Jambalaya

Jambalaya (inglise jambalaya) tass moodustati Ida-Kanadast pärinevate Cajunide prantsuskeelsete sisserändajate kulinaarsest kultuurist, kes XVIII-s hakkasid elama Louisiana (nüüd üks USA riikidest). Jambalaya on riisil põhinev tass, näiteks risotto või pilaf. Nime arvatavasti pärineb prantsuse sõna jambon (tõlgitud kui "sink"). Preparaadi klassikalises versioonis kasutatakse jambalaya tõeliselt sinki ja / või muid vorsti, kuigi on teada kaasaegsed jambalaya variandid, mille retseptid ei sisalda sinki ja vorsti, kuid sisaldavad ka rohkem kasulikke koostisosi - kala ja mereande.

Kuidas valmistada jambalaiat?

Louisiana elanikud väidavad, et vaene Creole kasutas tavaliselt eelmise toidukorra järel jäänud keedetud riisi ja ülejäänud koostisosad olid väga mitmekesised, see tähendab kõik söödav, mis oli ruumides. Kuid ma arvan, et see avaldus on mõnevõrra liialdatud. Jambolajes lisatakse peaaegu alati sibulaid, paprikaid ja sellerit. Keedetud riisi hakatakse praadima pannil või pannil ning seejärel keedetakse (hautatud) puljongis ülejäänud koostisosadega.

Jambalaya koos vorsti ja sealiha

Koostis:

• grammi 500-600 rasvaste sealiha (kaela);
• grammi 200 vorsti "chorizo" (või muu suitsutatud vorsti);
• 1-1,5 tassi pestud riisi;
• 50-80 g looduslikku võid;
• 2 paprikat: 1 roheline + 1 punane;
• 2 pulgad kuuma punase pipraga (ja eelistatavalt 1 kuuma tšillipipra);
• 2 pinšest musta pipraga;
• grammi juurtest või stalkedega sellerist;
• petersell ja koriandr;
• veidi searasva või taimeõli;
• sool.

Ettevalmistus

Õli (segu köögiviljast ja koorest), soojendage suures sügavas frittaanis. Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks, pruuniks kuldseks tooniks, seejärel liigutage plaati, lisage veidi ja hõõrutakse maapirniga. Me segame seda. Panna jäävas kuumas rasvas asetage peeneks hakitud magus paprika ja seller. Pisut praadida, lisa riis ja punane pipar, segatakse põhjalikult. Lihtsalt pisut kõik koos, aktiivselt lambaliha manipuleerides. Valatakse 3 klaasi sooja vett, lisatakse ülejäänud vürtsid ja lisatakse maitsele. Me segame seda korraga - mitte enam. Riisi peal asetatakse sealiha tükid ja õhukesed viilutatud vorstid. Kaaned kaetakse ja keskmiselt vähese kuumusega kaetakse veel 20 minutit. Seejärel eemaldage kaas, et niiskuse jäägid aurustuda. Noh, jambalaya on Ameerika valmis. Jambalaya serveeritakse vürtsikas küüslaugu-tomatikastme ja maitsetaimedega. Sellele toidule on kasulik ka viinamarjade lauavein. Tuleb märkida, et Creoles õnnistas joogi muid alkohoolseid jooke, nagu näiteks rumm või bourbon.

Teine jambalaya retsept

Ja siin on veel üks Jambleaya retsept Kejuni stiilis.

Koostis:

• 2 kanarinda (filee ilma naha ja kontideta) või umbes kilo igast kana;
• 300 g kuuma vorsti (chorizo, saate "Jahindus");
• 300 g pikateralise riisi;
• 2 suurt punast pirnid;
• väike taimeõli;
• 2-4 küüslauguküünt;
• 4-5 tallist selleriga varred;
• 3 tassi veisepuljongi tassi;
• 1 hõbe rohelist sibulat;
• 2 magusat rohelist paprikat;
• aromaatsed ürdid (segu "kimp garni");
• 1 cayenne pipar;
• sool.

Ettevalmistus:

Vormistage viilud ringidesse. Kanafilee lõigatakse väikesteks ribadeks, pipar ja lisa. Seller'i viilud. Sibul puhastatakse ja lõigatakse sulgedega. Me koorime harilikest seemnest ja seemnedest paprikad ja lõigake need lühikesteks õledeks. Küüslaugu puhas ja purustatud. Me soojendame võid kastrulis, lisage vorsti ja küpsetage keskmisel kuumusel. Lisage kana ja pange see kõik kokku, kuni pruunistad. Lisage punane sibul, roheline pipar, seller ja segage. Lisa küüslauk ja prae see kokku 1 minut - mitte enam. Lööpaala aktiivselt manipuleerige. Valmistame kuuma puljongi, hõõrutakse kanepipähkliga ja maitseta soolaga, lisage "kimp garni". Keeda keema, valage hästi pestud riis. Me segame seda korraga. Lamillakate kaanega ja küpseta 10 minutit. Vähendame soojust minimaalselt, eemaldage kaas ja oodake, kuni kogu niiskus imendub riisini. Me eemaldame "garneeringu kimp", asetage serveerimishoogu ja serveerige, rikastades neid peeneks hakitud rohelise sibulaga.