Sagudai valmistatakse kuumtöödeldud värskest kalalt, mis võimaldab säilitada kõik toote väärtuslikud omadused. Sellise suupiste maitsvad omadused on ka kõrgusel ja pärast seda, kui olete üks kord maitsnud delikaatsi, jääte alati oma austajate hulka.
Valmistage sugudai rasvaste sortide kalast. Täna kaalume võimalusi makrelli ja omuli valmistamiseks.
Kuidas teha makrelli makrellist - retsept
Koostis:
- makrell - 1,2-1,4 kg;
- sibula sibulad - 285 g;
- suurte kivisoolade - 90 g;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- puhastatud vesi - 250 ml;
- äädikas 9% - 125 ml;
- oliiviõli või maitsetaimata päevalill - 125 ml;
- must pipar värskelt jahvatatud - 5 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
- Makrell on eelnevalt sulatatud külmkapi ala alumisel riiulil, kuid mitte täielikult - nii on kergem seda eraldada.
- Nüüd vabastame korjused siseelunditest, uimedest ja peast, eemaldage nahk korrapäraselt ja eemaldage kõik luud.
- Saadud filee lõigatakse risti viiludeks ja asetatakse salve või emaileeritud mahutisse, valades kihid valatud ja viilutatud õhukestele sibulassõngadele.
- Nüüd keedetud külmas vees lahustame suures ja suhkru soola kristallid, mille järel lisame päevalille- või oliiviõli ja äädikat ja segage.
- Täida marinaaž sibulaga ja lahkuda kolm tundi.
- Pärast mägitõugu sagoodai aega võite proovida.
Kuidas sugudai valmistada kalast omul?
Koostis:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- sibul - 260 g;
- sidrunimahl - 25 ml;
- oliiviõli või maitsetaimata päevalill - 60 ml;
- soola suur meri ja must pipar (värskelt jahvatatud) - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Just nagu ohverdust omul, tuleks see ära lõigata, pesta ja vabastada kõikidest luudest.
- Sellisel juhul saadud fileed purustatakse kuubikutega, mille külgmõõt on umbes üks sentimeetrit.
- Lambid puhastatakse, lõigatakse poolrõngastesse, mis on kergelt kätega soontatud ja segatud kalafileetega.
- Pehmema maitse jaoks võib sibulit mõni minut valada keeva veega, seejärel tühjendada, anda lekkega ja ainult siis lisada omul.
- Lase kalal sibulaga püsida kahekümne kuni kolmekümne minuti jooksul, seejärel maitses seda sidrunimahlaga, päevalillega või ilma lõhnata oliiviõliga, maitsesime soola suure ja värskelt jahvatatud pipraga, et maitsta ja segada.
- Kõik omul sugudai on valmis, saate laua jaoks suupisteid teenindada.