Kuigi mõned meist eelistavad lühemat ja kergeid beelaihasid, valivad teised teravaks taignaks. Viimane osutub krõmpsemaks mitte ainult koostisosade koostise eripära tõttu, vaid ka õige, mõõdukalt õhuke veeremise ja valmistamise viiside tõttu. Selles materjalis õpetame, kuidas valmistada Belaya jaoks maitsvat ja krõbe taina.
Maitsev tainas Belaiale
Klassikalisi praetud beetasid peetakse pärmi baasiks. See tain näib väljapoole krõbedaks ja sisemuses poorne, konsistents on veidi viskoosne, mis aitab hoida liigset niiskust. Pärmi alus sellele retseptile sobib mitte ainult beelaaside, vaid ka tavaliste pirukate valmistamiseks .
Koostis:
- jahu - 65 g + tolmu kohta;
- vesi 720 ml;
- vahetu pärm - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- taimeõli - 55 ml.
Ettevalmistus
Keedetakse üks klaas vett ja valatakse jahu. Keedetud veega, jahu teeb taigna natuke lahja ja kihisev. Puhastage järelejäänud vesi ja lahjenda pärm selles. Seejärel vala suhkur. Kui valmistatud jahu on jahtunud soojaks, vala pärmi lahus ja õli, segatakse hoolikalt. Jahutage lauale joogiga ja valage taigna üle. Alusta õrnalt, et see segada, kogudes portsjonit jahu. Kui tainas muutub pehmeks ja kergelt kleepuvaks, kuid juba kogutakse kausis - valmis. Jätke tainast umbes kuus kuumust ja kõik, mis on kõige paremini maitsev beeššase tainas, saate jätkata belaja vormimist. Belyashi sorteerimine on õlitatud lauale kõige mugavam, nii et tainale ei jääks ja põletuspuru praadimisel ei tekiks põlemist.
Koorene tainas valgeks
Kui te ei soovi pärmikatsega töötada, võite saada õhupuudeldisega räimed valgeid ilma pärmi lisamata. Selline krõbedaks tainas on sobilik sügavale praadimiseks vaktsiinidele ja traditsioonilistele friikartulitele.
Koostis:
- keefiri - 240 ml;
- jahu - 345 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- munad - 2 tk;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Enne, kui panete maitsvat taignat valgete kuklidena, kuumutage keefir toatemperatuurini, nii et see reageerib paremini sodaaniga. Pärast leelistamist eemaldage segu mõni minut. Pärast mõne aja möödumist ja munade peksmist lisage suhkru- ja soolaküpsuse ning seejärel valage õli. Pärast seda, kui põhjalikult kõik kokku segad, valage koostisosad jahu ja segage pehme tainas. Jätke see soojale puhata, niiske salvrätikuga kaetud, ja seejärel jätkake stantsimist ja valmistades krõbedaid leibaid.