Tõeline Ungari gullašš on küpsetatud, tavaliselt veiselihast, kuid selle kalajahu ja kala keetmise variant on vähem kalorikult ja autentsed. Kalade gulšaadi sorte, nagu selle liha analoog, on palju, kuid kõik need põhinevad mitmetel põhikoostisosadel. Pöörame tähelepanu traditsioonilisele toiduvalmistamise viisile ning uuenduslike - kala ja koorega.
Kala gulšase retsept
Koostis:
- küüslauk - 4 nelk;
- anšooviste filee - 4 tk;
- sibulad - 1 tk;
- seller - 1 vars;
- porgand - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- tomatid oma mahlas - 800 g;
- vesi - 1 l;
- kartul - 500 g;
- hiina filee - 750 g;
- lahe lehed - 2 tk;
- tüümian, petersell - paar luugeid.
Ettevalmistus
Küüslaugupulm lihvitakse mört pudeli konsistentsiga koos soolaga. Lisa anšoovise filee saadud pastasse ja ka lihvige seda.
Sästmes soojendage õli ja küpseta sibulat, sellerit ja porgandit soola nabaga. Pärast 5-minutilist küpsetamist lisame küüslaugule ja anšoovisepüree köögiviljadele ning jätkame segu veel ühe minuti jooksul. Nüüd on see tomatite käik, need tuleb põhjalikult hakitud ja lisada mahlaga. Pärast 10-15 minutit söögiks jookse nõusse vette, lisage tükeldatud kartul, sool, pipar ja ürtid. Tulekahju vähendatakse 30 minuti jooksul kaane alla minimaalsele ja tuhmile tassile.
Kalafileed puhastatakse luudest ja maitsestatakse soola ja pipraga. Lõigake suurte tükkideks fileeritud filee sibutis koos gulšashiga ja hautatud kokku 5-10 minutit. või kuni kalad on valmis. Valmistatud kala-gullaši serveeritakse kuumaks, leivakreokoneid.
Kuidas gulšat kala hapukoorist valmistada?
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- valge kuiva vein - pool sajandit;
- kartul - 3 tk;
- lahe lehed - 1 tükk;
- kalajahu - 500 ml;
- tüümiani - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar;
- tursafilee - 1 kg;
- hapukoort - 3 spl. lusikad;
- koor - 1 1/2 eset;
- värske petersell.
Ettevalmistus
Kreem ja oliiviõli kuumutati söögiriisis ja praetage saadud segu hakitud sibulaga 5 minutit. Täitke
Lisage söögiriistale kooritud ja viilutatud kartulid, kalajahu, lehtsoolu, tüümiani, soola ja pipart. Viime vedelik keemiseni, vähendame soojust ja hautatud, kuni kartul on valmis.
Eraldi soojas kreem. Jahvatatud kalafilee tükid ja vala sooja koorega, lisage hapukoor, kaaned pannakse kaantega ja hautatakse, kuni kalad on vähese kuumusega valmis, nii et koor ja hapukoor ei libiseks.