Õigesti ettevalmistatud koor eklüüride jaoks määrab täiesti ja lõplikult magustoidu lõplikud maitseomadused, mida paljud inimesed armastavad. Erinevate komponentide komplekti rakendamine ja nende proportsioonide muutmine iga kord, kui saate nautida uut maitse hõrgutisi.
Kuidas teha kreemi eclairidele?
Eklüüride kreem, mille retsepti saab valida allpool, ei vaja teid toiduvalmistamise alal kõrgete teadmiste saamiseks. Mõne esitatud variandi mõistmisel peate meeles pidama järgmist:
- Eklüüride kreem ei tohiks olla vedelik ja säilitada kuju ideaalselt.
- Igasugune täidetavate toodete baas on suurepärase ja luksusliku struktuuri omandamiseks hästi pekstud.
- Tühjad täidetakse valmistootega, mis on valmistatud kondiitritoodete süstlaga või kottiga, ning selle puudumisel teelusikatäis, eclairi lõikamine ühest või mõlemast küljest.
Eklüüride klassikaline küüslauk - retsept
Klassikalist maitsvat küüslauku eclairidele nimetatakse kondiitritoodetes. See sisaldab tingimata piima, mune, jahu, suhkrut ja looduslikku vaniliki, mis annab toodetele aroomi. Mõnikord maitse jaoks lisa kakao või šokolaad, harvem - karamell, kaneel või pistaatsiapasta.
Koostis:
- piim - 500 ml;
- vaniljepaas - 1 tk;
- munad - 2 tk;
- munakollased - 2 tükki;
- suhkur - 150 g;
- kreem (valikuline) - 125 ml;
- jahu ja maisitärklist - 1 spl. lusikas väikese slaidiga.
Ettevalmistus
- Lõika vaniljepaagid, puhastage seemned, levitage piima, vala suhkur ja kuumutage keemiseni.
- Jaht ja tärklis segatakse munakollastega, visatakse kuni sujuvaks, valatakse kuuma piima ja peksid uuesti.
- Mass filtreeritakse, kuumutatakse kuni pakseni, töödeldakse uuesti segistiga ja pärast jahutamist pühitakse vahukoore soovi korral.
Kodujuustukreem eclairidele - retsept
Koos klassikalise küüslauguga on väga populaarne kodujuustukreem eclairidele. Selle valmistamiseks vali pehme, mitte hapu kohupiima, mis jahvatatakse peene sõelaga või puhutud segistiga kreemjas tekstuuriga. Õhumass antakse vahukoorele, mis soovi korral võib asendada osa kondenspiimast, vähendades samas suhkru hulka.
Koostis:
- kodujuust - 300 g;
- koor - 300 ml;
- suhkur - 1,5 tassi;
- vanill.
Ettevalmistus
- Piitsutama koor kuni paks ja paks.
- Koorige kuni homogeensuse ja koorekrefossiooni kodujuust suhkru ja vaniljega.
- Koorige portsjonid ja pisut pisut.
Elajääride proteiinikarst
Õrn ja õrn valge kreem eclairsile on midagi enamat kui itaalia keel. See on valmistatud puuvilja munavalgede valmistamisega keedetud suhkrusiirupiga, mis on keedetud soovitud tiheduseni. Paljude jaoks võib see täidis tunduda liiga magus, kuid tegelikkuses on see täiuslikus kooskõlas ekslüüride vorsti-vorstikestega .
Koostis:
- valgud - 2 tk;
- vesi 50 g;
- granuleeritud suhkur - 140 g;
- sidrunimahl - 2 tilka;
- vanill.
Ettevalmistus
- Vahusta vatitatult tugev vaht.
- Vesi ja suhkur siirupi keedetakse temperatuurini 120 kraadi või proov pehme palli.
- Ilma piitsutamist lõpetamata, valage oranile õhuke künnis keevasse siirupi, lisades sidrunimahla.
- Jätkake ekleiinide kooride peksmist kuni jahutamiseni.
Rasvkreem eclairidele - retsept
Öklasi sisaldav õline kreem meeldib rohkem toitev magustoidule. Võibolla on kõrge kalorsusega sisu ainuke täitmise puudus. Vastasel saadud aine koosneb mõnest väärtusest: see on valmistatud vaid 30 minutit, see osutub üllatavalt maitsvaks, delikaatseks, õhuliseks ja säilitab täiuslikult kuju. Sellest kogusest saadakse 600 g viimistletud koort.
