Täna räägime Katlamist - see on tatarlaste ja usbeki rahvaste rahvusüritus. Katlama on hapnemata tainas valmistatud toode. Kuid mõnikord on tatarlaste ja uzbeekide jaoks seda tassi ettevalmistamise viiside vahel erinevusi. Selles artiklis räägime sulle, kuidas kütlamaid koestatakse usbeki ja tatari keeles.
Usbeki Katlama
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 0,5 kg;
- vesi - 200 ml;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis.
Täitmiseks:
- sibul - 2 tk;
- petersell - 40 g;
- sool.
Ettevalmistus
Sügavasse anumasse valatakse keed vesi, lisage sõelutud jahu, soola ja päevalilleõli. Tõustage taigna, see osutub üsna järsuliseks. Lükake see 20 minutiks kõrvale. Seejärel jagage see 2 ossa ja hõõrutakse välja. Kastke taigna taimeõli, rulli rullige ja siis keerake see nagu tigu. Jätkake tainas 15 minutiks. Veelkäige jäme õhuke kiht. Täidiseks lõigake sibul nii vähe kui võimalik, lisage tükeldatud peterselli ja soola, segage. Me levitame taigna täitmise, rulli rulli. Siis lõigame selle viiludeks, umbes 4-5 cm laiad. Iga tükk pressitakse alla, saadakse koogid. Saadud koogid praaditakse pannil koos eelkuumutatud taimeõli all kaanega.
Tatari katlama
Tatarist katlama jaoks valmistatud tainas on ka värske. Kuid erinevalt Uzbeksest ei külasta tatarlased oma tibu, kuid küpseta paariks.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 350 g;
- vesi 120 ml;
- suhkur - 30 g;
- munad - 2 tk;
- õli - 100 g;
- sool.
Täitmiseks:
- keedetud veiseliha - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame täidisena: keedame liha, läbime lihaveski. Ja segage sibulaga, praetud taimeõlis, maoliseks lisada soola ja pipraga. Samuti on võimalik kasutada toores, hästi tükeldatud sibulat.
Katlama kohta asetage tainas: asetage suur kauss, valage veega, lisage sõelutud jahu, suhkrut, soola, võid ja muna, ja asetage tainas. See peaks osutuma järsuks ja jääma käte ja nõude ette.
Tainas valatakse voodisse. Me levitame selle liha ja täidame rulli. Me täidame rulli servad taignaga, et mahla täidis hoida. Saadud rull pannakse paarisse ja keedetakse paariks, kuni katse on valmis. Seejärel tõmmake õli üle, asetage pudelisse, pisut õli ja asetage minutit 5 ahju. Seejärel eemaldage ja lõigake tükkideks.