Šish kebab sidruniga

Lemon on suurepärane puuviljasaia, mida me praktiliselt ei kasuta iseenesest, kuid selle lisamine mõningatele roogadele annab neile erilise viimistluse looduslike puuviljahapete spetsiifilise maitse, aroomi ja mõju tõttu põhitootele. Lisaks on sidrunil palju kasulikke aineid, millel on ravimite omadused.

Sidrun on väga harmooniliselt ühendatud selliste toodetega nagu kala ja liha. Kui kaladele tarnitakse peaaegu alati värskeid sidruneid, lõigatakse viiludeks, siis liha marineeritakse tavaliselt sidrunimahlaga.

Me jagame šašlik kebabi retseptiks lambaliha või sealiha sidruniga.

Turul valitseb uus jahutatud liha, see ei tohiks olla liiga lahja. Me lõigame liha osade kaupa ja asetage need marinaadiga mahutisse (eespool toodud arvutus 2 kg liha kohta).

Marinaadid šašlika ja sidruni jaoks

Koostis:

• sidrun - 2 -3 tükki;
• küüslauk - 2-5 nelk;
• punane punane kuum (mitte maapinnale) - maitse järgi;
• pipar herned lõhnav - 5-8 hernest;
• nelk - 2-3 õisi;
• koriandri seemned (cilantro).

Mõned hõlmavad sellist marinaadi sibulat, kuid seda lähenemist ei meeldi kõik, sest sibulad annavad lihale spetsiaalset maitseainet.

Ettevalmistus

Võite pigistada värsket sidrunist sidrunitest ja lõigata need õhukesteks viiludeks. Küüslaugukarp peeneks hakitud nuga, mitte purustatud mörti ega suruma käsitsi vajutamist. Kasutage noa, et purustada punane pipar. Herned pipar ja küünte pungad me purustada, kuid me ei purusta.

Samuti võite marinaadile lisada aromaatseid värskeid ürte (peterselli, rosmariini, tüümiani, oregano). See rohelus on purustatud, me ei lisa liiga palju, mitte katkestada sidruni tekitatud mõju. Selles marinaadis võib liha hoida enam kui 8 tundi.

Võite valmistada marinaadi šašik kebab mineraalvees sidruniga. Segage sidrunimahl ja mineraal gaseeritud (ja eelistatavalt veidi vett) vett suhtega 1: 2 või 1: 3. Ülejäänud koostisosad on samad (vt eespool). Selles marinaadis saate liha hoida enam kui 8 tundi, kartmata selle ülemäära käärimise võimalust puuvilja hapete mõju all.

Sõltumata sellest, kas šokiga kebabil oli marinaadis sidrun või marinaad ilma selle koostisosata võite sibula keebi süüa, keerates lihatükke virdele läbi ühe, vahetades sidruni ümmarguste viiludega. See šašlik kebab (ma loodan, et sa mäletad, et see on tavapäraselt serveeritud viinamarjavirdele) tundub lauale väga muljetavaldav. Lisaks sellele on veel kaks plussit. Kui šašik kebab on piisavalt rasvase liha, on see meeldivam kui sidruni süüa. Sidrun sobib ka siis, kui annate šašik kebabile (viin, chacha, rakiyu, brändit jms) tugevaid jooke.

Lisaks võite šašik kebabil lihtsalt serveerida sidruni libe.