Kui ostate värske rasva peekoniks, peate järgima oma valitud põhiprintsiipe:
- Värske rasva värvus peab olema valge ja homogeenne ilma kollakate täppideta.
- Selle tulemusena ei tohiks väliseid lõhnu tekitada.
- Samuti võib pidada silmas head värskuse ja rasva kvaliteedi näitajat, et kaks sõrme kergelt kooruvad naha tükk. Ostes, pöörake tähelepanu naha töötlemisele, ei tohiks olla harjastega, vastasel korral peate selle eemaldama ise üle avatud tulega.
Tugevalt värske rasv, mis on rohkem nagu puding, kohe rasv seda võimatu. See peaks olema vähemalt kaks, ja parem on kolme päeva jooksul külmkapis peatuda. Alles pärast seda muutub see toiduvalmistamiseks sobivaks. Ärge unustage seda korralikult pesta sooja, kuid mitte kuuma veega, pärast seda tuleb see kuivada.
Retsept soolatud sealiha peekonile küüslauguga, mis läbib lihaveski
Koostis:
- rasv - 0,5 kg;
- pipar punane (jahvatatud) - ½ tsp;
- petersell - 1/4 tala;
- küüslauk - 4 hammast;
- must pipar (maapähkel);
- sool.
Ettevalmistus
Valmis vananenud peekon lihtsalt lihvitakse köögiseadmete abil, olenemata sellest, kas tegemist on lihumajaga või segistiga. Haljastus, mille koosseisu saate muuta, karbonaad (te saate seda teha päris madal, või saate ja vastupidi). Seejärel ühendage kõik koostisosad ja segage neid hästi ja hoolikalt. Seejärel asetage see toidu fooliumile ja pakitud külmkapis asuvasse vorsti, järgmisel päeval proovige, kuidas peekon maitstaks.
Rasvasegu soolvees
Koostis:
- rasv - 0,5 kg;
- vesi - 1 l;
- pipar lõhnav - 6 hernest;
- pipar herned - 8 hernest;
- küüslauk - 4 hammast;
- tilluseemned - 1 teelusikatäis;
- laurne - 5 lehte;
- sool - 180 g.
Ettevalmistus
Selle naeruväärseks on lihtsam viis peekonite haputamiseks. Kastrulis ühendage kõik koostisosad ja keetke paar minutit, laske jahtuda ja seista. Tükeldatud väikeste tükkidega tükeldatud sealiha, valage juba jahutatud soolvees ja suruge mõnevõrra alla, sest see ei püüdma pinnale. See ei ole neli päeva, sest saate nautida maitsvat peekonit.