Vastavalt klassikalisele retseptile valmistada tõeline usbeki pilaf ei ole raske. Piisavalt, kui järgida mõnda lihtsat soovitust ja loomulikult vajalike toodete kättesaadavust ning teie lauale ligikaudu tund, kiirgab maitsvat toitu viljakad idamaised maitsed.
Klassikaline usbeki pilaf praadipannis - retsept
Koostis:
- värske lamb - 0,5 kg;
- riis plovile - 0,5 kg;
- kuum vesi - 0,8 l;
- sibul - 175 g;
- porgandid - 350 g;
- väike kibed pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- köögiviljade rafineeritud õli - 140 ml;
- zira (köömne pind) - 10 g või maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- Barberi kuivatatud - 10 g või maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Värsket talletit pestakse külma veega, kuivatatakse salvrätikute või paberrätikutega ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Paksu põhjaga pannil valatakse köögiviljade rafineeritud õli, soojendage seda, kuni ilmub kerge udu, ja panege valmistatud liha. Me pruunime seda igast küljest ja lisame porgandeid eelnevalt puhastatud ja lõigatud ribadeks. Puhasime ja koorutage kurgid või poolrümbad sibulaga ja nelja minuti pärast paneme porgandiga liha panema. Pange kõik koos 15 minutit, segades.
Vahepeal loputage põhjalikult riis, kuni vesi muutub seljaks ja leotage see 15 minutit. Seejärel tühjendage vesi, lisage köögiviljadega praetud lihale riisikrauupi ja keetke keedetud vesi keema. Visake sool, ziru, kuivatatud barberit, jahvatatud musta pipart, loputatud kaunapuu terve küpsetatud pipartest ja kooritud küüslauguküünest koorest ilma hammaste vaatamata.
Hoiame tassi tulekahju, kuni riis imab kogu vedelikku ülevalt ja vesi jääb ainult seespool. Praegu katame pannil kaane ja vähendame soojust miinimumini. Viieteistkümne minuti pärast eemaldage praad pannilt tulekahju ja asetage nõel veel põhjalikult viieteistkümneks minutiks midagi soojaks.
Klassikaline plov kana - retseptiga
Koostis:
- kanaliha - 620 g;
- sibul - 310 g;
- porgandid - 310 g;
- köögiviljade rafineeritud õli - 110 ml;
- kuum vesi - 850 ml;
- riis plovile - 500 g;
- küüslauk - 1 pea;
- maitsestamine plovile - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Puhastame ja raputame poolkõveratega või kuubikutega sibulat ja porgandi õlga, eemaldage väliskihist küüslaugupähk ja loputage see külma veega.
Kana liha pestakse, loputatakse salvrätikute või paberrätikutega, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse soojendatuks köögiviljade rafineeritud või või paksu põhjaga kanüüli. Anname liha pruuniks kõigil külgedel ja asetage valmistatud sibulad porganditega. Prae kõik koos, kuni köögiviljade pehmus.
Vahepeal hea loputamise riisikrauupi, muutes vett, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Kui praetud juurvilja liha on, joome nõusse maitsestatud ploafi, pannakse pestud riis
Käesolevat aromaatset pilafit serveeritakse lauale värskete köögiviljade, maitsetaimede, marineeritud sibulatega, kui soovitakse, granaatõunaseemadega.
Sarnaselt klassikalise plovi kana valmistamise retseptile võite valmistada tassi sealiha, asendades selle kana. Maitse on veidi erinev, kuid mitte vähem rikas ja isuäratav.