Nagu enamik Gruusia köögi roogasid, supp kharcho - toit on väga rikas ja vürtsikas. Keskses keskkonnas: riis, veiseliha ja tkemali, kuid loomulikult, nagu ka ükskõik milline rahvuslik roog, ei pidanud harko ka mitu muudatust. Mõne viimase kohta räägime veel.
See supp harcho - retsept gruusia keeles
Koostis:
- veiseliha - 750 g;
- veisepuljong - 2 liitrit;
- või - 30 g;
- valge sibul - 87 g;
- jahu - 20 g;
- tomatipasta - 80 g;
- tomatid oma mahlas - 350 g;
- riis - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- koriandri ja lambaläätse - iga 4 grammi kohta;
- pähkel - 49 g.
Ettevalmistus
Enne gruusia keetmist gruusia keeles tuleks liha pesta, puhastada kiledest ja liigse rasvaga ning seejärel panna puljongisse ja kuumuta umbes poolteist tundi, vahtu korrapäraselt eemaldades. Kui käsitsi ei ole valmis puuvilli, siis võtke suurema kaalu luukuga liha ja täitke see lihtsalt veega.
Pool tundi enne, kui puljong on valmis, hakkame töötama ülejäänud koostisosadega. Passeruem vibu küüslauguga, lisage jahu ja valage kõik 120 ml puljongi. Paneme tomatipasta ja tomatid endale praadimiseks, pärast mida kustutame minutid 12 ja pannide sisu pannakse puljongi kastruni. Muidugi on liha juba keedetud, kuid sellepärast, et seda saab ja lõigata. Lisa riisi supi ja küpseta 10 minutit. Järgnevalt saadame maitsetaimi ja tkemali. Katke kharcho kaanega ja oodake 8-10 minutit. Me panime liha supi, segage see ja asetage nõel plaatide peale. Pea on käputäis hakitud pähklite ja tükeldatud tsellendroo peal!
Harcho veiseliha gruusia keeles pähklitega
Koostis:
- veiselihased - 1,2 kg;
- riis - 60 g;
- kreeka pähklid - 50 g;
- paprika ja tüümiani - 3 g;
- kuivatatud kirsid - 15 g;
- petersell ja cilantro;
- vesi - 1,2 l;
- seller rott - 90 g;
- porgandid - 90 g;
- valge sibul - 90 g;
- tomatipasta - 46 g;
- lauri lehed - 4 tükki;
- küüslaugu pea;
- tclapi - 20 g;
- kuum pipar
Ettevalmistus
Loputatud ribid lõigatakse sektsioonidesse, mis sobivad vabalt pannil. Me panime lihale juurviljad, lauvärvid ja sibulad. Täida rohud veega ja küpseta poolteist tundi madalal kuumusel, unustamata pinna aeg-ajalt tekkinud vahu eemaldamist. Filtreerime puljongi, eemaldame köögiviljad ja eraldame lihast kontidest ja viime selle plaadile. Puljongis lisage ristike, tomatipasta, kuivatatud kirsside leel, harjaste juurvilja, kuuma pipart küüslaugu ja kuivatatud maitsetaimedega. Lõpuks valatakse riisi ja keedetakse kharcho supp vähese kuumusega, kuni riisi terad pehmendavad. Lisame lihale suppi ja vala see plaatide peale.
Harcho kana gruusia keeles - retsept
Koostis:
- vesi - 2,8 liitrit;
- kana (punane liha) - 1 kg;
- riis - 105 g;
- kreeka pähklid - 105 g;
- valge sibul - 90 g;
- küüslaugu pea;
- tkemali - 100 g;
- või - 95 g;
- värskete roheliste segu;
- humal-suneli, paprika - 4 g;
- kuum pipar;
- kaneel - 3 g.
Ettevalmistus
Me eemaldame naha kana ja vala luu külma külma veega. Küpseta kana puljongilt minutit 45-55, aeg-ajalt eemaldage vaht pinnalt. Valmis puljongi filter, liha jagatakse kiududeks ja paika pandud.
Peal sulatatud võid võtsime hakitud sibulaga. Lisage sibul puljongile koos riisi, lauremi ja muude vürtsidega. Viie minuti pärast paneme pähklid hõõru mördi ja kleepida küüslaugu ja kuuma pipraga. Me läheme tagasi meie gruusia-tüüpi kharcho-tatud pähklidesse kana viiludest ja eemaldame taldrikut tulelt. Enne serveerimist lase kannul alla umbes pool tunni jooksul kaane alla, nii et supp absorbeerib kogu maitset ja aroomi rohkust, muutub see rikkaks. Nagu alati, lisage alati oma härra koos hea peotäis hakitud rohelisega ja ärge unustage lavashi viilu.