Koostis:
- munakollased - 6 tükki;
- vesi 100 ml;
- suhkur - 150 g;
- või - 360 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Segage munakollased.
- Vesi ja suhkur siirupi keedetakse temperatuurini 120 kraadi.
- Seejärel pisut hallitusseenist vähe siirupit, massi piitsutades keskmise kiirusega.
- Eraldi konteineris peenestada õli vaniljega, seejärel väikeste portsjonitega segada magus munakollase massiga.
- Veelkord helistage õli kole õli jaoks eclairsile.
Eclairi koorekreem
Järgmisena saate teada, kuidas kreemi kreemist valmistada. See mitte vähem maitsev versioon magusast täidistest on üks kõige lihtsamaid ja kiireimaid müüjaid. On vaja ainult valida õige kvaliteediga koor, mille rasvasisaldus on üle 30% ja piitsutades neid pulbrilise suhkru lisamisega tihedale ja lopsakale tekstuurile. Võimas segajaga võtab kogu protsess aega mitte rohkem kui 10 minutit.
Koostis:
- kreem - 500 ml;
- pulbristatud suhkur - 100-150 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Hästi jahutatud saviga vahukoorega, mis on suurel kiirusel suurepärane.
- Peksmise lõpus lisatakse ekslüüride kreemikreemile suhkrupulber ja väike vanilje.
Kreem kondenseeritud piimaga eklüüridele - retsept
Eklüüride jaoks võib kasutada veel üht lihtsat koort, võttes arvesse järgmisi soovitusi. Sellisel juhul toodete täidisena kasutatakse tavalist või keedetud kondenspiima ja võid. Lihtsalt sellist koort ei kutsuta, vaid maitsev ja õrn - kindlasti. Selle magusust või tihedust saab reguleerida komponentide proportsioonide muutmise või suhkru pulbri lisamisega maitsele. Soovi korral võib hõrgutiste maitset rikastada, lisades paar tilka vanilli või mis tahes muud essentside valikut, samuti hakitud pähkleid.
Koostis:
- kondenseeritud piim 380 g;
- Või - 200 g.
Ettevalmistus
- Kõik tooted peavad enne töötlemist olema toatemperatuuril.
- Esialgu pühitsege või hiilguses.
- Sisestage veidi kondenspiim, kogu aeg veskiga.
- Lõpuks lisage kreemile kondenseeritud piimaga ekstraktid, soovi korral maitse või pähklid.
Kreem mascarpone eclairs
Eriti maitsev, rikkalik ja meeldiv tekstuuriga mascarpone kreem eclairs'ile võib üllatada isegi nõudlikke ja nõudlikke magusate hõrgutiste kandjaid. Võttes hoolt vajaliku põhitoode kättesaadavuse eest, ei ole täitmise ettevalmistamise tehnoloogiat raske täita. Kogu protsess võtab vaid 20 minutit.
Koostis:
- mascarpone - 500 g;
- koor rasvasisaldusega üle 30% - 200 ml;
- või - 100 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- koorega paksendaja - 1 pakett.
Ettevalmistus
- Paksukreem eraldi paksendaja ja pehme õli pulber ja mascarpone.
- Järk-järgult lisage juustule kreemjas mass ja segage.
- Kui mass muutub homogeensemaks, on maskarponeelsete eklistide jaoks maitsev kreem valmis.
Šokolaadikreem eclairidele - retsept
Tõeline leidus magusatele, mis ei kujuta nende olemasolu ilma šokolaadita, on eklaari jaoks mõeldud šokolaadikreem . Valmistage kastmele delikatess, lisades maisitärklist ja želatiini, mis toimib paksendina. Koor, mis on piikidele piitsutatud, ja või annab kreemi õrnust, pehmust ja õhulisust. Soovi korral võib alusele lisada vanilli või mõne teise maitse.
Koostis:
- must šokolaad - 100 g;
- piim - 300 ml;
- munakollased - 2 tükki;
- õli - 150 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- maisitärklis - 30 g;
- želatiin - 10 g;
- vesi - 30 ml;
- koor rasvasisaldusega üle 30% - 100 ml.
Ettevalmistus
- Loputage ja lahustage veegažalatiinis.
- Piim pannakse keema ja tärklis ja pulber segatakse munakollased.
- Soojendage mass, kuni see pidevalt segades pakseneb.
- Segage želatiini ja jahutage substraat filmi all 45 kraadini.
- Seejärel lisage sulatatud šokolaad ja pärast jahutamist vahukoor ja võid.