Soovitatav kodus küpsetamiseks, retseptidest uskumatult maitsev pasta Bolognese. Pärast konkreetse Itaalia köögi toidunõude üllatamist jääte alati oma austajate hulka, sest pärast tema maitsmist on lihtsalt võimatu jääda ükskõikseks.
Kuidas panna koos bolognese kastmega kodus - retsepti
Koostis:
- pasta - 320 g;
- hakitud sealiha - 430 g;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 95 g;
- rafineeritud oliiviõli - 35 ml;
- lillkapsa seller - 2 tk;
- tomatid oma mahlas - 370 g;
- veinipunane semisweet - 130 ml;
- Parmesan - 40 g;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- suur sool ja pipar värskelt jahvatatud must - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esialgu valmistame Bolognese kastme, mis selles toidus on peamine koostisosa, mis määrab täielikult toidu kimpude maitse.
Puhastatud porgandit koorme läbi väikese riivu ja eemaldame koorimata lusikast ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Valmistame ka värskeid selerijääke. Nüüd valmistatud sibul, porgand ja seller vaheldumisi pannakse sügavale pannile või paksusega sealihale, pannakse soe oliiviõli rafineeritud ja praadida kuni pehme. Samal ajal asetame teisele sealihale sealiha-liha. Niipea, kui kogu niiskus on aurustunud ja liha hakkab pruuniks, pannakse pruunist koosnevad köögiviljad ja pannakse tomatid mahlasse koos vedelikuga, valatakse veini, segatakse, katta anum kaanega ja lasta kuivada 1 tund. Nüüd pressime küüslaugu kastmes olevad puhastatud kastmed, maitsesime seda soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga, segage see ja eemaldage see mõnest minutist plaadilt.
Keetame pasta hästi soolases vees, keskendudes tootja soovitustele ja viskeme siis tagasi nõusse, pannakse plaatidele, täidetakse kaste bolognesega ja riivitud Parmesani juustuga ning serveeritakse seejärel lauale.
Lihtsa pasta retsept Bolognese kastmes koos hakkliha ja tomatipastaga
Koostis:
- pasta - 320 g;
- hakitud sealiha - 520 g;
- peekon - 75 g;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 95 g;
- rafineeritud oliiviõli - 35 ml;
- või - 45 g;
- lillkapsa seller - 2 tk;
- tomatipasta - 120 g;
- köögiviljade või liha puljong - 120 ml;
- vein poolpunane punane - 140 ml;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- suur sool ja pipar värskelt jahvatatud must - maitse järgi.
Ettevalmistus
Bolognese kastme valmistamiseks segage sibul ja küüslauk oliiviõli ja või segu ning paari minuti pärast pannke porgandid ja tserupassi seller, mis on riivitud väikese riiviga ja küpsetage neid veel paar minutit. Nüüd paneme purustatud peekonisse ja laske rasv sellel natuke välja pääseda. Selles etapis lisage hakitud liha ja küpseta see koos köögiviljadeni, kuni värvus muutub, puhastage tükke spaatliga või lusikaga. Nüüd vala kuiva veini ja peale vedela keetmist läheme ligikaudu kaks korda puljongi, levitame tomatipasta, viime kaste maitsta suure soola ja mustana värskelt jahvatatud pipraga ja lase see pärast seda alla
Enne serveerimist keedame pasta, lisame selle koos bolognese kastmega ja maitsetaimedega ning esitame kohe lauale.
Seda retsepti saab vajaduse korral veelgi lihtsustada, kasutades kastme valmistamiseks puljongi tavalist vett või isegi värskete tomatite üldist kasutamist, asendades need vedelate komponentide ja tomatipastaga. Retseptis olev vein samal ajal soovitab seda jätta, see annab toidule ebatavalise maitse.