Kui te otsustate kala keeta õli arvukalt, siis te ei saa ilma taignata. Viimane, hoolimata oma lihtsusest, eristub mitmesugustest koostistest ja sõltuvalt taigna baasist muutub selle tihedus ja pehmus. Järgnevas artiklis analüüsime lihtsaid retsepte kalasaladele, mis rahuldavad maitse eelistusi.
Kala kleebis - lihtne õllepruun
Õlu, nagu igasugune gaseeritud vedelik, muudab hariliku kreeklaami tunduvalt krõbeks, sest jahu jääb gluteeniks. Pärast sealihamist pärast röstimist krõbe, on parem õlut jahtuda pikka aega.
Koostis:
- jahu - 120 g;
- kerge õlu - 360 ml;
- meresoola jama.
Ettevalmistus
Liigutage jahu läbi sõela ja ühendage see meriseisalaga. Kuiva segu keskpunktis tehke "hästi" ja valage jääkülma õlu. Sega paks ja ühtlane kleebis, katke anum ja 20 minutit külmkapis. Selle aja jooksul hakkab jahu aktiivselt adsorbeerima niiskust ja arendab gluteeni, muutes gluteeni tihedaks ja viskoossemaks.
Kalakleebis - lihtne retseptuur majoneesiga
Majonees muudab taigna raskemaks ja niiskemaks, mistõttu paksu ja õhulise taigna fännid hindavad tõenäoliselt järgmist retsepti. Selle tulemusena on üks tuntumaid kastmeid sellist mõju avaldanud? Majoneesi aluseks on munad ja võid, säilitavad nad suures osas niiskust segus, mistõttu saate lihtsalt lisada muna ja veerandi klaasi õli, muutes sama majanduse konsistentsiks ilma majoneesita , kuid nõustute, et kastme retsept on palju lihtsam.
Koostis:
- majonees - 125 ml;
- jahu - 55 g;
- küpsetuspulber - 1/2 tl;
- piim - 25 ml;
- Kuivatatud küüslauk ja sibul - 1/2 teelusikatäit iga.
Ettevalmistus
Piserdage jahu küpsetuspulbriga ja segage soola, kuivatatud sibula ja küüslauguga. Vala kogu jahu majoneesiks ja segage paks pastat, veendudes, et segus pole tükke. Kui savi väljub tihedalt, saab seda alati lahjendada väikese piima osaga. Veelgi enam, lihtsalt kala tükkideks tuleb rullida täiendavas koguses jahu ja siis võite need segusse panna.
Clay fish - lihtne mineraalvee retsept
Õunal põhineva marinaadi mittealkohoolne analoog võib mineraalveega minna. Sa saad segu sarnase konsistentsiga, kuid palju vähem rikas maitsega.
Koostis:
- jahu - 245 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- mineraalvesi - 340 ml;
- kuivatatud Provencal ürtide segu - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Jää jahu läbi sõela, lisage sellele soda ja kuivatatud maitsetaimed, kui soovite täidis vürtside valikut taignas võib olla paprika, paprika, koriandri või muskaatpähklite segu. Pärast kuiva aluse segamist vala jäävett segu keskmesse ja valmistada paks ja ühtlane taigna. Laske segu seista jahedas umbes pool tundi enne kasutamist.
Kalakleebis - lihtne piimaga retsept
Kõige delikaatne ja krõbedaks on piima piim
Koostis:
- piim - 210;
- jahu - 290 g;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Jahutage piima enne taigna segamist. Jahu sõeluma ja segada maitsega maitsestatud vürtside ja maitsetaimedega, võite jätta taigna minimalistlikuks ja lisada ainult soola ja pipart. Eraldi lööge muna, järk-järgult valades sellele jääpiima. Vala vedelik maitsestatud jaanustesse ja segage omatehtud taigna. Jätke taigna külmkapis pooleks tunniks enne kasutamist ja enne kala panemist segule pange viimane jahu.