Maksa valmistamine ei ole lihtne ülesanne. Delikaatne ja maitsev, võib see saada ideaalseks peamiseks roogiks või igapäevase või isegi piduliku laua ööd. Lisaks oma meeldivale maitsele sisaldab maks ka inimorganismi jaoks vajalikke vitamiine ja küpsetamist ahjus vähemalt rasvaga, mis võimaldab veelgi rohkem selle toote kasu saada.
Kana maks ahjus
Koostis:
- sarapuupähkel - 75 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- šalotti - 8-9 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi;
- suhkur - 2 tl.
- või - 1 spl. lusikas;
- Rukkola - 1 käputäis;
- kana maks - 300 g;
- palsamäädikas.
Ettevalmistus
Sibul lõigatakse neljandikku ja praaditakse sulatatud võid, puista soolaga, kuni see on pehme. Kui sibul on pehme, puista see suhkruga ja jäta karamelliseeritud kuldpruuniks.
Kanaliiviirus levib küpsetusplaadile, oliiviõliga kaetud ja fooliumiga kaetud ja pannakse ahju, kuumutatakse 15 minutit 200 kraadini. Küpsetatud maks on soolatud ja pipraga, seejärel levib küpsetusplaadile ja serveeritakse karamelliseeritud sibulaid ja arhipuuli, joomistes palsamäädiga.
Ahi küpsetatud sea-maks
Koostis:
- sealiha maks - 500 g;
- jahu - 1 ese;
- küüslaugupulber - 1 teelusikatäis;
- köömne - 3/4 teelusikatäit;
- sool, pipar - maitse järgi;
- maapähklid - näputäis;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- sidrun, rohelised - esitamiseks.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist tuleb sealiha maksta põhjalikult pesta ja puhastada ka kiledest, sapijuhadest ja veenidest. Me sõelume jahu, segatakse haamapuuraukuga, hea soola, pipra, küüslaugu ja maakirkidega. Me panime tükkideta maksa jahu ja asetage see küpsetusplaadile, mis on määritud taimeõli abil. Küpseta maks 190 ° C juures 25-30 minutit või kuni krõbeda kooriku kätte. Pakume tükkideks maksa sidruni, ürtide ja lemmikkastmega. Mitte liiga palju on klaasi õlut.
Veiseliha retsept ahjus
Koostis:
- veiseliha maks - 1,5 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- lahe lehed - 3-4 tk;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- kartul - 5-6 tükki;
- kuiv punane vein - 300 ml;
- taimeõli - 80 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Maks puhastatakse põhjalikult ja pestakse, seejärel valatakse veiniga, pannakse lahe lehed ja küüslauk läbib pressi. Anname maksa promarinaadile umbes 2-3 tundi.
Köögiviljad pesivad, puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Kallutage köögiviljad õlitatud küpsetusplaadile ja ülaosas paneme kogu marinaudis tükk maksa. Piserdage kogu soola, pipart, valage õli jäänuste peal ja asetage eelkuumutatud 200-kraadise ahju 30-35 minutiks.
Suffle maksast ahjus
Koostis:
- sõstar - 2 spl. lusikad;
- kuiv punane vein - 400 ml;
- nelk - 4 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- või - 250 g;
- kana maks - 500 g;
- munad - 2 tk;
- želatiin - 1 1/2 tl.
Ettevalmistus
Kanafilee täitke 125 ml veini ja pange mõnda aega kõrvale. Ülejäänud vein segatakse küüslaugu ja nelkidega ja keedetakse. Kuidas saab
Õli supilusikatäis praadige maks umbes 2 minutit. Poolt küpsetatud maksaveskid koos veiniga ja ülejäänud õliga ning ühendage sellest saadud toit segatud vahutatud valkadega hoolikalt. Solim ja pipar segu, valage vormi ja asetage see veega täidetud küpsetusplaadile. Küpseta suffli maksast 40 minutit 160 kraadi juures.
Sõstar segatakse leotatud želatiiniga, lahustatakse vees ja valatakse saadud želiselt jahutatud suffli. Jätke želee külmikusse, kuni see on tahkestunud ja serveerige seda lauale värske baguette.