Kala (peaaegu ükskõik) saab praadida kahel viisil: paneeritud jahu (ja / või riivsaiba) ja peksid.
Claret on kreemja konsistentsiga vedel tainas, mis põhineb munadel teraviljajahu lisamisel, mõnikord piim (keefir, hapukoor või lihtsalt vesi), kuivatatud maitsestatud vürtsid ja sool. Pulgad on hea riivimisvõimalus riivarasvides ja / või leosades. Praetud küpsetatud praetud kartulitest ei tohi mitte ainult kala, vaid ka oad, leivakreokonid, köögiviljad ja mõned muud tooted. Kõik taignas praetud tooted on mahlakad sellepärast, et põhjapõhja ja koorik on praetud põhjapõhja küljest kiiremini, kuna see tihendab anumatesse asetatud mahlad.
Retsept keedetud kala jaoks
Koostis:
- kana munad - 2 tükki;
- piim - umbes 2-3 spl. lusikad;
- nisujahu, kõrgekvaliteetne terve teravili (või segatud kaera, otra, maisi) - umbes 1-2 tk. lusikad;
- jahvatatud must pipar;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Me murme mune kaussi, lisage piima, jahu, vürtse ja soola. Võta kahvliga või viskaga nii, et puuduvad tükid. Savi ei tohiks olla liiga paks ega vastupidi liiga vedelik.
Ligikaudu sama moodi tundub jogurtis kala kapsa retsept - lihtsalt piima asemel kasutatakse keskmise rasva või loodusliku hapukoorega koduse keefi . Keefir (või hapukoor) - veidi peenem, pehmem ja veidi hapu iseloomulik maitse.
Koguma õunat kala kala jaoks, kasutage kõiki eelmise retsepti koostisosi, suurendage pisut jahu ja piima või keefirit ning peksake seda segistiga hea kiirusega.
Selleks, et kalapüük muutuks krõbeks, lisage 1 peal retsepti koostisosadele 1 spl. lusikatäis neutraalse maitsega viina, džinni, tequila, rumm, brändit, konjakit ja veidi suurendada jahu. Piim (või keefir, vesi) on parem jääv.
Muide, hapukoor muutub tavaliselt veidi krõbeemaks. Koos konjakiga, džinni ja muude tugevate alkohoolsete jookidega, millel on lõhn ja maitse, osutub clarett mitte ainult karge, vaid ka eriti lõhnatuks. Ja loomulikult, et saada karge, peate praadima hästi kuumutatud praadimismahutis.
Samuti on võimalik valmistada õlleklaste kaladele - sel eesmärgil on parem kasutada kerge keskmise tugevusega õlu, mille esialgse virde küllastumine on vähemalt 11%. Samuti on soovitav, et õlu ei sisalda magusat maitset ega sisaldaks kahtlaste komponentide nagu maltoos melass ja suhkur. Õliga asendame piima (või vett, keefirit, hapukoort). Muide, õlle magustoit, hea ja krõbedaks koorikuks ning toiduvalmistamise mugavuseks, kuna jook rikastatakse süsinikdioksiidiga.
Mõned küsivad, miks on õlle ja tugevate alkohoolsete jookide kasutamine alkoholi, mitte veini jaoks võimalik. Asi on selles, et taignas küpsetamine on tüüpilisem põhja rahvaste kulinaarsetele traditsioonidele, eelistavad lõunad lezoneid. Muide, taignas olev kala on toitev ja kõrge kalorsusega roog (kui näiteks Llezonis, mis on harilikum ka põhjamaade toidu traditsioonidele).
Retsept kala keetmiseks taignas
Koostis:
- mis tahes kala filee (ilma naha ja kontideta), nagu merikobar, tursk, merikilp, merluus jne;
- (vt eespool kirjeldatud võimalikud variandid);
- taimeõli, piparmünditud sealiha või kana rasv või sulatatud või (loomulikult muidugi);
- värsked värsked ürdid serveerimiseks (petersell, koriander, basiilik, salat).
Ettevalmistus
Kala ei tohiks olla liiga märjaks - seda tuleks arvestada, kui seda, siis kuivatame filee salvrätikuga. Me lõigame kalafilee keskmise suurusega portsjoniteks, mis sobivad nii praadimiseks kui söömiseks. Kuumutage õli või rasv pannil. Kastke (täiesti) kala tükid tainas ja praege mõlemalt küljelt kooriku kuldsele varjule. Serveeri roheliste, kartulite, noore ubade või riisiga. Samuti on hea serveerida värskete köögiviljade salat, võid olla kerge kastmega, näiteks küüslauguga. Praetud praetud taignas saab serveerida valge või roosat lauaveini või kerge õlu.