Plov on üks paljude rahvaste kõige populaarsemaid roogasid. Seda valmistatakse erinevates kulinaarsetel traditsioonidel erinevalt, seal on retsepte riisi, kikerherneste, hernestega, kõige sagedamini valmistatakse talle, kuid roogi variatsioonid on vasikaliha, kana, sealiha ja isegi kala. Ja siiski, ükskõik milline pilaf, olenemata konkreetsest retseptist, valmistatakse vürtsidega.
Pilafi vürtsid on absoluutselt vajalik koostisosa, ilma milleta ei leia roog maitsvat ja lõhnavat. Pilafi välimus, lõhn ja maitse on suuresti määratud täpselt vürtside harmoonilise koostisega. Muidugi on kündude segu küllaltki suur hulk variatsioone, sealhulgas mitmesuguseid komponente.
Ent põhilisi vürtse ei tohiks välja jätta ega asendada. Pilafi vürtsides peab tingimata sisaldama kurkumit ja / või safranit, mis mitte ainult ei anna roogile rikkalikku, iseloomulikku värvi, vaid on ka antioksüdandid. Samuti lisandub viljade vürtsikompvekid pilafile mõne muu vürtsiga, mida traditsiooniliselt kasutatakse selles või selles piirkonnas. Põhimõtteliselt saab iga kokk, mis põhineb isiklikel eelistustel, valida, millised maitseained vajavad pilafi jaoks. Tavaliselt kasutatavad seemned on köömne (zira), barberi viljad, maapähklite (punane kuum ja must), paprikapulber, erinevad aromaatsed ürdid, küüslauk ja värsked ürdid (petersell, basiilik, estragon, till jne).
Samuti võite kasutada platsil valmistatud valmistatud vürtsisegusid, mida kauplemisvõrk pakub suhteliselt laias ulatuses. Siiski on otstarbekam otsustada, millised vürtsid pilafi koostisosadeks on vaja, ja need ise segada. Valmis segu ostes, märkus: see ei tohiks sisaldada soola, muidu on tassi korralikult tassi keeruline.
Loomulikult on parem mitte lisada looduslikke koostisosi plovipuu komplekti, näiteks naatriumglutamaadist, erinevatest maitsetest, sünteetilistest värvainetest, stabilisaatoritest, maitsetest ja muudest ebameeldivatest lisanditest. Nõuetekohased tootjad pakuvad üsna hästi valmistatud looduslike koostisosade segu. Vaadake lihtsalt pakendi etiketti hoolikalt läbi. Mõnedel toiduainete turgudel ja spetsiaalkauplustes saate maitsta plastiga vürtsid ja soovitada, kuidas korralikult platsit valmistada.
Vürtsid plovile kana
Koostis:
- köömne seemned - 1 tl;
- safran - nuga otsas;
- marjadest barberi kuivatatud - 2 tl.
- must pipar - 1/3 tl;
- kuivatatud punane pipar - 1 tk;
- tšillipip - 1/3 tl;
- Kuivatatud tüümiani - ½ tsp;
- petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 3-4 pead.
Ettevalmistus
Vahude segu ettevalmistamiseks ploafi ja kana jaoks avage kuivatatud punane pipar mördi (tavaliselt kasutage magusaid paprikaid). Tuleb saada väikesed tükid, mis plafi valmistamise ajal lahustatakse ja pehmendatakse. Must pipar julge, kasutades spetsiaalset veski või kohviveskit. Kuivatatud tüümiani hakitud mördi või hõõruge sõrmedega. Kuivas purgis segatakse köömne, safrani, barberi marju (mitte mingil juhul lihvima), jahvatatud musta pipart, kuuma tšilli, tükeldatud tüümiani ja punast pipart. Sulgege segu ja kasutage seda vastavalt vajadusele. Ettevalmistamisel lisatakse petersell ja küüslauk, seega tuleb neid komponente alati hoida värskena käsitsi.
Usbeki platsi vürtsid
Üks pilafi kõige populaarsemaid liike on Usbeki plats. Muidugi on selle toiduga rohkem kui kümmekond toiduvalmistamisvalikut, kuid põhjakogus pliifi jaoks Usbeki keeles ei muutu.
Koostis:
- zira - 1 teelusikatäis;
- koriandri - 1/3 lusikast;
- kuivatatud tomatid - 2-3 tk;
- Kuivatatud punane paprika - 2 tk;
- kuivatatud roheline pipar - 2 tk;
- safran - 1 näputäis;
- must pipar - 1/3 tl.
- küüslauk - 2-3 pead.
Ettevalmistus
Kuiva, puhta jar, vala zir, lisa koriandri, safran. Must pipar hammustada, kuivatatud tomatid ja punane pipar rastolkite mördi. Sega kõik koostisosad purgis ja tihedalt sule. Roheline pipar ja küüslauk lisatakse tervelt.
Ma arvasin, et vürtside valimiseks on vaja ainult välja selgitada, kuidas pliiat valmistada , ja seejärel proovida oskusi, valmistades vilja köögivilja versiooni .