Hummus on imeline pasta, mille retsept koosneb kikerherestest, suurepärane toit, ja siis ütleme teile, kuidas seda korrektselt valmistada. Praegu võib kauplust osta osta kikerhernesid või seda, mida sageli nimetatakse lamba hernesteks (kalkunite herned), ilma palju otsitava.
Klassikaline retsept juudi hummusest kikerhernedest kodus
Koostis:
- kikerhernes (kuiv) - 1,5 tk;
- seesamiseemned - 80 g;
- oliiviõli - 120 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- sidrun (keskmine) - 1 tükk;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- zira - 2 teelusikatäit;
- must ja punane pipar - 1/3 lusikaga;
- paprika - 1 spl. lusikas;
- väike sool - näputäis.
Ettevalmistus
14 tunniks hoitakse kikerhernes külmas ja puhas vees. Seejärel tühjendage see vesi täielikult ja valage kikerherned jälle puhtaks, joogiveeks. Paigaldage kastrul hiirega plaadi kuumplaadile ja küpseta see vähemalt 2 tundi madala tulega režiimis. Kikerhermete keetmine viiakse esmalt kruusse ja ülejäänud valatakse valamu.
Kuuma Teflon-pannil valatakse seesamiseemned ja praadida keskmise kuumusega, kuni me kuuleme nende õrna aroomi. Seejärel eemaldage need kohe soojusest ja valage segisti kaussi. Ootame seeni, et jahtuda ja jahvatada jahu. Täitke siia sõna otseses mõttes 2-3 spl oliiviõli ja peksid kõike homogeensuseks. Nii oleme valmistanud pasta, mida nimetatakse tahiniks.
Kuumad kikerherned liiguvad tahini juurde, täidetakse pool tassi vasakpoolsest puljongist ja lihvitakse kõik segistis puhtale riigile. Siis tutvustame punast musta pipart ja lisame ziru, paprika, koriandri hummu aroomi. Siinkohal tõmmake välja värske sidruni mahl, hakitud küüslauk, piserdage kogu segu soola näpuga ja puhastage kõike põhjalikult.
Hummus retsept konserveeritud kikerhernesest
Koostis:
- kikerherned (konserveeritud) - 0,5 liitrit;
- tahini - 6 spl. lusikad;
- Maa oregano ja zira - 1 tl igaüks;
- noor küüslauk - 3 hambaid;
- sidrunimahl - 3 spl. lusikad;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- vesi - 100 g;
- hakitud koriandri ja peterselli rohelised - 1 tk lusikas.
Ettevalmistus
Me panime konserveeritud kikerherned mahutist, et vabaneda soolveest, mis meile ei ole vajalik. Seejärel liigume selle sügavasse kaussi ja vajutage seda läbi noorte küüslaugust. Tutvustame valmis (ostetud) või keedetud isiklikult tahini, mahl välja pigistatakse sidrunist, oliiviõli ja keedetud veest. Lisage ziruy, pune ja harilik juurvilja peterselliga. Ja nüüd võtame segisti ja peenestame koostisained, mida me kokku ühendasime mitte tiheda kartulipudruni. Vajadusel võite lisada vett.