Bulgaar on nisust valmistatud teraviljad erilise kuumtöötluse ja purustamise abil. See levis laialdaselt Aasias ja Aafrikas. Erinevalt paljudest teistest gruppidest, see ei kuumene, muutub mustaks ja rakendus on nii lai, et seda kasutatakse sageli külmvaltsitud kujul, isegi kui see on salatite koostisosa.
Bulguri koor - lihtsa retsepti aedri valmistamiseks
Koostis:
- bulguri keskmise või jäme fraktsioon (lihvima) - 250 ml;
- vesi (külm) - 500 ml;
- või - 120 g;
- sool.
Ettevalmistus
Bulguri ettevalmistamisel tuleb arvestada mõningate selle omadustega. Nõud tuleks valida paksusega seintega, sest see ei peaks olema nii palju süüa, vaid pigem vaigistama, nii et seda on palju lihtsam valmistada mitmemõõtmelisena. Kroo küpsetamisel kasvab kolm korda ja selle tagajärjel peate alati kaaluma nõude suurust või teravilja enda mahtu. Ja veel üks selle teravilja omadus on küpsetamine. Enne toiduvalmistamist küpsetatakse bulgur võid, olenemata sellest, millist toitu kasutatakse hiljem.
Niisiis sulatage või ja piserdage praed selle sisse, segades umbes 3 minutit, seejärel valage vett ja soola. Ja pärast keetmist vähendage temperatuuri miinimumini ja katke see 15-20 minuti pärast, bulgur on peaaegu valmis, seda on vaja ainult umbes 5 minutit.
Bulaf koos bulguri liha - retseptiga
Koostis:
- rasv - 150 g;
- veiseliha - 0,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- sibul - 2 sibulat;
- vesi - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- koriandri ½ tsp;
- küüslauk - 1 pea;
- Barberry - 5 tk;
- kuum pipar - 1 tk;
- või - 100 g;
- sool.
Ettevalmistus
Plovist bulgurist läheb tarvis samu roogasid nagu riisi jaoks, mis on meile tuttavam, see peaks olema kastrul või paksude seintega paak. Sealiha rasv või lambaliha kludyuchny lõigatud mitte suur ja panna kuumus. Sel ajal lõigake liha, mis ei ole suurem kui 1/3 matchboxist, ja vööri neljandikust ringist. Kui rasv on sulanud, suurendage temperatuuri ja oodake mõnda aega, asetage liha seal, see toimub nii, et liha ei laseks mahla minna, vaid kohe haardub, nagu sügavale praadimisele.
On aeg alustada porgandite valmistamist, Plovis on palju, ja porgandeid ei pea lõigata väga pikkadeks, umbes viieks sentimeetriks. Praetud lihale lisatakse sibul, pärast seda pehmendatakse ja porgandeid. Bulgur iseseisva praepanniga küpsetatakse õliks umbes 3 minutit ja see on kasutusvalmis. Siis nii praadida kui porgandeid, valage 250 milliliitri kuuma vett, soola. Pange kuum pipar ja mitte täielikult puhastatud küüslaugu pea, eemaldage sellest ainult koorega pealmine kiht. Lisage pool vürtse ja segage, vähemalt vähendage temperatuuri, umbes 10 minutit, kõik peaks kustuma. Nüüd asetage bulguri kiht, mingil juhul segades liha ja köögivilju, lihtsalt pange kiht ja taseme müraga ja lõpuks sama müraga läbi valage järelejäänud 250 ml kuuma vett, et mitte lõhkuda bulguri kiht. Ja lisage sool ja lisage vürtsid pärast keetmist, kuni olete valmis ootama mitte rohkem kui 20 minutit.
Retsept küpsetamiseks bulgur köögiviljad
Koostis:
- bulgur - 160 ml;
- vesi - 320 ml;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- suvikõrvits - 1 tk;
- kirsstomatid - 5 tk;
- rohelised herned - 120 ml;
- maisi - 3 spl. lusikad;
- Juust kõva (riivitud) - 2 spl. lusikad;
- rosmariin - ½ tsp;
- oliiviõli - 40 g;
- Või - 60 g;
- petersell - 1 kamp;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Lõika ligikaudu samad tükid suhkrupeedi ja paprika, seejärel küpseta neid kiiresti kõrgemal temperatuuril oliiviõlis 7 minutit, lisades seejärel neljaks osaks lõigatud kirsid, rosmariin, sool, pipar ja praadida veel 5 minutit. Pärast seda, kui köögiviljad asetatakse samale topsile, sulatatakse võid ja praetatakse bulgurit, pärast seda lisatakse sellele vett. Ja 20 minuti pärast tõmmake köögiviljad tagasi bulgurile, valage herned ja mais, segage ja laske umbes 5 minutit seista tulega. Paigaldatud plast bulgur koos köögiviljad puista juust ja kui on hakitud rohelised.