Algselt Egiptusest pärinev gurmee toit Foie Gras, sest 4000 aastat tagasi võtsid egiptlased söödavalt pardid ja haned viigimarjadega, nii et pärast pehme ja pehme maksa söömist rasvapulbrit. Sellest ajast alates on tavaline, et kodulindude üleküllus on kallis delikatess, mille kõige globaalsem tootja on Prantsusmaa.
Foie gras on kergem valmistada, kui seda saada. Värsket hanemaksa võib süüa isegi toores vormis, kuid me ei maini isegi pasksaid, terrineid või lihtsat praadimist. Sellest artiklist räägitakse mõnest foie grasist valmistatud toidust.
Praetud foie grasi ettevalmistamine
Enamasti hakklevad hanemaksu viilud minimaalset maitsestamist lisamaks, et täielikult nautida tassi puhast maitset.
Koostis:
- värsked foie gras - 100 g;
- rohelise salati lehed - 2 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne foie grasi ettevalmistamist jagatakse haneemees peibutisteks ja puhastatakse põhjalikult kiledest ja veenidest. Seejärel lõigatakse toodet 2-3 cm paksusega plokkidega, maitsestatakse ja küpsetatakse 1 minuti jooksul taimeõli mõlemalt küljelt. Korralikult küpsetatud foie gras on valkjas pind, mis ulatub gradiendist viilu tumedama ja kergelt röstitud südamesse. Värske fuaegriga maitske suupisteid koos salatite lehtedega või muu värskendava, maitserohelisega.
Foie gras pasta - retsept
Koostis:
- hane rasv - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- šalotti - 2 tk;
- Provencal ürtid - näputäis;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Hundi rasvaga peenestatud hakkima hakklihana läbipaistvaks, seejärel lisage hanupi, hoidke nõusse 2 minuti jooksul praepannis. Lõpuks on järgmine paprika maitsestatud provintsi rohttaimede, soola ja pipraga.
Hernesuss sibulaga pannakse segistisse ja jahvatatakse ühtlaselt. Valmis pastat serveeritakse hästi röstitud röstitud toast.
Foie gras terrine koos pähklitega
Koostis:
- maksa foie gras - 1 tükk;
- kuupäev - 3 tk;
- pistaatsiapähklid - 8 tk;
- mandlid - 8 tk;
- sarapuupähkel - 8 tk;
- konjak - 50 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kuupäevad ja pähklid purustatakse ja valatakse konjakiga, kaetakse kilega ja asetatakse seejärel külmkapisse.
Hernesüvist lõigatakse sentimeetrilistesse viiludesse ja asetatakse vormi, mis katab selle põhja ja külgseinu. Moodustatud soones paneme pähkel-viigipuu mass ja sulgege maksa viimane kiht. Katke vormi kaanega ja küpsetage nõus 60 ° C juures 30 minutit. Valmis toiduga tühjendame rasva, katke see vorm kilega ja suruge alla. Nii et terrine peaks jääma külmkapis umbes 2 tundi ja alles siis saab seda serveerida. Hea söömine!