Kõik Salmonidae perekonna kalad on maitsvad ja tervislikud, kuid vähesed võivad nende juurdepääsetavust pakkuda, näiteks roosa lõhe . See väärtuslik kaubanduslik kala on tunduvalt odavam kui nende sugulased ja selle maitseomadused ei ole midagi halvemad.
Kõige sagedamini kasutatakse roosa lõhet suitsutatud või soolases vormis, samal ajal kui see on sama maitseline nagu võileibadel , salatitel ja muudel külmadel suupistetel. Me salvesme kala suitsetamist viimast korda, kuid nüüd mõime, kuidas maitsta soolase roosa lõhe.
Kuidas roosat lõhet kodus koristada?
Selle retsept, mida me otsustasime kõigepealt öelda, ei vaja te midagi muud kui kala ise ja lihtsat lauasoola.
Niisiis, kõigepealt peate lihast kontidest puhastama. Kogu kalafilee saamiseks lõigake roosa lõhe peast ja sabast välja. Saba langeb harja külge, juhtides nuga kala ventraalse osa üles ja tagasi. Nüüd liigub noa tagakülg ülaosast rinda mööda rindkeresoone, eraldades need sellest tselluloosist. Segmentidega eraldame kõik kalad ja tõmmake käsi välja. Kontrollige järelejäänud luude filee, kui need on olemas, eemaldame need pintsettide abil. Nüüd on meil puhas lõhefilee nahaga.
Nüüd võtke sügav emaili või klaasnõusid, et kõik kalad oleksid piisavad. Piserdage selle topsi põhja pealetallist supilusikatäis. Pane oma roosa lõhe oma nahale, nii et sool katab kogu pinna. Algusest peale puista fillet ühtlaselt veel ühe supilusikatäis soola. Nüüd katame kala toidukilega ja jätame selle külmkapis üheks päevaks. Kui aeg on möödas, eemaldame kala, tühjendage soolvee ja eraldage filee nahast õhuke ja paindlik nuga.
Kuidas soolvees roosa lõhe marineerida?
Koostis:
- roosa lõhe - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- sool - 6 spl. lusikad;
- lahe lehed - 2 tk;
- pipar herned - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Kala puhastatakse ja tükeldatakse fileeks, nagu on kirjeldatud ülalpool toodud retseptis. Keetame vett, asetage sool soolases vees, loorberilehed, pipart ja küpseta kõik keskmise kuumusega 7-10 minutit. Lõhnatu soolalahusel lastakse täielikult jahtuda, filtreerida ja täita kalafileega. Jätke üheks päevaks külmkapis külmaga kala.
Kuidas roosat lõhe murtud roogi?
Me panime kaaviari emalde või klaasnõude filmidesse. Arvutame vett, et kaaviariks on vaja võtta kaks korda rohkem vedelikku. Klaasist vette pann 2 tl soola ja 1 tl suhkrut. Me paneme lahuse tulekahju, keetke see ja jahutage see täielikult. Pange kaaviar külma soolveesse ja laseme süljenuks 2 tundi.
Kuidas lõhe kiiresti valada?
Koostis:
- roosa lõhe - 1 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 tl.
- taimeõli - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kala puhastatakse luudest ja nahast, seejärel lõigatakse õhukesteks võileibadeks. Sool segatakse suhkruga ja valatakse segu teelusikatäis purki põhjas. Paigaldage kala kihid nii, et ühe kihi tükid ei kattuks üksteisega, iga kala kiht puista soola ja suhkru segu. Pange kala konservikarpi õliga ja asetage külmkapis 8-10 tundi.
Kuidas lõhet õlis valada?
Koostis:
- roosa lõhe - 1 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 120 ml;
- pipar herned - 1 tl;
- lahe lehed - 1 tk
Ettevalmistus
Me eemaldame roosa lõhe nahalt ja luudelt ja lõigake viilud viiludesse. Või segatud sool ja suhkur, lisada segu purustatud lehtsilli ja pipar herned maitse järgi. Panime kala viilud purki ja täitke õli. Pärast 8-10 tundi külmkapis on kala kasutusvalmis.