Karbonaatpasta koos peekoniga ja koorega on tõenäoliselt üks populaarsemaid kõigi nende kolleegide seas. Retsept põhineb praetud peekoni ja munade segul, mis rikastavad pasta koos lõhnaainetega ja emulgeeritakse paksu kaste.
Carbonara peekoniga - kreemiga retsept
Alustame klassikalisest retseptist, mille aluseks on praetud peekon, millele seejärel lisatakse röstitud Parmesan ja muna, samuti veidi vett, milles pasta ise on keedetud. Minimaalne jõupingutus ja terve õhtusöök kogu pere jaoks on valmis teenima.
Koostis:
- spagetid - 135 g;
- peekon - 85 g;
- muna - 1 tükk;
- oliiviõli - 15 ml;
- Kuivatatud küüslauk - ½ tsp;
- kreem - 45 ml;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Peekon jagatakse võrdseteks tükkideks, küpsetatakse neid iga päevaga, kuni küpsetatakse kuivas ja hästi kuumutatud praepannil. Sõlmimata peekoniga, asetage pastad erinevasse toiduvalmistamistsooni. Kui pasta jõuab valmis, keerake see ümber nõiluti (vesi kokkuhoid), loputage õli ja pange praepannile praetud peekonini. Kastke munaraku ja pool riivitud juustu kiiresti ja valage koorega panniks koos kuuma veega, milleks pasta oli keedetud. Alustage intensiivselt segamist, et kaste ei kõduks, vaid muutub emulsiooniks ja katab spagetid ühtlaselt.
Enne serveerimist puista pasta koos juustu ja peterselli rohelise jäägiga.
Carbonara - klassikaline peekoni ja koorega retsept
Tuleks kohe märkida, et klassikalise süsinikpasta retseptis pole kreemi. Kastme soovitud järjepidevus saavutatakse, lisades pastale endast muna ja keedetud vett. Aga kui te otsustate klassikaid muuta, siis võib ka kastme suurema kreemjuhtumi korral alustada piimatooteid.
Koostis:
- pancetta - 55 g;
- tüümiani oksad - 3 tk;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- spagetid - 235 g;
- munad - 4 tükki;
- riivitud juust - 75 g;
- kreem - 60 ml.
Ettevalmistus
Praetud pantsetti tükid kuni praadimine ja rasva praadimine. Samaaegselt panna pasta süüa. Kuuma rasvapastaga pannake hakitud küüslauk ja tüümian ning lisage pärast segamist keedetud spagetid. Pöörake neli muna koos kreemi ja poolrättu juustuga. Eemaldage praepann tulekahjukreemiga, valage kreemi segu ja segage kiiresti. Kastke nõusid süsinikuga ja jätke kastmega paariks paariks aurude mõjul paksendama. Seejärel segage uuesti ja serveerige ülejäänud juustuga.
Kuidas valmistada spaghetti carbonara koorega ja peekoniga?
Koostis:
- peekon - 6 viilu;
- küüslauk - 2 hammast;
- spagetid - 240 g;
- riivitud Parmesan - 65 g;
- kreem - 115 ml;
- käputäis rohelisi herneseid.
Ettevalmistus
Pange spagetid keema. Pange küpsetatud viilud viiludeni ja segage neid hakitud küüslauguga. Praetud peekonile lisage keedetud spagetid ja kohe valage vahukoor koorega munaga. Pärast intensiivset segamist eemaldage pastast tulega ja jäta see kaane alla paariks minutiks. Enne serveerimist segage süsinikku juustuga.
Carbonara - peekoni, seente ja koorega retsept
Koostis:
- spagetid - 245 g;
- peekon - 6 viilu;
- kreem - 235 ml;
- šampinjonid - 240 g;
- kuiv vein - 115 ml;
- munad - 2 tk;
- küüslauk - 3 hammast;
- sibul - 85 g;
- riivitud Parmesan - 45 g.
Ettevalmistus
Kutsuge spagetid. Pange peekonitükid, kastke sibul, küüslauk ja seened pannile. Kui seente liigne niiskus väljub, vala kuiv vein, lasta pool vedelikust aurustuda ja lisada koor. Segage keedetud spagetid koos praepannide sisuga. Pärast koorse segu keetmist lisage paar pekstud mune, oodake, kuni kastmes paksub ja puista see juustuga.