoidu, et täiendada magustoite, täidiseks või lihtsalt süüa. Retsept ja kõigi koostisosade saamiseks sobivate koostisosade suhe.
Koostis:
- sõstar - 2 kg;
- suhkur - 2 kg.
Ettevalmistus
- Siirup pestakse, puhastatakse luid ja sabasid.
- Kastmisega segisti täidetakse, täiendavalt sõelutakse läbi sõela.
- Katke suhkruga ja kohe levitada steriliseeritud purkidesse, jõudes 2 cm servani.
- Ülejäänud ruum täidetakse suhkruga, kaetud nailoniga ja hoitakse külmkapis.
Tamme sarvest talvel "Pyatiminutka"
"Viie minuti" sõstarat talve jaoks peetakse kõige kasulikumaks retsepti teiste sarnaste toorikute valikuvõimaluste hulgas. Vitamiinid on säilinud pika keetmise tõttu - 5 minutit, mitte enam. Selle retsepti järgi võite valmistada moosit nii mustarvest kui ka punasest, valget või eri sortide komplektist.
Koostis:
- sõstar - 3 kg;
- suhkur - 2,5 kg.
Ettevalmistus
- Korvpäravad, peske, valage suhkrut.
- Mahl eraldada 5-7 tundi.
- Pane keema, keetke täpselt 5 minutit. Jahtuma.
- Korda keetmis- ja jahutussüsteemi veel kaks korda.
- Niipea kui kolmandik aja jookseb 5 minutit, vala see steriilselt purgidesse, korgi, pööratakse üle ja pannakse iste steriliseerimiseks ette vaipa.
Talveks suhkrut sisaldav sõstar
Arvestades, et talvel ilma suhkruta suletud mustsõstrad, st ilma säilitusaineteta, on parem marju steriliseerida. Selleks on vaja suurt veekogu. Suurt purki ei pea saama, see sõstar on lühikeseks ajaks avatud kujul. Väljaspool hooaega on võimalik kompotist keevitada võileist või kasutada küpsetamiseks.
Koostis:
- sõstar.
Ettevalmistus
- Marjad pestakse, puhastatakse sabad.
- Mahutage purgidesse ja pannke konteinerisse, vesi peaks jõudma kanna õlgadele.
- Kui sõstar hakkab keema ja uppus põhja, peate valama marjad üleval.
- Tehke seda, kuni pangad on täielikult täidetud ja marjad ei ole keedetud siirupiga kaetud.
- Kork on kuumtöödeldud ilma suhkruta talveks, pöördub ümber ja läheb ise steriliseerimiseks soojuseks.
Sarvete siirup talvel
Kõige kiireim, kuid väga kasulik viis marjade koristamiseks on teha talveks punase sõrme siirupit. Pange magustoidu valmistamiseks ette delikatessi, näiteks jäätise valmistamiseks või kodus valmistatud likööride valmistamiseks. Kui soovite saada rohkem kontsentreeritud võlklit, võib vee kogust vähendada või üldse mitte lisada.
Koostis:
- sõstrapunane - 2 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi 250 ml.
Ettevalmistus
- Marjad puhtaks, peske, kuivatage.
- Igasugune mahla väljapressimine: lihumahutaja, mahlapress, segisti.
- Saadud mahla pühitakse läbi sõela, lisatakse suhkur.
- Lase vett ja pese tulele.
- Pärast keetmist vähendage soojust, küpseta kuni vajaliku tiheduseni.
- Vala steriliseeritud purkidesse, korgist.
Talvine mustad sõstarakastmed
Talviseks on vürtsikas ja mõõdukalt kuum punakasõstrakastmes veidi sarnane gruusia "Tkemali", vaid sellel on rohkem hapu maitset. Ladustamise ajal maitsestamine paksub natuke. Selle retseptiga saab kastet teenida järgmisel päeval. Sussi säilitatakse pikka aega, lisades selle suhkrule säilitusainetena.
Koostis:
- sõstar - 1 kg;
- kuum pipar - 2 kaunal;
- küüslauk - 5 hammast;
- suhkur - 200 g;
- sool - maitsta;
- paprika must ja punane maas, basiilik, kuiv piparmündi - 1 tl iga.
Ettevalmistus
- Marjad pestakse, pühitakse läbi sõela.
- Viige mahl keema, keetke kuni valguseni.
- Lisage suhkur, vürtsid, hakitud küüslauk.
- Küpsetage 20 minutit, kuumalt valage steriilsesse anumasse, korgiga ja pannake ise steriliseerima.
