Podvestkivok peetakse suurima rasvasisaldusega rümpade osaks, mistõttu ta on nii kiindunud mahlakad tükid sealiha. Kuidas valmistada podsherevokit, et säilitada kõik selle parimad omadused, räägime edasi.
Rullige podsherevka ahjus
Koostis:
- siga podsvevok - 1 kg;
- roosmariini okste paar;
- tüümiani haru;
- petersell ja sibula rohelised;
- valge sibul - 140 g;
- valge vein - 70 ml;
- kanapuljong - 60 ml.
Ettevalmistus
Paralleelselt ahju soojendamiseks 160 ° C-ni, loputage sealiha, kuivatage ja eemaldage juuste jäägid, kui need on olemas. Koorige lõigatud ristlõikes mitte liiga sügavale, hõõruge koos merepõhja teelusikatäis ja seejärel keerake lihatükki üles. Mördi hõõrutakse tüümiani lehed ja üks rosmari viigimaterjal soolaga, segage aromaatset soola küpsetatud jahvatatud pipraga, hakitud maitsetaimede ja 60 g valge sibulaga, lõigake õhukesteks rõngad. Jaotada segu lihuni, rulli panna ja kinnitada nööriga.
Ülejäänud sibul lõigatakse suurteks ja pannakse põhjaga küpsetusplaat. Täida sibul veini ja puljongiga, ja pange ülevalt podsherevka rull, et vedelik seda ei puutuks. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage ahju. Podschevka ettevalmistamine ahjus kulub ühe tunni jooksul fooliumil ja teine tund ilma selleta. Kui liha muutub pehmeks, suurendage temperatuuri 215 ° C-ni ja laske nahal pruuniks 15-20 minutit.
Podgenevok, küpsetatud varrukas
Koostis:
- podschevok - 1 kg;
- sinep ja kallis - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Ahju temperatuuri tõsta 220 ° C juurde. Lõika liha risti ja soola mett ja sinepiga. Asetage podshevok varrukasse ja asetage ahi 45 minutiks. Mõne aja pärast vähendage temperatuur kuni 150 ° C ja jäta liha veel 45 minutit.
Ahjus küpsetatud munavalik: retsept
Koostis:
- podschevok - 1 kg;
- õllemaht - 1 l;
- mee - 115 g;
- laurne - 2-3 lehte;
- apelsinikoore 1;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Praetud maitsestatud liha taimerasvaga, kuni on iseloomulik kuldpruun pruun, seejärel vala mee ja õlu segu. Lisage särki ja laurel, asetage söögiriistad lihaga eelnevalt soojendatud ahjus temperatuuril 100 ° C 2 tundi. Lõppenud liha saadakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse grilli alla pruunistatud kujul ja kogu jäänud vedelikku söögiriistes oota kuni siirupi konsistentsi ja serveeritakse liha.