Isegi kui keelemaksu eelistest retoorika kõrvale heidetakse, annab ülejäänud osa mitmeid muid eeliseid: ligipääsetavus, lihtsus ja kiirus toiduvalmistamisel, maitsev maitse ja õrn tekstuur. See plusside arv muutis selle toote uskumatult populaarseks meie menüüs ja teine idee selle valmistamisest otsustasime teile selle materjali pakkuda. Hapukoorekastmes olev kanarakk on väga kreemikas ja õrn ning lisaks on see ka peaaegu ükskõik millise garnisega.
Kanaliha hapukoore
Soovitame alustada selle toiduga, mis ei ole meie köögis üsna tavaline, sh kastmes oleva kuuma pipra ja küüslaugu arvukus. Selline retsepti peab maitsma kõigi küpsetatud toiduainete fännid.
Koostis:
Terav pasta:
- kuum pipar - 440 g;
- küüslauk - 140 g;
- sool - 15 g;
- sidrunimahl - 235 ml;
- taimeõli - 235 ml;
- äädikas - 55 ml.
Maksa jaoks:
- kana maks - 280 g;
- taimeõli - 55 ml;
- sibul - 85 g;
- hapukoor - 210 ml;
- piim - 45 ml.
Ettevalmistus
Valmistage küüslaugu ja pipra aromaatne pasta nii, nagu oleksite neid mugavamalt kraapides. Viimistletud pastatoodetele lisage küllaltki palju soola, valage sidrunimahla, õli ja äädika. Kõik segatakse ja valatakse purki, tihedalt tihendades.
Kuumutage põhjavõi sujuvalt ja küpsetage maks mõlemal küljel, nii et see märgatavalt pruuniks väljastpoolt, kuid jääb seestpoolt niiskeks. Eemalda maks eraldi tassi ja selle asemel pillid sibulad. Sibulale valage piim, segage, eemaldage kõik tükid nõude alt. Lisage hapukoor ja vähendage kuumust. Nüüd lisage kuum kastmes maitset ja pani maks minema valmis väikese kuumusega.
Kanaliha hapukoorega, sibulaga
Koostis:
- kana maks - 490 g;
- sibul - 115 g;
- porgandid - 70 g;
- šampinjonid - 290 g;
- hapukoor - 235 g;
- vesi - 45 ml;
- mett - 10 ml;
- muskaatpähklit;
- või - 35 g.
Ettevalmistus
Spasertuyte poolrõngaste sibul ja riivitud porgand kokku kuni pooleks valmis. Pange seene plaat köögiviljadesse ja jätke need kuni ülemäärase niiskuse aurustumiseni. Nüüd oli see maksa käik. Puhastage see ja loputage seda hästi, seejärel pange see köögiviljadesse ja lase see haarata igast küljest. Eraldi kausis, lahjendage hapukoor vett ja lisage mett ja muskaatpähklit. Pange pannil kastme sisu ja jätke see tuli, kuni maksa tükid jõuavad valmis. Kanaliha koos seente hapukoore kastmes kohe, soovi korral, värskete ürtidega nõusse.
Kanaliha retsepti hapukoore kastmes
Koostis:
- kana maks - 530 g;
- või - 35 g;
- šalott - 45 g;
- šampinjonid - 175 g;
- konjak - 35 ml;
- kuiv valge vein - 55 ml;
- kreem - 65 ml;
- hapukoor - 110 g.
Ettevalmistus
Sulatud õlil päästa madalad rõngad. Sibula küpsetamiseks lisa seened ja sool. Kui liigne niiskus välja pange, asetage pannil praepannile maksa ja laske neil seda haarata. Vala konjak ja vein, jätke alkohol täielikult aurustuma. Lisage koort hapukoorega, laske koorekastmes pakseneda.
Kui soovite korrata kanaliha hautis hapukoorega, võite ja multivarkis. Korda kõiki ülaltoodud samme režiimis "Kuivatamine".
Kuidas teha kana maksa hapukoores?
Koostis:
- kana maks - 490 g;
- taimeõli - 25 ml;
- või - 20 g;
- sibul - 115 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- tüümiani haru;
- šampinjonid - 340 g;
- kreem - 115 ml;
- hapukoor - 210 ml;
- spinat - 170 g;
- Vürtsika äädikas - 30 ml.
Ettevalmistus
Loputage maks sibulõngadega eelnevalt soojendatud õli segule. Lisa tüümiani küüslauguga, seejärel valage kogu balsamic. Pange seened, lase neil nendest aurustuda, seejärel lisage spinat, ja pärast pool minutit kallake koore hapukoorega. Tum maksa madalal kuumutamisel umbes 5-7 minutit või kuni keetmata.