Sarvete mahl talveks
Talviseks koristatud vasikas mahla kujul on suurepärane võimalus säilitada suur marjade saak. Seda saab valmistada täielikult kontsentreeritud või lahjendada veega retsepti alusel. Igal juhul võib talvel tunduda, et jook on liiga küllastunud. 1 kg marjadest saadakse 700 ml kontsentreeritud mahla, vett teatud koguses vajab ainult 1 spl.
Koostis:
- sõstar must - 1 kg;
- vesi 250 ml;
- suhkur - ½ spl.
Ettevalmistus
- Prussakad hõõruda, pesta, pigistama mahla kuidagi.
- Kooki tüvi, kaetud suhkruga.
- Pange hautatud, vahutage ära.
- Keetke jook 20 minutit, valage veega, keetke uuesti 20 minutit.
- Talvist musta sõstaravi mahlane steriilne anum, tihendage see tihedalt ja hoidke seda.
Currant kompott - retsepti talveks
Suurepärane alternatiiv poele, mitte alati kasulik, joogid - lihtsalt mustiõstrakompott talvel . Täiendage kompositsiooni teiste konserveeritavate marjade jaoks: vaarikad, maasikad, muud sõstrad. Lisaks suhkrule võib säilituskomponendina lisada sidrunhapet, mis on piisav 1 väikese tihenduse jaoks 3-liitrist purkile.
Koostis:
- sõstar - 300 g;
- vesi - 2,5 liitrit;
- suhkur - ½ tk;
- sidrunhape - ½ tsp.
Ettevalmistus
- Smokin hõõruge pese, valage steriliseeritud purk, täitke see suhkruga.
- Keetke vesi, valage marjade purki.
- Kaaned kaanega, lastakse seista 20 minutit, tühjendatakse puljong, keedetakse uuesti.
- Jar lisage sidrunhape, valage kuuma siirupi, pitseerige pitsat, saatke ladustamiseks.
Punase sõstari marmelaad on talve jaoks mõeldud retsept
Talviseks suhkruvarudeks - marmelaadiks - ideaalne lastehoid. Maiustusi ladustatakse kogu talve jooksul kuiva, suletud nõudega pimedas ja jahedas kohas. Küpsetamist saab teha küpsetamise teel, kuid see on parem kasutada kuivatusmeetodit. Kohvikus võib olla kuiv marjapüree, kuid see protsess kiirendab köögi ahju või spetsiaalset kuivatid.
Koostis:
- sõstar - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- suhkur või pulber piserdamiseks.
Ettevalmistus
- Marjad vali, hõõruge, kaetakse suhkruga.
- Jaotatakse mass kergelt õlitatud küpsetusplaadil. Määramise paksus on kuni 1,5 cm.
- Pange ahju 8 tunniks temperatuuril, mis ei ületa 100 kraadi.
- Mass peaks paksenema, muutuma pehmeks, kuid tihedaks.
- Jahutage marmelaad täielikult, lõigake see juhuslikult, keerake suhkruga, asetage see suletud kuivas anumasse.
Valge sarapuu želee - retsepti talveks
Talviseks koristatud vasikad kujundavad želeeti nagu iga magus hamba, eriti väikelapsed. On teada, et valged marjad sisaldavad pektiini, mis on rohkem kui punane ja must, sest delikatess lihtsalt paisub. Purkides valatakse vedel mass, kuid jämesooles säilitades jõuab soovitud "hüppedes" järjepidevuseni.
Koostis:
- valge sõstar - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus
- Korvpüree, loputage, pühkige.
- Sega suhkruga ja panna keskmise kuumusega kokku, eemaldage vaht.
- Minimaalsel küpsmisel küpseta, kuni maht on vähenenud umbes kolmandiku võrra.
- Steriliseeritud mahutites talvel suletakse värske želees valget sõstarat. Hoidke külmikus.
Kuidas külmutada vasikad talveks?
Talviseks külmutatud sõstaravi on joogivalmistamise asendamatu koostisosa, magustoitude täiendamine ja kaunistamine. Valmistada see meetod võib olla erinevad marjad. Seda sõstarat võib säilitada tervete marjade, puuküttega või puhastatud püreest, millele on lisatud suhkrut või magusaineid.
Koostis:
- sõstar.
Ettevalmistus
- Külmutatud vasikad talveks hakkavad marjade valmistamisel. Neid pestakse ja kuivatatakse põhjalikult.
- Jaotke marjad ühte kihti sügavkülmikualusesse.
- Kui marjad täielikult kõveneb, suunatakse need suletud anumasse.