Üllatuslikult oli see algselt kuum suupiste, mida võisime nimetada Forshmakiks - külmast õlgast valmistatud hakitud heeringas, mis võis sisaldada mitte ainult heeringa (ja praetud), vaid ka kartulit ja hapukoori küpsetatud liha. Aja jooksul kolis tass juudi kööki ja see kinnitati masside mõtetes, nagu kalapasta, mida traditsiooniliselt serveeriti leivaköökidele. Allpool käsitleme kõiki heintaid käsitleva foršmaki klassikalise retsepti variante, mis on valmistatud vastavalt juudi tehnoloogiale.
Klassikaline heeringas heeringa heeringas
Koostis:
- suur heeringas;
- või - 180 g;
- piim - 40 ml;
- kuklid - 3 viilud;
- äädikas - 15 ml;
- sibul - 90 g.
Ettevalmistus
Kuivatatud viilud, mis ei sisalda esimest värskust, lõigatakse viiludeks ja täidetakse piimaga. Kui muru imeb niiskust, lase leib läbi lihasauruse ja segada äädika abil. Tehke suur heeringas ja eemaldage kõik filadest allesjäänud luud. Lõigake kala nii väikesteks tükkideks kui võimalik. Soola lihvige käsitsi ja ühendage see ülejäänud koostisosadega. Hõõrutakse segu toatemperatuurilõli ja seejärel jahtuda klassikaline forshmak enne leiva röstitud levitamist.
Forshmack heeringast - klassikaline porgandite retsept
Koostis:
- heeringafilee - 380 g;
- kuklid - 3 viilud;
- porgandid - 70 g;
- piim - 210 ml;
- munad - 3 tükki;
- sibul - 110 g.
Ettevalmistus
Veenduge, et heeringafilee ei jätaks kive ja seejärel lastakse see läbi lihalõikuri. Samamoodi tehke porgandeid, eelnevalt keedetud. Peeneks hakkimine ja sibul, eelistatavalt käsitsi, nagu hakitud sibul, võib muuta forkshaki liiga lahjaks. Keetke munad ja kallake neid. Piim täidetakse piimaga ja jäetakse pehmendamaks, seejärel eemaldatakse liigne niiskus ja lisatakse tükid heeringa segule koos munadega. Segades põhjalikult, jätkake maitsmist.
Forshmack heeringas - klassikaline retsept kartulitega
Kui autentne forshmak on valmistatud leiva lisamisega, siis on selle variandi puhul peamised sideaine nõud on tärklise kartulimugulad. Kartulite lisamise tõttu kaotab Forshmak kerguse, kuid see muutub toitevamaks.
Koostis:
- suur heeringas;
- kartul - 60 g;
- õun - 60 g;
- või - 55 g;
- sibul - 55 g;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Enne klassikalise forsaki valmistamist heeringast eraldage rümp flausi ja eemaldage sellest luud, seejärel kala hakitud. Keetke kartulid ja hakke. Hõõru õunal peeneks riiviks. Grill sibulat. Keetke muna ja lõigake see nii väikesteks tükkideks kui võimalik. Kombineeri kõik valmistatud koostisosad kokku ja pesta pehmendatud võid.
Klassikaline räim koos kohupiimaga sulatatud juustuga
Koostis:
- suur heeringas;
- sulatatud juust - 110 g;
- või - 90 g;
- kana munad - 2 tükki;
- porgandid - 55 g.
Ettevalmistus
Esmalt koorige ja keetke porgandid, asetage see segisti kaussi koos pehme võiga, sulatatud juustu ja viilutatud heeringafileega. Siis saatke ja keedetud munad. Ärritage hakkliha kuni pragune konsistents ja serveerige röstsaiest valget leiba.
Juudi Forshmak - klassikaline retsept
Koostis:
- suur heeringas;
- hapukas õun - 55 g;
- sibul - 90 g;
- kukk - 3 viilu;
- või - 75 g.
Ettevalmistus
Heeringa filee eraldatakse, lihvitakse koos hapukoorega. Sibulad läbivad lihalõikurit koos leiva viiludega. Segada kõik koostisosad kokku ja seejärel pesta pehme võiga.