Tõeline eksootiline delikatess on füüsilisest valmistatud jam. Need puuviljad on vähe teada meie ruumides, harva kasvatatakse ja harvemini kasutatakse toiduvalmistamisel. Kuid tunnistamaks, sellest valmistatud moos on nii maitsev, et seda saab täielikult võrrelda tavalisemate magusate kangidega.
Füüsilisest jam - retsept sidruni ja kaneeliga
Koostis:
- Physalis - 540 g;
- suhkur-420 g;
- sidrun - 60 g;
- filtreeritud vesi - 70 ml;
- kaneelikang - ½ tk.
Ettevalmistus
Ideaalne ime ettevalmistamiseks sobib maasikas või ananassiga füüsalis. See on väiksem kui köögiviljad, kuid sellel on meeldiv marja-aroom, mis ei saa soodsalt mõjutada võilehe maitset ja lõhna. Selle füüsilise omaduse teine eelis on marjade vaha katte puudumine, mis oluliselt lihtsustab nende valmistamist hõrgutiste valmistamiseks. Piisab ainult valitud proovide puhastamiseks nn "taskulampidest" ja loputada puhta veega.
Selleks, et iga marja leotataks siirupiga ja jääks tervikuks, tuleb see läbi haarata nõelaga või hambaharjaga. Nüüd võtame siirupi. Valage vette vette, valage suhkur ja hakake kuumutama sisu pidevalt segades, kuni kõik kristallid on lahustunud. Nüüd asetage kuuma siirupiga pooleks kaneeli pulgad ja hakitud sidruni kruusid, veenduge, et hoidke seda mõni minut eelnevalt keevas vees ja vabastage kaevandis. Keetke koostisosad kümme minutit, seejärel valage valmis Physalis, keetke umbes kakskümmend minutit ja lülitage tule välja. Eemalda kaneeli kleit, katta anum kaanega ja jätta moosiku alus, kuni see täielikult jahtub. Korda kütmisprotsessi, kakskümmend minut pikka aega ja jahutamist veel kaks korda, mille järel pakendame steriilsetesse konteineritesse kuumtöötlemist, pitseerime ja pärast ladustamist asetage see hoiuruumile.
Köögiviljasafisalisalast riisist sidrunist, apelsini- ja ingverist jams
Koostis:
- Physalis - 995 g;
- granuleeritud suhkur - 995 g;
- apelsinid - 680 g;
- sidrun - 130 g;
- filtreeritud vesi - 280 ml;
- ingveri värskelt jahvatatud - väike tükk.
Ettevalmistus
Jamsu võib valmistada köögiviljasfisalisalast. Kuid sel juhul, peale sidruni, valmistame detaili apelsini ja ingveriga. Taimne füsalis puhastatakse välistest taskulampidest ja pestakse põhjalikult. Nüüd pikendage iga marja kahes kohas ja sukelduge siirupis. Selle tegemiseks segage suhkrut ja vett, asetage see kuuma plaadile ja kuumutage, kuni kõik kristallid on lahustunud. Apelsinid ja sidruni hoitakse mõne minuti jooksul keeva veega, mille järel lõigatakse puuviljad viiludeks, eemaldatakse need luudest ja lihvitakse koos koorega segistisse, lisades samal ajal maapirni ingveri.
Laiendage tsitrusvilju ingveriga, et see füsiliseks ja keetke kõik 5-8 minutit. Järgnevalt katme konteiner kaanega ja võimaldame selle sisu täielikult jahtuda. Korratakse kütte- ja jahutustsüklit, kuni soovitud suhkur on saadud, seejärel pakendatakse steriilsetes mahutites, pitseeritakse ja hoitakse jahtumas jahedas kohas.