Selle linde liha maitset ei saa segi ajada muidugi hästi, kõige maitsvamal lihas loomulikult luu puusaladel ja isegi keppida terve jala, mitte terve part. Selleks soovitame teil lugeda kaks peenise valmistamise retsepti.
Kuidas panna keedetud pardi hautatud õunte ja apelsinidega pannil - retsepti
Koostis:
- pardi toonid - 1 kg;
- sibul - 3 sibulat;
- oranž - 2 tk;
- õunad (hapud) - 6 tk;
- basiilik;
- kardamon;
- paprika;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Jalad jalgu põhjalikult ja kuivatage hiljem, siis tuleb noaga korralikult lõigata võrk nahast, lõigates ainult naha ja rasvakihi, mingil juhul liha lõikamata. See protseduur on vajalik liigse rasva sulatamiseks, mis on sulle absoluutselt mittevajalik. Reie jalgu lõigatud nahaga kuiva külma pannil ja panna see kuumutama keskmisest allapoole, on esmane ülesanne kuumutada rasva ja liha ei lihta. Kuna pardi rasv on üks kõige sulavamad, soojeneb see nii kiiresti, et nahal pole isegi pruuni aega.
Kogu sulatatud rasv valatakse eraldi kausse ja pannakse jälle terve jala kuuma pannile, kindlasti koorige ja juba nüüd tuua lind närviliseks. Siis asetage juba juba varjulisteks reideks poolkerega purustatud sibul ja katke kaanega, lase see välja vähemalt 10 minutit. Pool õunu lõigatakse väikesteks kuubikuteks, need moodustavad põhjaosa kastmes, mis toodetakse pärast pardi keetmist, ja lõigatakse õunte teine pool rõnga abil, eemaldades loomulikult südamiku ja naha. Lambaliha peeneks hakitud õunad jäävad magama, sisestage ka kõik vürtsid ja sool, segage hästi ja ülalt alla õunte rõngad. Vürtside komplekt, mida saate oma maitse järgi muuta, kuid püüa meeles pidada, et zir, mida nimetatakse ka köömeniks, ei vasta sellele lindile absoluutselt. Kui olete vähemalt veerand tunni jooksul kaane all hoidnud, võite viilutatud oranž välja panna ja peate ootama veel 10-12 minutit enne lõplikku.
Retsept õlipuu küpsetamiseks ahjus
Koostis:
- pardi supikarjad - 4 tk;
- mee - 50 g;
- must ploom - 8 tk;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 3 hammast;
- sidrunimahl - 10 g;
- porgand - 1 tükk;
- tomati - 1 tk;
- õun (hapu) - 1 tükk;
- oliiviõli - 50 g;
- kõrvits - 150 g;
- kuum pipar - 1 pud;
- sinep - 1 teelusikatäis;
- basiilik;
- kardamon;
- paprika;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Pestud ja kuivatatud sink tuleb asetada lihvpaberi pealekandmislauale ja lõigata võrguga, lõigates ainult selle naha ja rasvakihi. Kombineerige ühes kausis, sidrunimahl, mesi, üks küüslauguküünt, mis on eelnevalt läbi pressi, sinepi ja osa vürtsidest. Pärast seda, kui segatud marinaad seguneb partii jalgadega, riivige need ja asetage liha suletud pakendisse või kotti 12 tundi ja isegi üheks päevaks.
Pange ette kogu jalg vähese temperatuuri praadimispanniga praepannile, kui rasv lahkub linnult nii palju kui võimalik, valage see välja ja prae kogu pannat kuumas praepannis.
Pärast praepannade väljapanemist praadimispannist, valage eelnevalt ära suured hakitud sibulad, porgandid, küüslauk ja tomatid. Ja pärast 15-minutilist paukast järelejäänud rasvast, peate lisama 200 g vett ja vürtse, välja panema