Kodulinnu makrell valmistatakse kahel viisil: kuiva soolamise ja soolvee valamine. Mõlemad on maitsvad, teie jaoks on kala süüa. Parim on soolatud makrelli kombineerimine keedetud riisiga , kartul (keedetud, praetud, küpsetatud), köögiviljasalatid ja loomulikult klaasi kvaliteetne kerge õlu ei häiri.
Kiirköökide makrell
Koostis:
- makrellikorpused ilma peadeta - 3-4 tk;
- pipra-kõrsad (musta, aromaatse punase segu) - ½ tsp;
- soola - 4 spl. lusikad slaidiga;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sidrun - ½ tk;
- äädikas - 2 tl (9%) või 3 tl (6%);
- suhkur - 2 tl.
- till - 1 väike kamp.
Ettevalmistus
Marinaadi valmistamiseks kuumutage vett, lahustage sool ja suhkur, lisage veidi purustatud pipart ja küpsetage umbes minut. Jahutage segu 40-45 kraadi, asetage peeneks hakitud tilli, pigistage sidrunimahl ja lisage äädikas.
Kuigi see kõik on rõhutatud, tegeleme kaladega: me eemaldame sisemised, hoolikalt pese ja lõigake iga kala 4 osaga. Me panime need tükid klaaspurki või emaileeritud mahutisse, täitke see meie soolveega ja jätke see külmkapis 12 tunniks. Soolatud makrell on valmis, retsept on väga lihtne. Nii saate soola nii värske kui ka külmutatud makrelli (muidugi, eelnevalt seda lahtikeerides).
Kui te ei saa 12 tundi oodata, peate veidi pingutama: eemaldama fileed luudest, lõigake need väikesteks tükkideks (ligikaudu pool sõrmega samm) ja täitke see sooja soolveega. Kalad on tarbimiseks valmis 3 tunni jooksul.
Makrelli kerget lõhet hoitakse soolvees külmutuskapis poolteist nädalat. Kuid see maitsev kala harva jääb puutumata nii kaua, kõige sagedamini süüakse päev või kaks.
Soolaselge soolatud makrell
Koostis:
- makrelli rümbad - 2-3 tükki;
- suhkur - 1 spl. lusikas slaidi abil;
- paprika (must, valge, lõhnav - segus) - ½ tsp;
- nelk - 5-6 pungad;
- koriandr - maitsta;
- sool - 2-3 spl. lusikad;
- taimne õli lõhnatu külmpressitud - 3 spl. lusikad;
- lahe lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Pipar, koriandri, nelki ja lahe lehti pannakse uhmrisse ja määritakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne segu. Lisage soola ja suhkrut, segage, seejärel valage väike taimeõli, saame kätte. Me soo kala, loputage hästi ja kuivatage salvrätikuga. Hõõruge seda vürtside seguga, pakkige seda kilekottidesse väga tihedalt ja pange see külmikusse päevas. Värske soolatud makrell on valmis.