Kergelt soolatud lõhe küpsetamine kodus on elementaarne lihtsalt ja kõige tähtsam, üsna kiiresti. Tavaliselt ei kulu kogu toiduvalmistamise protsess enam kui üheks päevaks ning rikkalik valik erinevaid looduslikke aromaatseid ja maitseaineid lubab iga kord uue maitsva tulemuse saamiseks. Kergelt soola lõhe tegemise kohta loe edasi.
Sooleritud lõhe retsept koos džinniga
Kui soovite veidi soolatud lõhet mitmekülgse maitsega laos - kasutage seda retsept. Väike vürts ja kena lõhnav gin teevad oma asju. Kuid viimane lisamine ei ole vajalik.
Koostis:
- sool - 75 g;
- suhkur - 75 g;
- sidrunikoor - 1 tl;
- must pipar herned - 1/2 tl.
- roosa pipar herned - 1 teelusikatäis;
- koriandri seemned - 6 g;
- köömne seemned - 3 g;
- kadakamarjad - 3 g;
- gin - 80 ml;
- lõhefilee - 420 g.
Ettevalmistus
Me ühendame suhkru soola, pipraga, kuivatatud kadakaga, vürtsidega ja täidame kõik džinnaga. Pool aromaatset soolasisaldust jaotatakse klaasist või keraamilisest toidust põhjaga ja teine pool jaotatakse lõhe tselluloosfilee. Paigaldage kalafilee nahale soola padjaga ja katke toidukilega. Pange üle plaat, pane see pressile ja jäta see 12 tunniks külmkappi, regulaarselt kontrollides ja liigse vedeliku ärajuhtimist.
Mõne aja pärast eemaldame lõhe kõigist järelejäänud soola, suhkru, marjade ja vürtside kristallidest, keetame kala salvrätikuga ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Lihtsalt retsepti soolase lõhe kohta
Hankige värske ja puhta, kala maitse ka selleks, et vähendada vürtside hulka ja lisada ainult põhisoola suhkruga. Dill jääb teie äranägemisel.
Koostis:
- sool - 450 g;
- suhkur - 20 g;
- vesi - 25 ml;
- hunnik;
- lõhefilee - 1,5 kg.
Ettevalmistus
Enne soolase lõhe valmistamist kodus tuleb kalu puhastada luudest - see meetod aitab meil tulevikus hävitada.
Segistiku kaussis valatakse suhkur ja sool, lisatakse väike vesi ja asetatakse topsi rohelised. Segu segatakse kuni sujuvaks. Pool soola ja suhkru segu on pakitud toidukilele, asetame lõhefilee kokku ja jagame ülejäänud soola. Me paneme kala kilega ülevalt, asetage see nõusse, kus niiskust kogutakse, ja pane see pressi alla. Pärast päeva külmikus kala on valmis, on vaja ainult eemaldada liigse soola kristallid ja neid saab serveerida lauale.
Gravlaxi valmistamine veidi külmutatud lõhest
Põhja rahvaste seas nimetati kõik vürtside ja maitsetaimede soolatud kala roogasid gravlaksiks, kuid üks kõige iseloomulikumaid oli see, kuidas prosetti kala koos peedi lisamisega. Selle tulemusena saab kala mitte ainult soolase maitse, mis koosneb vürtside ja alkoholi lõhna- ja maitseainest, vaid ka peedi magususest koos selle iseloomuliku rubiinvärviga.
Varem skandinaavlased valmistasid gravlaxi kaevudes, kuid tänapäeva maailmas on sellist soola lõhet kodus võimalik valmistada.
Koostis:
- lõhe - 320 g;
- keedetud peet - 500 g;
- hunnik tilli;
- sidrun - 2 tk;
- viin - 25 ml;
- suhkur - 10 g;
- sool - 40 g;
- Grillitud mädarõigad - 5 g.
Ettevalmistus
Segage soola suhkruga ja hõõruge pool segu kala nahaga. Me panime kala padja peale pooleks tükeldatud tillust ja koorma ühe sidruni, asetades kõike toiduainekilele. Kalakarpide peal jaotage järelejäänud sool suhkruga. Sega viilutatud pähkli viin, mädarõika ja ülejäänud rohelised ning seejärel levitada segu kala peale. Katke lõhe kilega, pane see pressi alla ja jätke see külmkapis 5-8 tundi (ja päev, kui on aega). Enne serveerimist puhastatakse peet ja soola jäänused.