Carpaccio on populaarne ja laialt tuntud Itaalia tass üle kogu maailma. Soovitame täna valmistada maitsvat carpaccio tomatist.
Carpaccio tomati ja suvikõrvitsa
Koostis:
- basiilik - 80 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- Parmesani juust - 40 g;
- männi pähklid - 40 g;
- oliiviõli - 125 ml;
- suvikõrvits - 1 tükk;
- tomati - 7 tk.
Ettevalmistus
Basiilk pestakse ja kuivatatakse. Paneme paar kaunist rohelist värvi kaunistamiseks, ja ülejäänud purustatakse. Küüslauku kooritakse koorimata ja Parmesani juust peenestatakse. Seejärel nihutame basiilikut, küüslauguküünt ja juustu männipähklitega segisti kaussi, vala oliiviõli ja peksid kõike homogeenseks püreeks.
Suhkruvesi ja tomatiid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja levivad köögiviljad taldrikule kujul. Vala peal väike kogus keedetud kaste ja kaunista tatarist carpaccio koos basiiliku lehtedega. Ülejäänud kaste jahutatakse ja serveeritakse eraldi.
Retsept tomati carpaccio jaoks
Koostis:
- roheline sibul - 1 kamp;
- tomatid - 3 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- petersell, till - 1 kamp;
- valge veini äädikas - 2 spl. lusikad;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Nii lülitage plaat esmalt sisse, asetame sellele veega täidetud kelgu ja viime selle keemiseni. Siis võtame tomatid, pesta neid ja tehakse iga puu kohta sisselõige. Seejärel asetage ettevalmistatud tomatid kaussi ja piserdage keeva veega. Mõni minut puhastage tomatid ja eemaldage neid müra abil õrnalt teise külma veega täidetud kaussi.
Jahutatud tomatid asetatakse lõikelauale, kergelt laskuvad paberrätikud, küünenaha kergelt kooritakse, lõigatakse varre ja vahelduvalt lõigatakse puu õhukesteks rõngad. Kallutame lõigatud ilusalt suurel lamamistalal, veetage oliiviõli köögiviljad ja jätkake järgmisel etapil.
Küüslauk puhastatakse, pestakse koos maitsetaimed külma veega, loksutatakse ja peeneks hakitud ning küüslauguküünt pressitakse läbi pressi. Seejärel lisage soola, pipart, maitsta veidi oliiviõli ja valge veini äädikat. Segistage kõik kahvli abil, kuni sool on täielikult lahustunud, seejärel asetage purustatud rohelus samasse anumasse. Jätke valmistoidud umbes 5 minutiks seisma, nii et aromaatne vedelik annab rohelistele maitsetaimedele piikva ja kergelt hapu maitse. Seejärel asetage türgi rõngad ja kandke laudale karpotsigo.